Wat is er gebeurd met het restaurant dat gebroken rijst serveerde en dat 11 jaar geleden werd bezocht door een wereldberoemde chef-kok?

"Ze raakten gewend aan de smaak en vonden het heerlijk, dus kwamen ze ons regelmatig steunen. Kunstenaars Thanh Duoc, Phuong Lien, de ouders van Cai Luong-kunstenaar Thanh Hang, en andere beroemde kunstenaars uit die tijd aten ook de gebroken rijst van mijn moeder," vertelde mevrouw Lan trots.

Lan was destijds ongeveer negen jaar oud en hielp haar moeder druk met het dragen van eten en de afwas. Naast het doen van klusjes, zorgde ze er ook voor dat ze de geheimen van haar moeder voor het koken van gebroken rijst uit haar hoofd leerde.

Haar moeder leerde haar hoe ze de dipsaus met vissaus moest maken om de perfecte smaak en aantrekkelijke amberkleur te verkrijgen. Ook haar manier om ingemaakte groenten en gebakken sjalotten te bereiden was uniek.

In de jaren tachtig begon mevrouw Lan extra bijgerechten te verkopen, zoals gestoomde dumplings, gestoofde eieren, gegrilde ribben, enzovoort. Het Long Xuyen gebroken rijstgerecht verloor geleidelijk aan zijn oorspronkelijke vorm en werd Saigon gebroken rijst.

Hoewel de bijgerechten die volgden heerlijk waren bereid, kon geen enkel gerecht tippen aan het geheime recept van het restaurant voor varkenszwoerd en worst. Varkenszwoerd en worst zijn twee bijgerechten die mevrouw Lan zelf moet maken om zeker te zijn van de kwaliteit.

Mevrouw Lan is elke dag druk bezig met het snijden van meerdere kilo's varkenszwoerd en mager vlees in fijne reepjes om "bì" (een soort Vietnamese worst) te maken. Ze raspt ook radijsjes voor augurken, maakt haar eigen worstjes en hakt vlees voor dumplings...

Mevrouw Lan kookt de rijst met name rechtstreeks op het fornuis, zonder stoompan. Deze methode verbruikt meer rijst en resulteert in een aangebrande korst. De rijstkorrels zijn echter niet waterig en flauw zoals gestoomde rijst.

Met zo'n enorme werklast moest mevrouw Lan om 3 uur 's ochtends opstaan ​​en onvermoeibaar doorwerken tot laat in de middag.

Ondanks de vele beroemde klanten had de eigenaar het interieur van het restaurant minimalistisch en pretentieloos ingericht. Op de dag dat de verslaggever langskwam, zaten er verschillende kunstenaars te lunchen, waaronder kunstenaar Quoc Thao, een vaste klant.

Naar het buitenland reizen om kinderen en kleinkinderen te bezoeken.

In 2013 werd het restaurant van mevrouw Lan, dat bekend staat om zijn gebroken rijstgerechten, door Martin Yan, de beroemde chef-kok van het kookprogramma Yan Can Cook, geselecteerd om te worden opgenomen in het programma Martin Yan - Taste of Vietnam (Vietnam verkennen met Martin Yan).

Mevrouw Lan vertelde dat voordat meneer Yan het restaurant bezocht, een medewerkster van de televisiezender toestemming kwam vragen. Hoewel ze niet wist wie meneer Yan was, verwelkomde ze hem hartelijk in het restaurant voor de opnames.

De volgende ochtend bezochten meneer Yan en een groep van ongeveer 40 mensen het restaurant. De groep sprak met elkaar in het Engels en het Kantonees (Chinees).

Dankzij haar kennis van het Kantonees raakte mevrouw Lan enthousiast in gesprek met meneer Yan. Toen vermoedde ze: "Meneer Yan moet wel een beroemd persoon zijn."

Mevrouw Lan was erg gecharmeerd van de humoristische en vrolijke persoonlijkheid van meneer Yan. Omdat ze zelf ook een vrolijk persoon is, vond ze deze ontmoeting een zeer aangename ervaring.

Later werd het restaurant van mevrouw Lan, gespecialiseerd in gebroken rijst, uitgelicht in aflevering 3 van het programma Martin Yan - Taste of Vietnam. Chef Martin Yan prees het heerlijke gerecht met gebroken rijst en genoot er zichtbaar van samen met gasten uit Ho Chi Minh-stad.

Mevrouw Lan is erg trots telkens wanneer ze de foto's van de bezoeken van meneer Yan bekijkt. Ze heeft zelfs artikelen hierover afgedrukt en aan de muren van haar winkel gehangen.

Ze koesterde meneer Yan net zozeer als alle andere klanten van het restaurant. Daarom heeft het restaurant een aantal bijzondere klanten die al decennialang trouw zijn en er van vader op zoon komen eten. Velen van hen zijn naar het buitenland geëmigreerd, maar wanneer ze hun geboortestad bezoeken, komen ze altijd even langs in het restaurant om gebroken rijst te eten.

Hai Nguyen woont al meer dan 10 jaar in de VS. Elke keer dat hij terugkeert naar zijn geboortestad, zorgt hij ervoor dat hij langsgaat bij het beste restaurant voor gebroken rijst.

"Ik ben er al een tijdje niet meer geweest, maar elke keer als ik langskom, weet mevrouw Lan nog precies wat ik besteld heb. De loempia's worden hier door de eigenaresse zelf gemaakt; ik vind ze er prachtig uitzien en ze hebben een bijzondere smaak," aldus meneer Hai.

Dankzij haar rijstrestaurant kon mevrouw Lan haar kinderen gestaag opvoeden en een goede opleiding geven, waardoor ze uiteindelijk succesvol werden. Toen haar man, kinderen en kleinkinderen naar Australië vertrokken om te studeren en zich daar te vestigen, koos zij ervoor om in haar geboortestad te blijven.

Elk jaar brengt ze ongeveer 3 tot 6 maanden door in Australië om haar kinderen en kleinkinderen te bezoeken. Daarom verkoopt ze haar producten meestal van oktober van het voorgaande jaar tot mei van het volgende jaar.

Rond april 2024 drong haar dochter er bij mevrouw Lan op aan snel langs te komen. Eind mei 2024 hing ze een bordje op met de mededeling dat ze tot september 2024 een tijdelijke pauze zou nemen.

"Ik hing een bordje op met de mededeling dat ik drie maanden vrij nam, maar mijn kinderen en kleinkinderen wilden altijd dat ik langer bleef. Ik miste mijn thuis, ik miste het rijstrestaurant zo erg dat ik erop stond terug te gaan. Maar als mijn kinderen en kleinkinderen geen vliegticket voor me kochten, hoe kon ik dan terug?" vertelde mevrouw Lan.

Tijdens de Covid-19-pandemie zat mevrouw Lan drie jaar vast in Australië. Ze moest allerlei baantjes aannemen om haar verlangen naar haar winkel te stillen. Ze maakte huizen schoon, deed de was, kookte maaltijden, bakte taarten en nog veel meer.

"Elk jaar neem ik 3 tot 6 maanden een pauze van de verkoop, maar de klanten vergeten me niet. Het restaurant heeft een trouwe klantenkring die verslaafd is aan ons gerecht met gebroken rijst, dus ik ben niet bang dat ik zonder klanten kom te zitten," vertelde mevrouw Lan.

Mevrouw Dang Kim Loan (61 jaar, District 1) zei dat ze al jaren in het restaurant van mevrouw Lan at en het eten altijd lekker vond. Tijdens de maanden dat het restaurant gesloten was, at ze elders, maar vond het eten daar niet zo goed.

Mevrouw Loan zei daarom tegen de restauranteigenaar: "Kom alstublieft vroeg terug, we staan ​​te popelen om de maaltijd te eten die u heeft gekookt. Als u te lang wegblijft, word ik boos."

Mevrouw Lan luisterde naar de instructies van de klant, glimlachte en knikte herhaaldelijk. Voor haar was het een gelukstreffer en een bron van blijdschap na meer dan 60 jaar handel.

In Tuyen Quang loopt een jackfruitboom dwars door een winkel, de takken hangen vol met vruchten, van wortel tot top.

De jackfruitboom heeft een grote, kronkelende stam en weelderige takken die schaduw bieden aan de ruimte. Sappige groene jackfruits van 5-7 kg liggen verspreid over de houten vloer van de tweede verdieping.

Terwijl hij bubble tea verkocht, won een winkeleigenaar onverwachts de loterijjackpot van 6 miljard VND en riep: "Mijn lijden is voorbij!"

Toen de eigenaar van een bubble tea-zaak in Tay Ninh ontdekte dat hij de loterijjackpot had gewonnen, riep hij uit: "Mijn problemen zijn voorbij!" Hij gebruikte het gewonnen bedrag vervolgens om de schulden van zijn familie af te betalen en trakteerde zijn klanten op gratis drankjes.

Een persoon geboren in de jaren 80 opent een restaurant in Gia Lai waar maaltijden voor 2000 VND per portie worden aangeboden, en de lokale bevolking kan zoveel eten als ze willen.

Door een liefdadigheidsrestaurant te openen waar maaltijden voor 2000 VND worden verkocht, pal voor de ingang van het ziekenhuis, deelt mevrouw Nguyen Thi Huy (Gia Lai) dagelijks haar moeilijkheden met honderden arme mensen, met name patiënten.