후에에서 10,000동짜리 국수 한 그릇에는 무엇이 들어있을까요?

후에 사람들은 소고기 국수와 포 외에도 매일 이른 아침 쌀국수를 먹는 습관이 있습니다. 거의 모든 작은 마을에서 국수를 판매합니다. 과거에는 이른 아침부터 국수 장수들이 종종 안꾸우에서 시작하여 도시 전역으로 퍼져 나가 성 내부로 들어갔습니다. 각 장수는 판매할 동네나 마을을 선택했습니다. 옛 성채에 있는 루옹이 마을은 안꾸우에서 루옹이 초등학교 바로 앞에서 국수를 판매하기 위해 이사 온 싸이 부인의 국수 장수로 유명했습니다. 지금은 성채 근처 지역이 정리되었고 초등학교도 철거되었으며 작은 마을의 인구가 점차 줄어들어 국수, 홍합밥, 구운 고기 샌드위치와 같은 아침 식사를 파는 노점상이 더 이상 없습니다.

하지만 루옹이 다리(쑤언사우땀 거리) 반대편, 동바 관문, 마이특로안, 딘티엔호앙 근처로 걸어가면 매일 아침 10,000동만 내면 후에 고추의 매콤한 맛이 가미된 뜨겁고 달콤한 쌀국수 한 그릇을 즐길 수 있습니다.

쌀을 가루로 갈아 따뜻한 물에 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 얇게 밀어 길이 약 10~12cm, 두께 약 1cm의 가느다란 가닥으로 자릅니다. 이러한 수작업 방식 덕분에 후에 국수 한 그릇에 담긴 국수는 항상 매우 부드럽고, 쌀가루 특유의 은은한 향이 나며, 다른 산업용 밀가루로 만든 국수처럼 신맛이 남지 않습니다.

추운 겨울날, 성채 외곽의 작은 마을에서 팔던 반깐 한 그릇은 후에 사람들의 마음속에 잊을 수 없는 추억이 되었습니다. 오늘날 후에 성채 유적지의 빈민촌은 철거되었고, "전설적인" 반깐 가판대는 자취를 감추었습니다. 하지만 지금 이 시기에 후에에 오면 전통적인 맛을 담은 반깐 한 그릇을 찾는 것은 그리 어렵지 않습니다. 유일한 차이점은 반깐 냄비를 더 이상 운반용 깃대에 보관하지 않고 그 자리에서 조리하거나 차량으로 운반한다는 것입니다.