편집자 주: 푸 르엉은 타이 응우옌 성의 산악 지역으로, 다양한 토양 조건을 갖추고 있어 많은 특수 작물의 성장과 발달에 유리합니다. 이곳은 다이투 현에 이어 타이응우옌 성에서 두 번째로 큰 차 생산지입니다. 루옹 지역의 찹쌀과 리치는 전국에서 유명한 보다우반충 마을을 만들어냅니다. 큰 약재용 숟가락…

일본식 유기농 차밭을 꿈꾸며

타이응우옌성 푸르엉구, 툭짠사(Tuc Tranh commune)에 있는 케꼭 마을은 긴 차밭과 시원한 바람이 있는 대초원처럼 아름답습니다. 벌 떼가 모여 차꽃 암술에서 꽃꿀을 모은다. Khe Coc Safe Tea Cooperative의 이사인 토 반 키엠 씨는 꿀벌이 매우 똑똑하고 예민하다고 말했습니다. 꽃이 깨끗하지 않으면 그렇게 많은 수가 피지 않을 겁니다. 사람들이 여기 언덕에서 나는 차 맛에 취하는 것처럼, 그들은 차 꽃꿀에 취해 있습니다.

키엠 씨는 타이 응우옌 성에서 최초로 차 가공 장인 칭호를 받은 장인 중 한 명입니다. 그의 고향은 하노이의 푸쑤옌 현입니다. 5살 때 키엠은 부모님을 따라 케꼭으로 가서 새로운 경제 구역을 건설하고 차나무를 통해 경제를 발전시켰습니다. 그러다가 경제 불황이 찾아오면서 차 가격이 떨어지자 상인들은 가격을 낮추려고 노력했고, 그래서 그와 같은 차 재배자들은 생계를 위해 다른 일자리를 찾아야만 했습니다.

키엠 씨는 자신도 차나무 사업을 계속하고 싶다고 했지만, 두 자녀를 학교에 보내야 하는 부담 때문에 차 산업에 계속 종사한다면 아이들을 고등학교와 대학교에 보낼 돈이 충분하지 않을 것이라고 말했습니다. 그는 차밭을 포기하고 고향을 떠나 도시로 가서 레스토랑을 열고 사업을 시작해야 했습니다.

제가 물었습니다: 레스토랑을 여는 것과 티트리는 서로 아무런 상관이 없는 것 같습니다. 그러면 어떤 계기로 다시 차 업계에 돌아오게 되었나요?

그는 이렇게 답했습니다. 2011년에 레스토랑을 오픈한 데 이어 해외 투어도 기획했는데, 일본으로 가서 그룹을 따라 일본의 치바 차 산지로 여행을 갔습니다. 여기 차밭은 울창하고 아름다우며, 유기농법으로 재배된다고 합니다. 당시 그는 유기농이 무엇인지 이해하지 못했고, 단지 화학 비료나 살충제를 사용하지 않고 비료를 주는 것을 의미한다는 것만 알고 있었습니다. "우리 조상들은 오래전부터 이렇게 해왔어. 지난 세기 80년대와 90년대에는 화학 비료도 없었는데, 우리도 왜 이렇게 하지 않지?" 그는 생각했다.

유기농 차를 만드는 일본식 방법이 그를 사로잡았고, 그가 어린 시절을 보냈던 산악 지대인 케콕으로 돌아가게 했습니다. 그곳에는 그가 남겨둔 차밭이 있었습니다. 그는 같은 생각을 가진 사람들을 모아 협동조합을 만들었습니다.

그 당시에는 그를 따르려는 사람이 아무도 없었습니다. 그들은 그의 이야기를 듣는 것이 구름 위를 걷는 것과 같다고 말했습니다. 사람들이 차밭에 살충제를 뿌렸는데도 벌레가 없어지지 않은데, 아무것도 뿌리지 않고 차를 재배한다는 건 상상도 할 수 없는 일입니다. 그리고 깨끗한 차를 만드는 것도 관광객을 끌어들이는 방법이라고도 했습니다. 어떤 손님들이 케꼭 같은 외딴곳에 가고 싶어할까?

깨끗한 차를 만들기 시작한 첫 해에 그는 가족과 협동조합을 위해 수십 톤의 바나나를 사서 비료로 사용했고, 소똥으로 만든 퇴비와 섞었습니다. 생분해성 솔루션 유기 비료를 사용하면 차 수확량이 약 40% 정도 크게 줄었습니다. 이로 인해 그와 마을 사람들은 매우 걱정하게 되었다. 어렵긴 했지만 그는 낙담하지 않기로 결심했습니다. 차를 만드는 사람이 약병을 등에 지고 다닌다면, 그것은 자신의 죽음을 천천히 짊어지는 것과 다름없기 때문이다. 그러니 아무리 많은 돈을 벌거나 아무리 많은 금을 저축하더라도 아플 때는 모두 병원비로 쓰이게 됩니다.

2018년부터 키엠 씨의 차밭에서는 더 이상 화학 물질의 흔적이 없습니다. 현재 그의 협동조합은 수백 헥타르의 유기농 차 생산지를 보유하고 있으며, 그중 20헥타르가 유기농 기준으로 인정받고 있습니다.

그는 점점 성공이 꽃피어나자 더욱 행복해졌다고 말하며, 다른 많은 농부들의 손도 그의 손을 잡고 유명하고 명성 있는 유기농 차 산지를 향한 힘겹지만 희망으로 가득 찬 앞길을 향해 나아갔다.

차에 닭알을 "먹으며" 먹이세요

키엠 씨가 차에 비료를 주기 위해 닭알을 샀다는 이야기는 툭짠과 타이응우옌성 전체의 차 재배자들을 계속 놀라게 하고 있습니다. 닭알은 비싸고, 차밭은 수백 헥타르에 달하는데, 달걀은 몇 개면 충분할까?

키엠 씨는 이렇게 설명했습니다: 잘 이해가 안 되면 누구나 그렇게 생각할 겁니다. 하지만 사실 그가 산 닭알은 모두 버려진 닭알(부화란, 상한 달걀)이었고, 가격은 매우 싼 편이었습니다(kg당 1,000동 미만). 그리고 kg당 10개 이상의 달걀이 들어 있었습니다. 그는 계란을 집으로 가져와서 물에 희석한 다음 차나무에 물을 주었습니다. 수확할 때마다 이 차를 따로 분류하여 더욱 맛있고 향긋한 차가 담긴 특별한 제품을 만듭니다.

또한 차나무에 닭알을 먹이는 그의 이상한 행동을 통해 타이응우옌 성 지도자들에게 차 재배 지역에 대한 소문이 퍼지는 계기가 되었습니다. 그리고 그것은 또한 그 언덕이 많은 시골 지역의 차나무가 유럽에 도달할 수 있는 기회이기도 했습니다.

그는 2019년에 타이응우옌성 지도자들이 유럽으로 출장을 갔고, 대표단이 이 성의 차 협동조합에 유럽 문화에 어울리는 선물을 만들도록 지시했다고 말했습니다.

그는 유럽에서 살고 일했던 친척들을 찾아 유럽의 음료를 이해하고, 고향 산 속 유기농 차 재배 지역의 재료를 사용하여 티백을 만드는 방법을 연구했습니다. 테스트와 선별을 거쳐, 탄꾸엉, 짜이까이동히 등 태국에서 찻주전자로 우려낸 최고의 차는 모두 탈락했고, 오직 케콕 안전차협동조합의 티백만이 통과되어 합격했습니다.

또한 2019년에는 타이응우옌성 지도자들이 체코 시장과 타이응우옌성 인민위원회에서 체결한 Khe Coc Safe Tea 협동조합 계약을 소개했습니다.

그날 밤, 키엠 씨는 잠을 잘 수 없었습니다. 그는 평화로운 언덕을 바라보았다. 사람의 목소리는 들리지 않았고, 오직 곤충의 지저귐과 그의 심장, 그리고 수많은 감정이 뒤섞인 소리만 들렸다. 그는 스스로에게 이렇게 생각했습니다. 오, 산과 언덕, 오, 차밭, 내가 해냈구나. 바로 내일이면 우리 고향 차의 향기가 유럽으로 날아가 차를 사랑하고 감상하는 까다로운 고객들에게 다가갈 것입니다. 그는 그 기쁨에 겨워 새벽을 고대했습니다!

백톤 계약은 감히 수락하지 마세요

케콕 세이프 티 협동조합의 유기농 차 재배 면적은 100헥타르에 달하며, 그 중 20헥타르가 유기농 인증을 받았고, 나머지는 전환 중입니다. 키엠 씨는 100헥타르는 크게 들리지만 대규모 고객에게는 아무것도 아니라고 말했습니다. 최근 유럽의 한 파트너가 100톤 규모의 계약을 체결하고 싶어했지만, 협동조합 측에서는 감히 수락하지 않았습니다.

나는 물었습니다: 왜 감히 받아들이지 못하겠습니까? 그는 이렇게 대답했습니다: 두려움 때문입니다. 유럽과 협력하는 것은 정말 보람 있는 일이지만, 그들의 요구 사항도 매우 엄격합니다. 그러므로 우리는 생산에 있어서 매우 신중해야 합니다.

작년과 마찬가지로, 유럽의 파트너에게 13톤의 차를 수출하기 위해 파트너는 두 당사자 간의 유대감을 형성하기 위해 톤당 1억 VND 이상의 베팅을 요구했습니다. 차 생산이 기준을 충족하지 못하면 파기되고, 협동조합은 차에서 100억 동 이상, 보증금에서 약 15억 동을 잃게 됩니다. 따라서 협동조합이 차의 안전 기준을 충족하는지 확인하지 않으면 위험은 매우 높아질 것입니다.

그때부터 그는 농부들이 먹고 쓸 돈이 충분하면 만족하는 경우가 많다는 것을 깨달았습니다. 하지만 고객의 큰 요구를 충족하려면 대규모 사업을 해야 하고, 사고방식을 바꿔 미래를 내다봐야 합니다. 그러므로 좋은 농업 개발을 확대하는 것이 매우 필요합니다.

오후의 햇살이 차밭을 비추며, 차의 풍부하고 향긋한 향을 실어 옵니다. 땅과 나무의 정수를 어린 차싹에 붓고, 장인의 숙련된 손으로 볶고 구워내면 케콕 언덕의 풍부한 향이 납니다. 이 독특한 차 맛을 한 모금 마시면 사람들은 영원히 기억할 것입니다.

그 산에서 나는 차의 맛은 또한 흙의 냄새, 생명의 근원의 냄새, 창조에 내재된 야생의 자연처럼 흙이 아직 건강했을 때의 먼 옛날의 냄새입니다.

툭짠사 ​​인민위원회 부위원장인 황 응옥 단 씨는 케콕 안전차 협동조합이 이 지역의 대표적인 효율적인 차 협동조합이라고 말했습니다.

현재 협동조합에는 3개의 4성 상품과 2개의 3성 상품을 포함하여 총 5개의 OCOP 상품이 있습니다. 케콕세이프티협동조합은 kg당 50만 동에서 120만 동까지의 가격대로 약 12~13가지의 다양한 제품을 생산하여 시장에 출시하고 있습니다. 협동조합은 협동조합에 가입한 가구에 연간 평균 3억 VND 이상의 소득을 가져다 주었고, 가장 낮은 가구도 연간 1억 2천만 VND에 달했습니다.