Gestoofde varkensbuik behoort tot de beste gerechten ter wereld.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas heeft een lijst samengesteld van "86 van 's werelds beste champignongerechten", waarbij de Vietnamese keuken de lijst heeft gehaald met twee traditionele gerechten: gelei van vlees en champignonsoep. De website Taste Atlas publiceerde onlangs de lijst met de 86 beste champignongerechten ter wereld. De eerste plaats gaat naar de beroemde Japanse ramennoedels, gevolgd door de Turkse kuzu şiş (een soort traditionele kebab) en de Thaise tom yum op respectievelijk de tweede en derde plaats.
Vietnamese gelei met vlees stond op de 44e plaats en visbalsoep op de 60e plaats. Taste Atlas introduceert gelei met vlees als een traditioneel Vietnamees gerecht, dat vooral populair is tijdens de viering van het Vietnamese Nieuwjaar in Noord-Vietnam. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met ingelegde uien en witte rijst.
In Noord-Vietnam maken mensen gelei van vlees met varkensvlees, kip, eend, enz. Foto: Cao Giang
Het maken van varkensvleesgelei is niet heel ingewikkeld, maar wel erg tijdrovend. Ingrediënten zoals varkenspoot, varkenshuid, varkensoren, enzovoort, worden samen met wortels, judasoorpaddenstoelen en andere paddenstoelen gekookt en op smaak gebracht met specerijen zoals peper en vissaus. Zodra het vlees gaar is, laat je het afkoelen en zet je het vervolgens 5-6 uur in de koelkast tot het stolt en de bouillon een geleiachtige consistentie heeft.
Canh bong (een soort soep) is een gerecht dat vaak geserveerd wordt tijdens feesten en festivals in Hanoi . Foto: Dieu Loan
Canh bong (varkenszwoerdsoep) is een vast onderdeel van het menu tijdens de Tet-feesten (Vietnamees Nieuwjaar) in Hanoi. Het hoofdingrediënt van canh bong is varkenszwoerd, dat gewassen wordt met gember en azijn, in de zon gedroogd en vervolgens gefrituurd tot het knapperig en bubbelend is. De soep wordt meestal gegarneerd met lente-ui, vissaus, gember, peper en groenten zoals bloemkool, wortelen en champignons. De soep wordt geserveerd met het varkenszwoerd dat erbovenop drijft. Taste Atlas, ook wel de culinaire wereldkaart genoemd, stelt lezers in staat om bijna 24.000 restaurants en eetgelegenheden, meer dan 11.000 traditionele gerechten en meer dan 6.300 lokale ingrediënten te zoeken en te beoordelen.
