카사바 잎 누에고치는 가난한 사람들의 "인삼"으로 여겨진다. 무섭게 생긴 모습에도 불구하고, 많은 사람이 찾는 요리이며 가격도 싸지 않습니다.

이런 소름끼치는 모습에 다리가 여러 개 달린, 끊임없이 꿈틀거리는 벌레가 돼지고기보다 비싼 가격에 인기 있는 별미가 될 줄 누가 상상했겠습니까? 이것은 카사바 잎 누에입니다. 이 곤충은 식품 시장에 열을 올리고 있습니다.

이 종류의 누에가 먹는 것은 평원에서 흔히 실크를 얻기 위해 키우는 뽕나무 잎과는 달리, 중부 지방에서 많이 자라는 카사바 잎뿐입니다.

영양학자들에 따르면, 카사바 잎 누에고치는 닭알보다 단백질 함량이 몇 배나 높고, 필수 비타민과 미네랄도 풍부해 건강을 증진하고 저항력을 높이는 효과가 있어 천연 '인삼'으로 여겨진다.

응우옌 티 뚜옌(하호아, 푸토) 여사는 고향에서 고기용 카사바 잎 누에를 키우는 직업이 아주 오래전부터 있었지만, 언제부터 시작되었는지는 아무도 모른다고 말했습니다. "돼지 기르는 건 누워서 먹는 거고, 누에 기르는 건 서서 먹는 거다"는 누에나 돼지를 기르는 고생을 비유한 말입니다. 투옌 여사는 누에 한 마리가 집 전체를 차지할 만큼 많아서 앉을 시간도 없었다고 말했습니다. 그녀는 끊임없이 카사바 잎을 따야 했고, 누에가 먹을 수 있도록 그 잎을 끊임없이 펼쳐야 했습니다.

어려움을 줄이기 위해 투옌 여사는 종종 누에 사육을 매달 3번으로 나누는데, 각 번치는 약 5일 간격입니다. 투옌 씨는 매 배치마다 누에알 10그램을 시작으로, 그 가격은 80,000 VND입니다. 별다른 문제가 없다면, 약 20일 정도 키우면 누에가 성숙(노란색)하게 됩니다. 이때 누에고치는 더 이상 잎을 먹지 않고, 뱃속의 배설물을 모두 배출하여, 실을 뽑아 고치를 만드는 단계로 들어갈 준비를 합니다. 이때는 누에를 수확하는 시기이기도 합니다.

10그램으로 익은 누에 약 10kg을 얻을 수 있으며, kg당 약 100,000동에 판매됩니다. 비수기에는 누에가 귀하여 1kg당 15만~20만 동에 판매되는데, 이는 최고급 돼지고기보다 비쌉니다.

작은 규모로 보면, 투옌 씨는 누에를 키워 한 달에 약 300만 VND를 벌 수 있습니다. 누에알을 구입하는 데 드는 투자 비용은 16만 동이며, 잎을 따고 가지를 꺾고 20일 동안 누에에게 먹이를 주는 비용도 포함됩니다. 그녀의 말에 따르면, 그녀의 마을에는 많은 노동자를 거느린 가족이 있으며, 매 작물마다 수백 그램의 누에알을 생산하여 수천만 동에 달하는 수입을 올린다고 합니다. " 하지만 정말 힘들어요. 카사바 잎누에들은 깨끗하게 살아요. 만약 운이 나빠서 살충제 냄새가 나는 카사바 잎을 따게 되면, 누에들이 그 잎을 먹고 떼죽음을 당할 테고, 그러면 당신의 모든 노력은 허사가 될 거예요 ."라고 그녀는 말했다.

동르엉 마을, 깜케 현(푸토)에서 카사바 잎 누에를 키우고 있는 주 후에 씨는 가족이 일년 내내 누에를 키워 고기로 만들고 있으며, 이 지역 주민들과 하노이에 있는 일부 사람들에게 공급하고 있다고 말했습니다.

후에 씨에 따르면, 예전에는 누에를 키워서 가정에서 매일 먹을 것을 마련했지만, 사회가 발전하면서 누에에 대해 아는 사람이 늘어나고 찾는 사람도 늘어났기 때문에, 가정에서는 누에를 대량으로 키우기 시작했다고 합니다.

여름이라면 판매하기 전에 약 18~20일 정도만 키우면 됩니다. 겨울에는 누에가 자라는 데 시간이 더 오래 걸리므로, 한 무리의 누에를 약 20~25일 정도만 키우면 됩니다. 누에알의 가격도 100g당 70만 동에서 120만 동까지 다양합니다. 그러나 100g의 알로 약 1.2~1.5퀸탈의 상업용 누에를 키울 수 있습니다.

휴 씨에 따르면 누에를 키우는 것은 쉽기도 하고 어렵기도 합니다. 15~20일 정도 키우면 10배의 수익을 낼 수 있지만, 전염병이 돌면 모든 것을 잃을 수도 있습니다.

" 너무 더우면 죽고, 너무 추워도 죽습니다. 집에서 1km 떨어진 곳에 살충제를 뿌려도 누에가 죽습니다. 그래서 누에에게 깨끗한 먹이를 주기 위해 우리 가족은 누에가 먹을 잎을 얻기 위해 3헥타르의 카사바와 피마자유를 더 심어야 합니다. "라고 후에 씨는 말했습니다.

카사바 잎 누에를 레몬 잎으로 튀긴 누에, 소금과 고추로 삶은 누에, 볶은 누에 등 다양한 매력적인 요리로 가공할 수 있습니다. 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점을 제공합니다.