재료
1.3kg의 어린 오이, 마늘 2개, 신선한 고추 2-3개, 일반 향신료: 황설탕, 소금, 생선 소스.
가공 도구: 유리병, 대야, 숟가락.
준비 방법
원료 준비
오이 용기를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데쳐 소독합니다. 오이를 찬물로 헹굽니다. 희석된 소금물에 오이를 약 30분간 담가둔 후 물기를 뺍니다.
간단하고 달콤하고 짭짤한 피클을 만드는 데 필요한 주요 재료입니다.
오이의 양쪽 끝을 잘라내고, 세로로 반으로 자른 후 날카로운 숟가락으로 속살을 긁어냅니다. 오이를 한입 크기로 작게 썰어 마늘 껍질을 벗기고, 신선한 고추는 꼭지를 잘라낸 후 다집니다.
절인 오이
큰 그릇에 오이를 넣고 황설탕 3큰술과 소금 1.5큰술을 넣습니다. 오이를 30분 동안 담가둔 후 깨끗한 물에 3~4번 헹굽니다. 오이가 더 아삭해지도록 얼음물에 10~15분 정도 더 담가둡니다.
불린 오이를 꺼내 물기를 꼭 짠다. 오이를 쟁반에 고르게 펴서 햇볕에 2시간 정도 말린다.
오이를 생선 소스에 담가두세요
팬을 스토브 위에 올리고 피시소스 7큰술과 황설탕 3.5큰술을 넣습니다. 스토브를 켜고 약불에서 설탕이 완전히 녹고 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 불을 끄고 식힙니다.
달콤하고 신맛이 나는 절인 오이를 만드는 과정.
말린 오이를 다진 마늘과 고추와 함께 유리 병에 넣고 생선 소스 혼합물을 붓고 뚜껑을 꼭 닫아 6시간 동안 담가둡니다.
절인 오이를 먹는 가장 좋은 방법
오이와 피시소스를 그릇에 담아 잘게 다진 후, 팜슈가를 적당량 넣고 잘 섞습니다. 생고추를 잘게 다지고 다진 마늘 30g을 넣어 잘 섞습니다.
진하고 약간 신맛이 나는 상쾌한 맛을 위해 레몬즙을 짜고, 오이를 30분 더 담가두었다가 바로 드세요.
완제품
완성된 오이 장아찌는 오이의 시원한 녹색과 신선한 고추의 붉은색이 어우러져 있습니다. 새콤달콤한 오이 장아찌는 고추의 풍미가 살짝 가미되어 고기와 생선을 많이 먹은 식사 후 포만감을 해소하는 요리로 적합합니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dua-leo-mam-gion-rum-chua-ngot-ai-cung-me-172250313153043728.htm
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