닭고기는 고품질의 살코기 단백질 공급원으로, 아연, 셀레늄, 칼륨, 비타민 B 등 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 하지만 닭고기의 모든 부위가 동일하게 만들어진 것은 아닙니다. 일부 음식은 영양학적으로 더 유익하지만, 다른 음식은 적당히 섭취해야 합니다.

흰살코기

흰살 고기는 닭가슴살과 날개에서 나옵니다. 이 고기는 맛이 부드러워서 수프나 스튜와 같은 요리에 적합합니다.

흰살코기는 허벅지살에 비해 지방, 콜레스테롤, 칼로리가 현저히 낮아 심장 건강에 더 좋은 선택입니다. 또한, 흰살코기에는 1인분당 단백질이 더 많이 들어 있어 단백질 섭취량을 늘리고 싶은 사람에게 이상적입니다.

흰살 고기는 허벅지살보다 칼슘, ​​인, 마그네슘 등 특정 비타민과 미네랄이 더 풍부합니다. 이러한 성분은 뼈, 치아, 근육에 중요합니다.

그러나 흰살 고기는 지방 함량이 낮기 때문에 너무 익히면 쉽게 건조해질 수 있습니다. 전문가들은 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지하기 위해 굽거나 팬에 튀기는 등 빠른 조리 방법을 사용할 것을 권장합니다.

다크미트

짙은 색의 고기에는 허벅지, 정강이, 허벅지 볼살이 포함됩니다. 이 고기는 맛이 더 진하고, 질감이 더 육즙이 많으며, 복잡한 준비가 필요 없이 식사의 메인 코스로 제공할 수 있습니다.

짙은 색 고기는 흰 색 고기보다 지방, 칼로리, 나트륨 함량이 더 높고, 질감이 더 부드럽고 맛있습니다. 게다가 이 고기는 철분과 아연도 더 많이 함유하고 있습니다. 이것들은 성장과 면역 체계에 중요한 미네랄입니다.

사람들은 종종 짙은 고기가 흰 고기만큼 건강하지 않다고 생각하지만, 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 칼로리가 높기는 하지만 다크미트는 여전히 고품질 단백질의 공급원입니다.

다크미트는 다시 데워 먹어도 부드러움이 유지되므로 미리 식사를 준비하는 사람들에게도 더 나은 선택입니다.

가장 건강한 닭고기 부위

닭가슴살

닭가슴살은 가슴에 붙은 얇은 고기 조각으로, 맛은 닭가슴살과 비슷하지만 더 부드럽습니다.

닭 가슴살은 살코기가 많고 칼로리와 지방 함량이 낮지만 단백질 함량이 높아 저지방 식단을 하는 사람에게 적합합니다. 약 113g의 1인분에는 110칼로리, 25g의 단백질, 1g의 지방이 들어 있습니다.

닭 허벅지살

닭다리살은 맛이 좋고, 식감이 부드럽고, 가격이 저렴해서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 닭 허벅지에는 오메가-3 지방산, 비타민 B, 비타민 A, K가 풍부하여 염증을 줄이는 데 도움이 되고 특정 암의 위험을 낮출 수 있습니다.

육즙을 유지하려면 뼈가 있는 닭다리살을 골라 가죽을 벗기지 않은 채로 조리한 다음 먹기 전에 가죽을 제거하면 지방과 칼로리를 줄일 수 있습니다. 뼈와 가죽을 제거한 닭다리살 100g에는 144칼로리, 단백질 19g, 지방 8g이 들어 있습니다.

닭가슴살

닭 가슴살은 지방과 콜레스테롤이 낮은 살코기를 찾는 사람들에게 좋은 선택입니다. 하지만 이 고기는 제대로 조리하지 않으면 쉽게 건조해질 수 있습니다. 고기를 요리한 후 소금물에 담그거나, 재워두거나, 쉬게 하면 고기의 부드러움과 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.

뼈와 가죽을 제거한 닭가슴살 100g에는 칼로리 106kcal, 단백질 23g, 지방 2g이 들어 있습니다.

적당히 먹어야 할 닭고기 부위

닭 가죽

닭고기 껍질은 요리하는 동안 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되지만 지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 심장 건강에 좋은 식단을 섭취하고 있다면 닭고기 껍질 섭취를 제한하세요.

닭 날개

닭 날개는 종종 가죽을 벗기지 않은 채로 제공되며, 종종 튀긴 후 제공되므로 지방과 칼로리 함량이 증가합니다. 닭 날개를 더 건강하게 만들려면 튀기는 대신 구워서 먹거나 굽는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기지 않은 닭 날개 4온스에는 약 210칼로리, 단백질 20g, 지방 14g이 들어 있습니다.

가공된 닭고기

가공된 닭고기(콜드컷 등)에는 소금과 방부제가 많이 들어 있는 경우가 많습니다. 가공육을 섭취하면 심장병, 당뇨병, 특정 암의 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다. 그러니 제한하는 것이 가장 좋습니다.