1. 베쉬바르막

베슈바르막은 카자흐스탄의 '국민 음식'으로 여겨지는 전통 음식입니다. (사진 출처: Collected)

베슈바르막은 카자흐스탄의 '국민 음식'으로 여겨지는 전통 요리입니다. 베슈바르막은 카자흐어로 "다섯 개의 손가락"을 뜻하는데, 이 요리를 보통 손으로 먹기 때문입니다. 양고기나 말고기를 넣어 만든 카자흐스탄의 유목민 요리로, 납작한 국수와 진한 국물과 함께 제공됩니다.
베슈바르막을 만드는 과정은 매우 정교합니다. 고기를 완전히 삶아 부드럽게 유지하고, 국물은 풍미가 풍부하며, 국수는 손으로 반죽합니다. 카자흐족은 종종 이 요리를 큰 접시에 담아 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 제공하는데, 이는 연대와 지역 사회의 응집력을 보여주는 것입니다. 카자흐스탄을 방문할 기회가 있다면 베슈바르막을 먹어보고 이 나라의 요리 문화를 온전히 경험해보세요.

2. 카지

카지는 말고기를 이용한 특제 소시지입니다. (출처: Collected)

말고기를 좋아하시는 분이라면 카자흐스탄에서 꼭 맛봐야 할 음식이 바로 카지입니다. 이것은 전통적인 방법에 따라 가공된 특제 말고기 소시지로, 풍부하고 지방질의 맛이 납니다.
카자흐족은 전통적으로 말의 옆구리살을 소금과 향신료에 재운 다음 말의 내장에 넣고 자연 건조하거나 훈제하여 카지를 만듭니다. 먹을 때는 소시지를 삶거나 튀겨서 풍미를 더합니다. 이 요리는 종종 중요한 축제나 파티에 등장하며, 카자흐스탄 사람들의 부와 환대를 보여줍니다.

3. 샤슐리

샤슬릭은 러시아 요리의 한 종류입니다. (사진 출처: Collected)

소련의 영향을 크게 받은 카자흐스탄은 러시아에서 영감을 받은 요리도 많이 가지고 있으며, 샤슐리크가 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 이것은 중동의 케밥과 비슷한 꼬치구이 고기 요리이지만 독특한 양념과 조리법을 사용합니다.
샤슬릭은 양고기, 소고기 또는 닭고기를 양파, 식초, 향신료에 재워 꼬치에 꽂아 숯불에 구워 만듭니다. 요리하면 고기는 바삭한 껍질을 가지게 되고, 안은 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 이 요리는 종종 생야채, 빵 또는 매운 소스와 함께 제공되어 잊을 수 없는 조화로운 맛을 냅니다.

4. 바우르삭

바우르삭은 카자흐스탄의 대표적인 도넛입니다. (사진 출처: Collected)

카자흐스탄의 요리 목록에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 카자흐스탄의 대표적인 도넛인 바우르사크입니다. 이 작고 황금색의 둥근 케이크는 튀겨서 축제, 결혼식 또는 가족 식사에 자주 등장합니다.
바우르샤크는 밀가루, 우유, 효모, 약간의 설탕으로 만든 다음 바삭한 껍질과 부드럽고 스펀지 같은 속이 되도록 튀긴 것입니다. 카자흐족은 케이크를 먹을 때 종종 꿀이나 연유에 찍어서 달콤하고 풍부한 맛을 냅니다. 이것은 맛있는 요리일 뿐만 아니라 카자흐 문화에서 행운과 번영을 상징합니다.

5. 쿠르트

쿠르트는 건조치즈로 강한 짠맛이 나며 발효유로 만들어집니다. (출처: Collected)

이국적인 음식을 탐험하는 것을 좋아한다면, 쿠르트는 카자흐스탄 요리로 꼭 맛봐야 할 음식입니다. 발효유로 만든 건조하고 짭짤한 치즈로, 장기 보존을 위해 건조시킨 것입니다.
쿠르트는 작고 둥근 공 모양부터 긴 막대 모양까지 다양한 모양으로 판매되며, 간식으로 먹거나 긴 유목 여행에 휴대하며 먹는 경우가 많습니다. 쿠르트는 맛이 꽤 짜고 ​​진하기 때문에, 맛을 중화하기 위해 밀크티와 함께 ​​먹는 경우가 많습니다. 이것은 카자흐스탄 요리의 가장 전형적인 요리 중 하나로, 유목민의 생활 방식과 식품 보존에 대한 창의성을 반영하고 있습니다.

6. 라그만

라그만은 위구르 요리에서 유래한 인기 있는 국수 요리입니다. (사진 출처: Collected)

카자흐스탄 요리 중 라그만은 위구르 요리에서 유래되었지만 카자흐족의 입맛에 맞게 변형된 인기 있는 국수 요리입니다. 쫄깃한 국수와 소고기 또는 양고기, 진한 국물을 결합한 영양가 있는 요리입니다.
라그만은 습식과 건식 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 습식 버전은 향긋한 야채와 향신료가 들어간 진한 국물을 가지고 있고, 건식 버전은 고기와 야채를 넣고 볶은 국수를 가지고 있습니다. 어떤 형태로든 라그만은 카자흐스탄에서 인기 있는 요리이며, 특히 추운 날씨에 인기가 많습니다.

7. 맨틀

만티는 터키에서 유래된 찐만두입니다. (사진 출처: 콜렉티드)

만티는 터키에서 유래된 찐 만두이지만, 카자흐스탄 요리에서 빼놓을 수 없는 음식이 되었습니다. 양고기나 소고기를 넣어 만든 작은 만두를 쪄서 사워크림이나 매운 소스를 곁들여 제공합니다.
카자흐스탄 만티의 특징은 얇은 빵 껍질과 풍부하게 양념된 고기 소를 넣고, 때로는 맛을 더하기 위해 양파나 호박을 첨가한다는 것입니다. 이 요리는 종종 가족 식사나 특별한 행사에 등장하며, 카자흐스탄과 이웃 나라 사이의 문화 교류를 보여줍니다.
카자흐스탄 요리는 유목민의 정신을 담고 있으며, 단백질과 풍미가 풍부하고 깊은 문화적 의미를 지닌 요리입니다. 전통적인 베슈바르막부터 절묘한 만티까지, 카자흐스탄의 모든 요리는 이곳 사람들의 역사, 관습, 삶의 방식에 대한 이야기를 담고 있습니다. 카자흐스탄을 방문할 기회가 있다면, 이 광활한 중앙아시아 국가의 독특한 요리에 대해 더 알아보기 위해 이 특별한 요리를 즐기는 것을 잊지 마세요.

출처: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx