Hadiah yang elegan dari Hanoi.

Menurut resipi Hanoi , kacang yang digunakan untuk membuat sup manis ini mestilah kecil, berwarna kuning, harum, dan penuh isi, tidak kecut. Kanji ubi kayu dilarutkan dalam air dan kemudian ditapis sehingga sebati. Bahan-bahannya mudah, tetapi melalui tangan wanita Hanoi yang mahir, sup manis yang harum dan lembut terhasil, memikat hati pengunjung yang datang ke Hanoi.

Ini juga satu-satunya hidangan nasi pulut yang dinikmati bersama sirap manis (sirap manis yang dibuat dengan bunga limau bali)... Ia mesti direneh dengan api yang perlahan, dan pengacauan campuran mestilah sekata. Berhenti mengacau sebaik sahaja cecair sedikit pekat untuk mengelakkan campuran menjadi terlalu pekat atau terlalu cair. Semasa mengacau, gaulkannya dengan teliti dengan campuran air yang dimasak bersama bunga limau bali dan kacang hijau. Jika tukang masak cuai dan mengacau terlalu kuat, pencuci mulut akan kehilangan rasa semula jadi bunga limau bali.

Sup manis bunga pinang sentiasa mempunyai rasa manis yang seimbang sempurna. Semangkuk sup manis harus mempunyai konsistensi licin yang diperlukan bersama kacang hijau yang dimasak dengan sempurna. Kacang ditaburkan dengan mahir supaya tidak tenggelam atau bergumpal, tetapi sebaliknya terapung seperti bunga pinang keemasan, ringan dan tulen.

Penduduk Hanoi pada masa lalu sangat teliti dalam proses penyajian. Cawan teh perlu dipanaskan terlebih dahulu, kemudian beberapa kuntum bunga limau bali yang baru mekar diletakkan di atasnya, supaya wangian bunga melekat pada teh, menghasilkan aroma yang lembut dan halus, membolehkan aroma bunga limau bali meresap secara harmoni ke dalam teh dan mangkuk.

Akhirnya, santan dituang ke atas mangkuk sup manis yang harum, membolehkan warna putih susu santan bercampur dengan kemanisan sup yang menyegarkan, menyejukkan hati mereka yang menikmatinya. Setiap mangkuk sup manis yang kecil dan cantik, dengan aromanya yang lembut, disertai dengan sepiring pulut keemasan, dengan rasa kacang dan lebih banyak kacang daripada kacang pis. Sup manis ini paling sedap dinikmati dalam mangkuk kecil, untuk menghargai sepenuhnya wangian, bunga-bungaan, dan rasa manis dan menyegarkan pencuci mulut yang tidak dapat dilupakan.

Menikmati nasi pulut yang lembut, kenyal, dan kaya, begitu memikat lelangit, bersama semangkuk sup manis yang halus—manis dan berperisa, namun setiap rasa sekejap dan halus; cerita tentang nasi pulut dan sup manis, kenangan yang penuh dengan kasih sayang untuk dua hidangan istimewa ini, dikongsi, bercampur dengan anggukan dan pandangan penuh perhatian daripada mereka yang hadir.

Orang ramai sering membandingkan "chè hoa cau" (sup manis bunga pinang) dengan penduduk Hanoi: lembut dan halus, namun sangat berperisa dan tidak dapat dilupakan. Penduduk Hanoi sangat arif tentang pemakanan; mereka memilih makanan bermusim, memilih yang paling segar dan paling lazat untuk dinikmati. Walaupun dalam sehari, sesetengah penduduk Hanoi hanya makan pada waktu pagi, manakala yang lain dikhaskan untuk waktu petang...

Seperti sup manis dengan bunga pinang, penduduk Hanoi sering menikmatinya sebagai snek petang yang ringan. Itulah sebabnya banyak puisi dan esei telah menggambarkan dengan jelas penjaja jalanan yang berkeliaran di jalan-jalan Hanoi dengan hidangan petang mereka. Imej seorang penjaja jalanan di tengah-tengah orang ramai yang sibuk, duduk di sudut bandar lama, mencedok semangkuk sup manis panas dengan bunga pinang, aromanya yang lembut tersebar, bersama sepinggan nasi pulut, telah menjadi sangat sebati dalam kesedaran setiap penduduk Hanoi dan setiap pelancong yang melawat bandar yang kaya dengan budaya ini.

Walaupun pencuci mulut bunga pinang tradisional ala Hanoi telah mengalami banyak perubahan, intipati pencuci mulut ini, iaitu hidangan utama Hanoi, kekal terpelihara, memastikan hidangan yang halus ini terus menjadi aspek indah budaya masakan Hanoi. Pencuci mulut bunga pinang Hanoi istimewa kerana penyediaan yang mahir, rasa yang halus daripada pengunjung, dan hubungan yang tulus antara pemberi dan penerima.

Tidak jelas bila sebenarnya bebola nasi pulut dan sup manis dengan bunga pinang (sup manis dengan gula) menjadi begitu sebati di hati penduduk Hanoi, meninggalkan kesan yang mendalam. Mereka mengingatkan diri mereka tentang tanggungjawab mereka untuk memelihara dan menyebarkan nilai-nilai tradisional ini dalam budaya masakan Hanoi turun-temurun. Walaupun bebola nasi pulut dan sup manis dengan bunga pinang (sup manis dengan gula) masih terdapat pada pesta Vu Lan dan Festival Pertengahan Musim Luruh penduduk Hanoi, ramai, dalam kehidupan mereka yang sibuk, kini memesannya dari kedai sup manis dan pastri tradisional untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka.