កើតនៅឆ្នាំ 1990 បានបញ្ចប់ការសិក្សាពីបណ្ឌិតសភាសារព័ត៌មាន និងទំនាក់ទំនង អ្នកស្រី ង៉ុក លីញ ធ្លាប់មានការងារស្ថិរភាពនៅក្រុមហ៊ុនមួយក្រោមគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយ អប់រំ វៀតណាម។ នៅកណ្តាលទីក្រុងដែលមានភាពអ៊ូអរ អ្នកស្រីតែងតែប្រាថ្នាចង់ត្រលប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ស្តារប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីព្រៃឈើ និងបង្កើតផលិតផលប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស និងបរិស្ថាន។
ដោយមានដើមទុនជាង 900 លានដុងដែលប្តីប្រពន្ធសន្សំទុកលើផ្ទៃដីទំហំ 3 ហិចតា គ្មានភ្លើង ទឹក គ្មានទូរស័ព្ទ នាងបានចាប់ផ្តើមដោយដាំដើមឈើបិទលើភ្នំទទេ ដាំដើមឈើដើមកំណើត បន្ទាប់មកលាយឱសថ និងដើមឈើហូបផ្លែ។
ក្នុងដំណើរដើរប្រមូលទឹកឃ្មុំ អ្នកស្រី លីញ បានគិតថា បើគាត់លក់តែទឹកឃ្មុំសុទ្ធតម្លៃទាប ហើយគាត់ងាយនឹងប្រកួតប្រជែង។ នាងចង់បង្កើតបន្ទាត់ផលិតផលទឹកឃ្មុំដែលមិនត្រឹមតែស្អាតទេ ប៉ុន្តែប្លែក និងល្អសម្រាប់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
ដំណើររបស់អ្នកដាំទឹកឃ្មុំ
ពីគំនិតនោះ អ្នកស្រី ង៉ុក លីញ ចាប់ផ្តើមរៀនពីបច្ចេកទេស fermentation ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ។ ជាតិ fermentation ធម្មជាតិជួយឱ្យទឹកឃ្មុំបំប្លែងទៅជាទម្រង់សម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីម អាស៊ីតសរីរាង្គ និងប្រូបាយអូទិក ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងធន់ទ្រាំ។
លោកស្រី Nguyen Le Ngoc Linh និងផលិតផល
ទឹកឃ្មុំមានជាតិ fermented គឺជាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីមកពីអឺរ៉ុប ប៉ុន្តែនៅពេលនោះមិនសូវស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ អ្នកស្រី ង៉ុក លីន បានបញ្ជាក់ថា៖ «ខ្ញុំចង់បង្កើតផលិតផលដែលមិនត្រឹមតែស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ល្អសម្រាប់ទាំងមនុស្ស និងបរិស្ថានផងដែរ»។
លោកស្រី ង៉ុក លីញ បានបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ស្ត្រីដែលចូលរួមក្នុងសហករណ៍ចូលរួមវគ្គបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីបច្ចេកទេសចិញ្ចឹមឃ្មុំ បច្ចេកទេសលក់តាមអនឡាញ។ល។យើងមិនត្រូវចាកចេញពីស្រុកកំណើតទៅធ្វើការនៅឆ្ងាយទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានការងារ និងប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព។
លោកស្រី Quach Thi Ly (ភូមិ Thanh Xuan ឃុំ Hoa Quy ខេត្ត Thanh Hoa )
ដោយមិនមានរូបមន្ត ឬឯកសារវៀតណាមសម្រាប់ណែនាំនាងពីរបៀបធ្វើ ferment ទឹកឃ្មុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកស្រី Ngoc Linh បានរៀនដោយខ្លួនឯងតាមរយៈឯកសារបរទេស ពិភាក្សាជាមួយអ្នកជំនាញមីក្រូជីវសាស្ត្រ និងបានសាកល្បងផ្សិតរាប់រយបាច់ជាមួយនឹងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា។
អ្នកស្រី ង៉ុក លីញ បានបាត់បង់ចំនួនដងដែលទឹកឃ្មុំរបស់គាត់បានពពុះ ហើយនៅពេលដែលគាត់បាន ferment វាមិនត្រឹមត្រូវ ហើយត្រូវបោះចោលដុំទឹកឃ្មុំទាំងមូល ប៉ុន្តែគាត់បានកែកំហុសរបស់គាត់ ហើយការបរាជ័យនីមួយៗគឺជាមេរៀនមួយ។ ដោយមិនបោះបង់ នាងបានសម្រេចចិត្តវិនិយោគលើប្រព័ន្ធគ្រឿងចក្រ ដូចជាថ្នាំសម្លាប់ផ្សិត ឧបករណ៍ធ្វើទឹកឃ្មុំ ឧបករណ៍ក្រៀវដប និងបានប្រើពាងដែលមិនមានជាតិសំណពីភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនៃដំណើរការ fermentation ។
បន្តិចម្តង ៗ រូបមន្ត fermentation ត្រូវបានល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃផលិតផល នាងបានផ្សំទឹកឃ្មុំជាមួយខ្ទឹមសពណ៌ស្វាយ ខ្ញីព្រៃ រមៀតក្រហម ស្លឹកម្រុំ ជីអង្កាម ជាដើម ដើម្បីបង្កើតជាខ្សែផលិតផលដែលខុសពីទីផ្សារ។
ផលិតផលទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fermented
សុទ្ធតែមានរសជាតិធម្មជាតិ គ្មានសារធាតុរក្សាទុក គ្មានសារធាតុបន្ថែម សម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីម អាស៊ីតសរីរាង្គ និងប្រូបាយអូទិក។ ផលិតផលទាំងនេះមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនការការពារសុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់ខ្សែផលិតផលនីមួយៗផងដែរ។
ពាងនីមួយៗនៃទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fermented ពីសហករណ៍ "សួនព្រៃឈើ Ban Tho" ត្រូវបានវេចខ្ចប់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងមានគុណភាព ពេញលេញជាមួយនឹងឯកសារត្រួតពិនិត្យ លេខកូដតាមដាន និងរឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយផលិតផលនីមួយៗ។ បច្ចុប្បន្ននេះ សហករណ៍ដែលបង្កើតឡើងដោយលោកស្រី ង៉ុក លីញ បានបង្កើតផលិតផលទឹកឃ្មុំមានជាតិ fermented ជាង 10 ខ្សែ ដោយទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ផ្កាយ 3 នៅថ្នាក់ខេត្ត។
ថ្លែងទៅកាន់ PNVN លោកស្រី Ngoc Linh បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ចំណុចពិសេសក្នុងទម្រង់សហករណ៍គឺការផ្សារភ្ជាប់រវាងប្រជាជននៅតំបន់ជុំវិញ ដើម្បីចិញ្ចឹមឃ្មុំ និងដាំឱសថ បង្កើតខ្សែសង្វាក់បិទជិត៖ ចាប់ពីដាំដើមឈើ ចិញ្ចឹមឃ្មុំ កែច្នៃ ធ្វើជី វេចខ្ចប់ ចែកចាយផលិតផលទៅកាន់ទីផ្សារ។
បច្ចុប្បន្ននេះ សហករណ៍ "សួនព្រៃឈើ Ban Tho" ដែលបង្កើតឡើងដោយលោកស្រី Ngoc Linh មានផលិតផលទឹកឃ្មុំមានជាតិ fermented ជាង 10 មុខ ដែលក្នុងនោះមានផលិតផលសំខាន់ៗដូចជា៖ ទឹកឃ្មុំ ខ្ទឹមក្រហម ទឹកឃ្មុំ ខ្ញី និងរមៀត ទឹកឃ្មុំរមៀត...។
សហករណ៍ក៏រៀបចំយ៉ាងសកម្មនូវវគ្គបណ្តុះបណ្តាល និងចែករំលែកបច្ចេកទេសនៃការចិញ្ចឹមឃ្មុំព្រៃ និងការដាំដុះរុក្ខជាតិឱសថដល់យុវជន និងស្ត្រីនៅក្នុងឃុំ។ គ្រួសារជាច្រើនបានរៀនពីរបៀបចិញ្ចឹមឃ្មុំ និងដាំរុក្ខជាតិឱសថដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់ពួកគេ។
អ្នកស្រីង៉ុក លីញ ចែករំលែកថា “កាលពីមុន ប្រជាជនទៅព្រៃធ្វើអាជីវកម្មឈើតែប៉ុណ្ណោះ ឥឡូវនេះប្រជាជនចេះដាំដើមឈើ ចិញ្ចឹមឃ្មុំ លក់ទឹកឃ្មុំ និងលក់ស្លឹកថ្នាំ។ នោះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំមួយនៅក្នុងឃុំ Hoa Quy” ។
មេរៀនអំពីដំណើរអាជីវកម្ម
ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មជាមួយទឹកឃ្មុំមានជាតិ fermented មិនត្រឹមតែជួយលោកស្រី Nguyen Le Ngoc Linh កសាងម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួន និងអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបើកទិសដៅថ្មី៖ យកធម្មជាតិជាមិត្ត យកវិទ្យាសាស្ត្រជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ យកសហគមន៍ជាមជ្ឈមណ្ឌល បង្កើតផលិតផលប្លែកៗ មានតម្លៃ និងនិរន្តរភាព។
តំបន់ផលិតទឹកឃ្មុំ fermented
លោកស្រី ង៉ុក លីញ ចែករំលែកថា នៅពេលចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម ជាពិសេសការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មលើវិស័យកសិកម្មស្អាត គឺត្រូវកំណត់តាំងពីដើមរៀងមកថា “ដើរទៅមុខបានយូរ”។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរយៈពេលខ្លី ដេញតាមប្រាក់ចំណេញ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្លាក់ចូលទៅក្នុងអន្ទាក់នៃតម្លៃថោក និងទិន្នផលមិនស្ថិតស្ថេរ។
លើសពីនេះទៀត សហគ្រិនស្ត្រីត្រូវចំណាយពេលច្រើនក្នុងការសិក្សា មានឆន្ទៈក្នុងការសាកល្បងរូបមន្តថ្មី កែលម្អដំណើរការ ធ្វើតេស្តមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងធ្វើការជាមួយអ្នកជំនាញដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពផលិតផល។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព ជំនួសឱ្យការនាំចូលវត្ថុធាតុដើមពីកន្លែងផ្សេង លោកស្រី ង៉ុក លីញ ផ្តល់អាទិភាពលើការប្រើប្រាស់ឱសថក្នុងស្រុក ទាំងសន្សំសំចៃថ្លៃដើម និងថែរក្សាពូជរុក្ខជាតិដើមដូចជា ម៉ាក់ខេន ម្កាក់ និងម្រុំជាដើម។ ដែលបង្កើតផលិតផលតែមួយគត់ ទាំងគុណភាពខ្ពស់ និងជាសញ្ញាសម្គាល់នៃតំបន់។
លោកស្រី លីញ បន្ថែមថា ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម មិនត្រឹមតែជាការពង្រឹងខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាវិធីអភិវឌ្ឍ និងទទួលខុសត្រូវចំពោះសហគមន៍ ដើម្បីឱ្យប្រជាពលរដ្ឋក្នុងមូលដ្ឋានបានចូលរួម និងទទួលបានផលប្រយោជន៍ ដើម្បីឱ្យស្ត្រីអាចរកប្រាក់ចំណូលពីស្រុកកំណើត។
លោកស្រី Nguyen Le Ngoc Linh បានទទួលរង្វាន់ជាច្រើនពីសមាគមនារីគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ក្នុងខេត្តដូចជា៖ រង្វាន់ពិសេសក្នុងការប្រកួត “ការចាប់ផ្ដើមច្នៃប្រឌិតសម្រាប់យុវជនជនបទឆ្នាំ ២០២០”; រង្វាន់ទីមួយក្នុងការប្រលង "គំនិតចាប់ផ្តើមនៃសម្ព័ន្ធយុវជនខេត្ត Thanh Hoa 2021"; កំពូល 10 Techfest; ពានរង្វាន់ Luong Dinh Cua...
ប្រភព៖ https://phunuvietnam.vn/viet-giac-mo-khoi-nghiep-tu-nhung-giot-mat-20250807143131832.htm
Kommentar (0)