Seorang cef Hong Kong mengajar cara membuat kuih bulan asli. Adakah anda ingin belajar?

Sambil memegang inti pes biji teratai yang lembut dan licin di tangannya, Cef Li Jian Chuan menjelaskan, "Saya telah membuat kuih bulan selama hampir 30 tahun, termasuk 9 tahun di Vietnam. Tiga inti kegemaran saya ialah pes biji teratai putih, pes kacang merah, dan pes campuran lima rempah. Hari ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat kuih bulan bakar dengan pes biji teratai putih dan kuning telur masin."

Mengikut kaedah chef ini, inti biji teratai digulung menjadi bebola, kemudian lubang kecil dibuat cukup besar untuk meletakkan kuning telur masin di dalamnya. Kuning telur tidak tertutup sepenuhnya di dalam biji teratai, meninggalkan bukaan kecil.

"Kuning telur masin bertindak seperti penyumbat, menghalang udara daripada masuk ke dalam inti. Kaedah ini membantu pastri yang dibakar mencapai warna keemasan yang sekata dan cantik tanpa merekah," jelas Encik Chuan.

Seterusnya, pembuat roti menaburkan sedikit tepung kering ke atas alas pembakar dan menggosoknya secara rata di antara tangan mereka untuk mengelakkannya daripada melekat. Doh kemudian diratakan, digulung menjadi bulatan nipis berdiameter kira-kira 12cm, dan diletakkan di tapak tangan mereka.

Inti yang telah disediakan sebelum ini diletakkan di tengah-tengah kulit pastri, kemudian diterbalikkan supaya kuning telur masin terdedah di bawahnya (pada ketika ini, inti ditutup seperti selimut). Pegang inti dengan sebelah tangan dan ratakan dengan tangan yang sebelah lagi supaya kulit pastri menutupi sepenuhnya inti biji teratai dan kuning telur masin.

Cabaran kaedah ini adalah untuk membalut inti dengan ketat di dalam kulit pastri dan menekannya perlahan-lahan untuk memastikan kuning telur masin berada sepenuhnya di dalam pes biji teratai. Akhir sekali, bentukkan kek bulan menggunakan acuan kek bulan.

Dengan memakai apronnya yang kemas, Cik Tran Loan (daerah Dong Da, Hanoi) tidak dapat menahan rasa teruja kerana walaupun beliau makan kuih bulan setiap tahun, ini merupakan kali pertama beliau mencuba membuat sendiri hidangan tradisional ini.

Di bawah bimbingan seorang cef Hong Kong, Cik Loan mendapati bahawa membuat kuih bulan tidaklah sesukar yang disangkakannya. "Selepas pengalaman hari ini, saya mungkin akan cuba membuat kuih bulan untuk keluarga saya pada Festival Pertengahan Musim Luruh ini," kongsi Cik Loan.

Bagi Thuy Duong, yang mempunyai pengalaman membuat kuih bulan dalam Perayaan Pertengahan Musim Luruh sebelumnya, pengalaman ini masih menarik kerana cara baharu yang dipelajarinya untuk membuatnya.

"Cef membimbing saya melalui proses pembuatan kek dengan teliti dan terperinci. Pada tahun-tahun sebelumnya, ketika saya membuat kek bulan sendiri, keraknya agak tebal sehingga menutupi inti sepenuhnya. Tetapi hari ini, ketua chef berkongsi dengan saya dan peserta lain rahsia membuat kek dengan kerak ultra nipis dan cara membentuknya dengan kemas dan cantik."

"Saya dapati membuat kuih bulan tidaklah terlalu sukar, tetapi jika saya terpaksa memilih antara membuatnya sendiri untuk keluarga atau membelinya, saya mungkin tetap akan memilih untuk membelinya, kerana saya pasti kedai roti tradisional akan menjadikannya lebih sedap daripada yang saya buat sendiri," kata Cik Duong dengan nada bergurau.

Pada akhir pengalaman, setiap pengunjung dapat membawa pulang kek bulan yang berisi biji teratai yang mereka buat sendiri. Sama ada kek bulan yang berbentuk cantik atau yang bentuknya tidak sempurna kerana mereka mengendalikannya terlalu kasar, semua orang gembira dengan pengalaman santai ini.

Golongan muda bersemangat untuk membuat kuih bulan buatan tangan.

TTO - Festival Pertengahan Musim Luruh ini, ramai anak muda membuat kuih bulan yang lazat, bersih dan cantik dengan tangan untuk dihantar kepada saudara-mara, rakan-rakan dan rakan sekerja... Oleh kerana ia sangat popular dalam kalangan pengguna, kuih bulan buatan tangan ini sentiasa habis dijual.