Hàng chục năm qua, nghề làm cá khô ở thị trấn Cái Đôi Vàm (huyện Phú Tân, tỉnh Cà Mau) vẫn được duy trì. Đây được xem là làng khô cá biển lớn nhất tỉnh Cà Mau. Hiện tại, toàn thị trấn có hơn 130 doanh nghiệp, hộ sản xuất, kinh doanh cá khô, tập trung nhiều nhất là ở khóm 3, 4, 5 và 6. Những ngày giáp Tết, nơi đây nhộn nhịp và tất bật hơn, mỗi cơ sở thuê từ 5-10 lao động để làm khô, mức lương của nhân công trung bình từ 200.000-300.000 đồng/ngày.