10원 케이크는 한국에서 유래한 인기 있는 간식입니다. 작년 9월 베트남에 처음 출시되자마자 이 케이크는 금세 '열풍'을 일으켰고, 고객들이 즐기고 구매하고 싶어하는 선물로 자리 잡았습니다.

동전 케이크는 지름이 약 10cm이고, 개당 가격은 35,000동입니다. 이 케이크가 인기를 끌던 당시, 가격은 쇠고기 국수 한 그릇 가격과 비슷했지만, 여전히 많은 손님들이 이 케이크를 사려고 줄을 서서 몇 시간씩 기다릴 정도였습니다.

하지만 불과 1~2개월 만에 "큰 인기를 끌자" 코인 케이크는 금세 유행에서 벗어나 손님도 거의 없게 되었습니다. 많은 식당 손님이 이 요리를 즐긴 후, 그만한 돈을 썼으니 "포 한 그릇 먹는 게 낫겠다"며 다시 사고 싶지 않다고 말했습니다.

"한 개에 3만 5천 동(VND)에 기다리는 시간까지 생각하면 치즈 코인 케이크를 먹는 데 쓴 돈이 아깝더라고요. 차라리 그 돈으로 포 한 그릇을 먹는 게 훨씬 더 맛있고 배부르죠."라고 손님 후옌 즈엉(Huyen Duong) 씨가 말했습니다.

같은 의견을 가진, 동전 케이크를 맛보기 위해 3~4시간 이상 기다린 식당 손님 응옥 두이는 처음에 대부분 사람들이 맛에 대한 호기심, 주로 알고 싶어서 동전 케이크를 먹었다고 말했습니다. 두이에 따르면, 1인당 35,000동이라는 가격으로는 손님들이 훨씬 더 나은 선택지를 많이 가질 수 있다고 합니다.

"딱 한 번만 먹어 봤는데, 꽤 기름져요. 바로 먹으면 괜찮지만, 오래 두면 마르고 딱딱해져서 치즈를 끈으로 묶을 수 없어요. 가끔 재미 삼아 먹는 건 괜찮지만, 오래 먹을 수는 없어요." 응옥 주이 씨가 말했다.

하노이 호이부에서 코인 케이크 가게를 운영하는 퀸 안 씨는 가게가 처음 문을 열었을 때 매출이 6,000만 VND에 달했던 적도 있다고 말했습니다. 당시 매장은 쉬는 시간이 없었고, 정오부터 저녁까지 판매를 했고, 매일 1,800~2,000개를 생산했습니다.

하지만 불과 2개월 만에 이 가게에서 매일 판매하는 코인 케이크의 양은 예전만큼 안정적이지 않게 되었습니다. "손님 수가 갑자기 하루 200~400개로 줄었어요. 예전에 비해 케이크 판매량이 4분의 1로 줄었어요.

"매출이 너무 저조해서 고객을 유치하기 위해 독특한 모양의 케이크를 더 많이 판매해야 했습니다."라고 Quynh Anh은 털어놓았습니다.

코인 케이크가 "열풍"을 타면서 많은 상점 주인들은 고객을 유지하기 위해 사업 모델을 바꾸고 새로운 케이크를 만들어야 했습니다(사진: 김응안)

하노이에서 여러 치즈코인 케이크 가게를 운영하고 있는 꾸옹 씨는 이 케이크가 "식어가는" 징후를 보이고 있다는 것을 알아차린 후 가게 중 하나를 프랜차이즈로 전환했습니다.

"고객 수가 예전만큼 많지 않아서 프랜차이즈 매장을 열었지만, 남은 매장들은 여전히 ​​안정적인 고객층을 유지하고 있습니다. 자체 매장을 운영하고 있기 때문에 레시피와 재료도 창의적이고 정기적으로 바뀌기 때문에 여전히 일정 수준의 고객층을 유지하고 있습니다.

트렌드에 맞춰 케이크를 판매하는 것은 장기적으로 어렵지만, 열정을 가지고 판매하고 변화와 혁신을 꾀한다면 장기적으로 살아남을 수 있다고 생각합니다."라고 쿠옹 씨는 말했습니다.

하노이뿐만 아니라 호치민시의 치즈코인케이크 전문점과 노점도 판매가 부진한 모습을 보였으며, 구매하러 오는 손님은 극소수에 불과했습니다. 이 케이크를 '트렌드에 따라' 판매한 업체들도 손실을 입었고, 일부는 사업 상황이 좋지 않아 기계를 정리하고 사업장을 이전해야 했습니다.

판반찌 거리(고밥 구)에서 치즈 코인 케이크 카트를 운영하는 T 씨는 이렇게 말했습니다. "이 케이크가 갑자기 인기가 많아져서 고객 수요를 충족하고 추가 수입을 올리기 위해 가게를 열게 되었습니다. 그런데 10월 말부터 손님이 눈에 띄게 줄어서 몇 명밖에 안 남았어요. 가게를 연 지 얼마 안 됐으니, 더 이상 버틸 수 없을 때까지는 버텨야 할 것 같아요. 그때가 되면 다시 생각해 볼 생각입니다."

판반트리는 인구 밀도가 높고 분주하고 번화한 거리이기 때문에 요리 사업의 천국으로 여겨진다. 그래서 이 요리가 "핫 트렌드"가 된 이후로 이 거리에는 버섯처럼 솟아오르는 수많은 치즈 코인 카트가 생긴 거예요.

처음 문을 열었을 때는 케이크를 충분히 구워서 팔 수가 없었는데, 이제는 손님 한두 명이라도 몇 시간씩 기다려야 해요. 좀 씁쓸하긴 하지만, 요즘 추세대로 케이크를 팔면 이런 날이 올 거라고 예상은 할 수 있어요.

자동차와 자재 등의 투자비용이 천만원이 넘었는데, 다행히 지금까지 이익도 생겼습니다. "일단은 계속 판매를 하고, 상황이 어떻게 돌아가는지 보고 그 다음에 무엇을 할지 결정합시다." 판반찌 거리에 있는 코인 케이크 카트 주인 S씨의 말이다.

킴 응안 - 누 칸