사덱 쌀가루의 정수

사덱 밀가루 마을은 사덱 시(동탑)의 탄푸동 지역과 2구의 응아밧 운하를 따라 위치해 있습니다.

공예 마을에서 경험이 있는 사람들은 중성 pH 강물과 메콩 삼각주의 맛있고 끈적끈적한 쌀알이 합쳐져 사덱 밀가루 브랜드가 탄생했다고 말했습니다.

사덱 밀가루는 그 희고 매끄럽고 유연하며 향기로운 밀가루로, 그 어디에서도 찾아볼 수 없는 품질과 자연이 만들어낸 독특한 풍미 덕분에 널리 알려져 있습니다.

수십 년 동안, 투 느엉 밀가루 생산 시설(동탑성 사덱시 2구)의 소유자인 응우옌 반 느엉 씨는 쌀가루 제조 사업에 종사해 왔습니다.

누옹 씨는 이렇게 말했습니다. "이것은 전통적인 가족 직업입니다. 할아버지 세대부터 지금까지 저는 이 직업을 계속 보존하고 발전시켜 왔습니다. 제분업은 많은 가족의 삶을 개선하고 여러 세대의 성공을 이루는 데 크게 기여했습니다."

그리고 그는 과거에는 사람들이 주로 손으로 밀가루를 만들었다고 덧붙였다. 그러나 최근 몇 년 동안 사람들은 생산 과정에 기계화를 도입하여 노동력을 줄이고 제품 비용을 낮추었습니다. 동시에 소비자들의 대량 수요에 부응하기 위해 밀가루 생산량을 늘립니다.

쌀 씻기, 밀가루 갈기 등 수작업 작업이 기계로 대체되면 노동 생산성이 4~5배 증가하고, 밀가루 제품의 품질이 향상되고, 식품 위생도 개선되어 소비자 선호도가 높아집니다.

"매달 이 시설은 동탑성 안팎의 식품 가공 기업에 수십 톤의 원료 분말을 공급합니다."라고 누옹 씨는 덧붙였다.

포크 케이크 기록을 세우다

사덱 밀가루 마을의 쌀가루 생산 공정은 점점 개선되고 있으며, 밀가루 제조업체의 사고방식도 점차 새롭게 바뀌고 있습니다.

현재 이 전통 공예 마을에는 160여 가구와 생산 시설이 있으며, 연평균 3만 톤 이상의 밀가루를 생산합니다.

탄히 쌀가루 생산 시설(동탑성 사덱시 탄푸동읍)의 주인인 쯔엉 탄 히(Truong Thanh Hy) 씨는 밀가루 제품은 두 가지 유형으로 나뉜다고 말했습니다. 습식 밀가루는 공장과 식품 가공 시설에 직접 공급되고, 건식 밀가루는 보관 및 점진적 가공에 사용될 수 있습니다.

"밀가루를 이용해 지역 업체들은 포 국수, 후티에우, 당면, 쌀국수, 반칸 등 수백 가지 제품을 가공했습니다. 소비 시장은 대부분 국내에서 이루어지고 있으며, 지역 기업과 제조업체를 통해 해외로 수출됩니다."라고 Hy 씨는 덧붙였습니다.

2023년 베트남 기네스 기록은 쌀가루로 만든 전통 요리와 케이크 102종을 기록하며 기록을 세웠습니다.

2월 21일, 문화체육관광부는 사덱 시(동탑) 탄푸동 마을 2구의 사덱 쌀가루 제조 공예를 국가 무형문화유산: 전통 공예 - 민속 지식 목록에 포함하기로 결정했습니다.

가치를 지속적으로 홍보합니다

동탑성 사덱시 인민위원회 부위원장인 보티빈 여사는 사덱 쌀가루 제조 직업(국가 무형문화유산)을 보존하고 홍보하기 위해 시 인민위원회가 2020년까지 사덱 쌀가루 공예 마을을 개발하는 프로젝트에 따라 2030년 비전을 가지고 공예 마을을 되살리기 위한 많은 정책을 가지고 있다고 밝혔습니다.

구체적으로, 지방자치단체는 생산 시설과 기업을 동원하여 밀가루 생산 구역을 조직하고 재배치하여 식품 안전과 위생 조건을 보장할 것입니다.

산업 진흥 정책 및 관련 정책에서 반죽기, 원심분리기, 진공기 등 첨단 기계 및 장비가 밀가루 생산 및 밀가루 이후 제품 생산에 적용되도록 지원합니다.

또한, 밀가루 제품과 밀가루 가공 과정을 One Commune One Product(OCOP) 프로그램에 참여할 수 있도록 시설, 기업, Sa Dec 밀가루 공예 마을에 대한 조건을 마련합니다.

"또한 도시는 쌀가루 제조업이 점차 사라지고 있는 상황에서 직업 훈련에 대한 관심을 높이고 있습니다.

빈 여사는 "사덱 밀가루 공예 마을 협동조합으로 발전할 수 있는 유리한 조건이 갖춰지면 협동 경제를 지속적으로 형성하고 발전시키고, 생산과 소비를 연결해야 한다"고 덧붙였다.

빈 씨에 따르면, 이 지역은 전통 밀가루 생산 마을과 사덱 꽃 마을을 결합하는 것을 주요 특징으로 삼아 지역 사회 관광 및 체험을 개발하기 위한 모델을 구축할 예정입니다.

동시에 사덱 꽃 마을을 방문하는 투어와 관광 루트를 활용하고, 밀가루 마을 장인과 함께 전통적인 밀가루 생산 과정을 방문하고 체험해 보세요.

빈 씨는 "두 개의 전통 공예 마을을 합치면 관광객 유치, 이미지 홍보, 독특한 문화적 특징 소개는 물론 지역 경제 발전에도 도움이 될 것"이라고 말했습니다.