무옹족의 독특한 설날 제사

잎 쟁반 위의 요리는 모두 소수민족의 생산 과정에서 형성된 요리로, 가공되고 재료와 조화를 이루어 므엉족의 대표 요리가 되었습니다. 잎 쟁반 위에는 양과 관계없이 짜찌아(Cha chia), 까옷깐(ca ot canh), 짜라자몽(cha la grizzle)이라는 세 가지 필수 요리가 놓입니다. 곁들여지는 향신료로는 피시소스, 소금, 식용유, MSG, 조미료, 야생 도이씨앗, 헤씨앗(막켄씨앗이라고도 함), 후추, 참깨, 카잎, 마늘, 생강, 칠리, 갈랑갈, 말린 양파 등 다양한 민족 향신료가 사용됩니다. 이러한 독특하고 특별한 향신료는 무옹족의 잎채소 접시에 담긴 각 요리의 매력과 맛을 더해줍니다.

쟁반은 대나무 쟁반이나 정사각형 또는 둥근 나무 쟁반으로 만들어집니다. 바나나 잎을 불에 데워 쟁반에 펴는데, 이때 따뜻한 요리가 정돈되어 각 요리가 서로를 보완하고 매우 활기차고 매력적으로 보입니다. 잎 쟁반을 통해 무옹족은 공동체 정신, 상호 애정, 가족 전통 및 문화를 유연하게 표현합니다. 쟁반의 레이아웃은 요리에 비례하는 비율로 원형으로 6개 부분으로 나뉘며, 이는 호아빈 에 사는 6대 주요 민족(므엉족, 킨족, 타이족, 자오족, 타이족, 몽족)을 나타냅니다. 이것이 무옹 잎 쟁반의 독특한 특징이기도 합니다. 설날의 잎 쟁반은 무옹족 요리의 정수이며, 사람들의 땅, 하늘, 산, 숲에 대한 애정이 담겨 있습니다.

요리는 서빙되기 전에 준비됩니다.

므엉족의 관념에 따르면, 잎의 끝과 가장자리는 밝은 므엉(산 자의 밝은 므엉), 잎의 밑동과 잎자루는 어두운 므엉(죽은 자의 유령 므엉)을 상징합니다. 따라서 므엉족은 바나나 잎으로 제물을 바칠 때, "사람이 들어오면 귀신이 나온다"는 구별 규칙을 따릅니다. 즉, 산 자에게 제물을 바칠 때는 잎 끝이 안쪽을 향하게 하지만, 귀신에게 제물을 바칠 때는 반대로 합니다.