De Vietnamese banh mi is wereldwijd beroemd geworden vanwege de knapperige korst, de zachte, taaie en luchtige vulling en de veelzijdigheid in combinatie met allerlei vullingen, van hartig tot zoet.
De aantrekkingskracht van brood op internationale toeristen is door de jaren heen niet afgenomen; integendeel, die is alleen maar toegenomen, met talloze unieke manieren om hun immense liefde voor dit eenvoudige, maar onweerstaanbaar heerlijke en bescheiden gerecht te uiten.
"Stand banh mi"
Beelden van buitenlandse toeristen die broodjes eten op de stoep, in de rij staan om ze op straat te kopen, of al wandelend genieten van heerlijke broodjes, zijn voor de Vietnamese bevolking maar al te bekend geworden.
Maar onlangs zorgden deze beelden opnieuw voor ophef en verspreidden ze zich razendsnel via de video -app TikTok, dankzij een speciale achtergrondmuziek met de titel "Stand banh mi", gebaseerd op Ben E. Kings klassieke liefdeslied "Stand by me".
De zeer bekende tekstregel "Darling, darling stand by me," die op slimme wijze is vertaald als het homofoon "Stand banh mi," is ongelooflijk aangenaam voor luisteraars, vooral in combinatie met verleidelijke sandwiches, met hun goudbruine korst en royale vulling.
Wat "Stand banh mi" de potentie geeft om een blijvende trend te worden, ligt niet alleen in de melodie van het nummer, maar ook in de constante kwaliteit en de aanhoudende aantrekkingskracht van de uitdrukking "Vietnamese banh mi" door de jaren heen.
De Vietnamese banh mi is een uniek gerecht dat in de internationale media niet te omschrijven is met termen als sandwich, brood of stokbrood. Het is zo bijzonder dat het woord "banh mi" op 24 maart 2013 officieel werd opgenomen in het Oxford Dictionary, waar het wordt omschreven als een kenmerkende Vietnamese sandwich met een traditioneel gebakken korst (gemaakt van zowel tarwe- als rijstmeel) gevuld met diverse ingrediënten zoals vlees, paté en groenten.
De uitdaging zit hem in het speciale recept voor de deegbodem.
Een Vietnamees stokbrood heeft een zeer kenmerkend uiterlijk: klein en langwerpig, gevuld met diverse ingrediënten en het zakt een beetje in als je er zachtjes op drukt. Het is zowel handig als heerlijk.
Veel mensen geloven dat de uniekheid van Vietnamees brood in het brood zelf schuilt. Het is niet de ronde, dikke en grote baguette, niet de dunne en gladde sandwich met meerdere lagen, niet de ronde, geurige en boterachtige hamburger, maar eerder het eenvoudige brood met een goudbruine, knapperige korst, een lichte, luchtige binnenkant en een unieke, taaie textuur.
De knapperige buitenkant is aantrekkelijker dan die van een sandwich of hamburger, en de rijke, taaie maar toch luchtige en redelijk dikke binnenkant is precies goed, beter dan de grote, ronde en dikke binnenkant van een stokbrood. Al met al is het knapperig, zacht, hartig en taai, waardoor het een favoriet is onder fijnproevers wereldwijd.
Het uiterlijk van Vietnamees brood, met een inkeping in de korst en de volledige expansie na het bakken, leidt ertoe dat velen het vergelijken met zuurdesembrood, een speciaal soort brood gemaakt met natuurlijke gist dat zeer gewild en als duur brood wordt beschouwd.
Maar niet iedereen weet dat een simpele Vietnamese baguette, die slechts 5.000 tot 10.000 VND kost, eigenlijk een hele uitdaging is voor bakkers, vooral het geheim om de korst urenlang knapperig te houden.
Buren van de straatverkopers die brood op hun hoofd droegen (de oude naam voor de manden met brood die straatverkopers op hun hoofd droegen om op straat en bij busstations te verkopen) fluisterden vaak over het speciale recept: een mengsel van tarwebloem en tapiocameel om een knapperige buitenkant en een extreem taaie binnenkant te creëren.
Hobbybakkers beweren echter dat het mengen van een bepaalde hoeveelheid rijstmeel met tarwemeel een knapperige textuur oplevert, vergelijkbaar met het beslag dat gebruikt wordt voor donuts gevuld met vlees.
Er zijn echter ook veel negatieve meningen die suggereren dat kunstmatige zoetstoffen de belangrijkste factor zijn die de knapperige korst van brood creëren.
Ongeacht of de meningen positief of negatief zijn, de unieke structuur van Vietnamees brood blijft de belangrijkste reden waarom het alle buitenlandse concurrenten in eigen land heeft "verslagen".
Bron: https://www.vietnamplus.vn/cong-thuc-bi-mat-lam-nen-su-hap-ky-la-cua-banh-my-viet-nam-post1111046.vnp
