미국 농무부(USDA)의 영양 데이터에 따르면, 콜리플라워 107g에는 칼로리가 27kcal, 단백질이 2g, 지방이 0.3g, 탄수화물이 5g 들어 있습니다. 또한 콜리플라워에는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6, 엽산이 풍부합니다.

베트남 전통의학 협회 상임 회원인 응우옌 후 우 쫑 박사는 전통 의학에서 콜리플라워는 맛이 달콤하고 시원하며, 영양가가 높고, 신장을 강화하고, 힘줄과 뼈를 강화하며, 비장을 강화하고 위장을 ​​조화롭게 한다고 말했습니다. 콜리플라워를 먹으면 소화를 촉진하고, 혈관을 깨끗하게 하고, 변비를 완화하고, 위궤양과 십이지장 궤양을 예방하고, 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.

콜리플라워는 맛있고 영양가 있는 야채일 뿐만 아니라, 신체적 허약함, 소화기 질환, 식욕 부진, 식욕 부진 등 여러 질병을 치료하는 데 사용됩니다.

여러 연구에 따르면 콜리플라워에는 항암, 항산화, 항염 효과가 있는 시니그린이라는 글루코시놀레이트 성분이 다량 함유되어 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 콜리플라워의 글루코시놀레이트 함량은 요리하면 상당히 감소할 수 있습니다. 콜리플라워에는 다른 건강한 항산화제도 많이 들어있습니다.

콜리플라워는 섬유질이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

트롱 박사는 수프를 요리하거나 콜리플라워를 볶을 때 너무 익히지 말라고 당부했습니다. 너무 익히면 위벽의 항염증 물질인 비타민과 설포그라판이 파괴되고 암도 예방된다고 합니다.