Fra antikken og frem til i dag har vietnamesere alltid kalt ferskvannsfisk for «risåkerfisk», selv om de ofte fanges i elver, dammer, bekker og kanaler. Kanskje dette er fordi fisken tilbringer mesteparten av tiden sin på rismarker, og bønder fanger fortsatt mye ferskvannsfisk på disse rismarkene, så de har blitt vant til å kalle dem det.
I «Tolv minner» skrev forfatteren Vu Bang: «Truong Quoc Dungs bok 'Strange Tales of the Sea' forteller at sardiner er avkom av duer, og at innvollene til en sardin er kråsen til en due.»
«I slutten av september, etter Thường Tân-festivalen, hadde vi fortsatt lyst på det nyhøstede duekjøttet, men det var ikke en eneste due igjen. Nå, midt i oktober, roper gateselgerne ut at sardiner er en reinkarnasjon av duer. Hvordan kan vi ikke prøve å kjøpe noen for å nyte det deilige duekjøttet og forresten sammenligne smaken med sardiner?»
Duen er en fugl med usedvanlig deilig kjøtt. Etter duesesongen kommer sardinsesongen, sammen med mange andre ferskvannsfiskearter, som er fyldige og saftige på sitt beste.
Det er på den tiden ferskvannsfisk er utrolig deilig. Dette er mest tydelig i midtlandet og de halvfjellrike områdene. Landskapet er skrånende, med grunne og dype jorder, åser, fjell og raviner; fiskesesongens flo og fjære er som naturens rytme.
Rundt mai eller juni i månekalenderen, når risplantene nettopp har slått rot og sesongens første regn faller, boltrer ferskvannsfisk seg overalt på jakt etter mat etter vinterdvalen på dypt vann for å unnslippe kulden. Fiskene samler energi, mens de i stillhet bærer magen full av egg, mens de venter på det kraftige regnet.
Fangst av ferskvannsfisk, inkludert tilapia, i landlige områder i Vietnam (bilde fra internett).
I juli, under monsunsesongen, med kontinuerlige regnskyll dag og natt, renner vann i store bekker fra høylandet ned til lavlandet.
Det er da fisken i bekker, elver og innsjøer ivrig søker etter nye landområder og nye vannkilder. Voksne ferskvannsfisker svømmer begeistret oppstrøms i store stimer, plasker og skaper oppstyr på vannoverflaten.
Risfisk fødes på rismarker; de spiser insekter, alger og organisk materiale, og når risplantene blomstrer, spiser de risblomstene. Mot slutten av året kommer det plutselig et kraftig regn, kalt «ekornregn». Folk på landsbygda har et ordtak: «Når ekornregnet kommer, vil til og med paddene dra.»
Dette er store ferskvannsfisker som kommer til markene for å gyte. Når de har fått nok mat, søker de tilflukt i dypere vann. Fisken strømmer nedstrøms i store mengder. Dette er tiden for å sette ut fangstbur og fiskeslotte i flomsesongen for å fange flest mulig ferskvannsfisk.
Når risplantene begynner å spire, hopper tilapiaen rundt på markene, napper i risstilkene og sluker kornene. Risørene, som senkes ned i vann, hovner opp og utvikler en sur smak, og blir en favorittføde for tilapiaen.
Så svermer gresshopper og gresshopper rundt risstilkene, frosker, krabbeunger og lubne vannstridere blir agn for slangehodefisk og steinbit ... Gjeteren lager en fiskestang, hekter en gresshoppehale på den, dukker opp og ned i risåkeren og rykker av og til i stanga for å fange en lubne, rund abbor.
Når det er rolig på markene, blåser det plutselig en mild høstbris, og det er da fiskene på markene aner værets forandring.
Som om de kommuniserte med hverandre, hoppet de svarte fiskene (slangehodefisk, tilapia, gul steinbit osv.) i nattens mørke til dreneringsgrøften i hjørnet av risåkeren, der landet var nyere og lavere, for raskt å krysse fra ett felt til et annet, og rømme nedstrøms mot bekker og raviner.
På denne tiden av året lager landsbyboerne ofte spisse støtere og sliper dem til en glatt spiss; hver kveld bærer de dem til de modnende rismarkene for å lage hoppegroper for å fange den svarte fisken som piler i land i nattens mørke.
Når risplantene blir gyllengule og bøyer toppene ned, drenerer landsbyboerne vanligvis vannet fra åkrene for å gjøre plantene stive og forhindre at de faller over. Dette tørker også ut åkrene, noe som gjør innhøstingen enklere og letter pløying og forberedelser til neste avling.
På denne tiden av året er hele rismarken oversvømmet i én retning, fra høyt til lavt. Selv de mest robuste fiskene, som ser det klukkende vannet, skynder seg i stimer mot elvens kilde for å unnslippe kulden.
Den gang kunne man fange all ferskvannsfisken i de terrasserte rismarkene eller de skrånende åkrene i dalene bare ved å legge nettet opp ned i et godt drenert område. Dette var sesongen for den beste ferskvannsfisken. Fiskehodene var møre og smakfulle; til og med beinene var hule og porøse.
Når risstilkene er kuttet og risklumper er øst opp, slik at bare noen få hjørner av åkeren og grøftebredder med litt vann er igjen, samles den saktegående åkerfisken og venter på at bøndene skal plukke den opp. Når Tet nærmer seg, har elvene bremset strømmen, overflaten er rolig, men dypet rommer utallige åkerfisker.
På denne tiden av året er ferskvannsfisk stort sett fortsatt på bunnen av vannet; garnene fanger dem ikke, og fiskestengene gir ikke etter. Den eneste måten å fange dem på er å bygge demninger rundt bekker og tørke dem ut.
En enkelt kløft kunne kreve flere par bøtter for å øse ut, og de jobbet i skift dag og natt uten hvile. Hvis de stoppet, ville vannet lekke ut, blokkere strømmen og forårsake trykk som ville fylle breddene. Etter å ha jobbet utrettelig i dager og netter, kunne de fange flere kurver med ferskvannsfisk for å kose seg under Tet (vietnamesisk nyttår).
[annonse_2]
Kilde: https://danviet.vn/ca-dong-nay-da-di-dau-ma-nguoi-ta-thuong-nho-xua-ra-dong-bat-duoc-ca-ganh-ca-toan-con-to-bu-20240809131407352.htm
