ខ្ញុំបានណាត់ជួបជាមួយយុវជនមួយចំនួន ដូច្នេះហើយ ទោះបីជាជិតដាច់ឆ្នាំហើយ ការងារក៏មមាញឹកក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែឆ្លៀតឱកាសដើរលេងនៅភាគខាងត្បូង។ ចំណតទីមួយគឺ Can Tho ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Tay Do ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារដ្ឋធានីនៃតំបន់ភាគនិរតី។

កប៉ាល់ទេសចរណ៍នៅកំពង់ផែ Ninh Kieu - រូបភាព៖ PXD

កំពង់ផែ Ninh Kieu

នៅឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាល និងកន្លែងជាច្រើននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល មានសេចក្តីរាយការណ៍ថាមានភ្លៀងធ្លាក់ និងទឹកជំនន់ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយន្តហោះពីទីក្រុង Hue មកដល់ Tan Son Nhat មេឃស្ងប់ស្ងាត់ ដោយមានពពកពណ៌ស និងពន្លឺថ្ងៃពណ៌លឿង។ ពេល​ចុះ​ពី​យន្តហោះ ខ្ញុំ​បាន​សំបុត្រ​ឡានក្រុង​ទៅ​កាន់​ថូ។ 10 ឆ្នាំ​មក​ហើយ​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ត្រឡប់​មក​ស្រុក​នេះ​។

អ្នកបើកតាក់ស៊ីជាអ្នកស្រុក រីករាយ និងបើកចំហដូចមនុស្សជាច្រើនមកពីលោកខាងលិច។ គាត់បានបើកឡាន និងជជែកគ្នាយ៉ាងមានចលនា។ គាត់បានសួរខ្ញុំថា ខ្ញុំស្គាល់ Can Tho ទេ ខ្ញុំឆ្លើយថា ខ្ញុំមានឱកាសនៅទីនេះពីរបីថ្ងៃ ទើបខ្ញុំស្គាល់ទឹកដីនេះគ្រប់គ្រាន់ វាមិនចម្លែកពេកទេ។ គាត់​បាន​លាន់​មាត់​ថា​៖ ​«​ដូច្នេះ​ឯង​ចេះ​៦​ប្រយោគ​ហើយ…»។ អីយ៉ា នេះជាប្រយោគធម្មតា និងធ្លាប់ស្គាល់នៅលោកខាងលិច ប៉ុន្តែវាយូរហើយ ចាប់តាំងពីខ្ញុំបានឮវាម្តងទៀត ហើយវាត្រូវបាននិយាយដោយមនុស្សនៅទីនេះ។ បស្ចិមប្រទេសគឺបែបហ្នឹង គ្មានទ្រឹស្ដីខ្ពង់ខ្ពស់ គ្មានពាក្យវែងឆ្ងាយ។ អ្នក​ណា​ដឹង​អ្វី​មួយ យល់​ដី​ជាក់លាក់​មួយ... អាច​ហៅ​វា​យ៉ាង​ខ្លី សាមញ្ញ និង​ងាយ​យល់​ថា “ចេះ​៦ប្រយោគ…”។ ប្រយោគទាំងប្រាំមួយនៅទីនេះ ប្រាំមួយប្រយោគ ព្រោះប្រជាជននៅបស្ចឹមលោក ភាគច្រើនញៀននឹងបទចម្រៀង វាំងកូកូ មិនថារីករាយ ឬសោកសៅ ច្រៀងក្នុងពិធី ឬពិធីបុណ្យផ្សេងៗ ដូចជាអាហារ និងទឹក ដូចខ្យល់ដកដង្ហើមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដូច្នេះ វា​ហាក់​ដូច​ជា​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រៀប​ធៀប​ទៅ​នឹង​រឿង​នៃ​ខគម្ពីរ​ប្រាំមួយ​។

ការយកបន្ទប់មួយនៅជាប់នឹងកំពង់ផែ Ninh Kieu បានចូលកំណាព្យ និងតន្ត្រី។ យើងបានទៅដើរលេងនៅយប់ថ្ងៃអាទិត្យ។ ផ្សាររាត្រី Ninh Kieu ដែលមានផ្លាកសញ្ញាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាច្រើន។ នៅតាមដងទន្លេមានទូកទេសចរណ៍ចម្រុះពណ៌ដែលមានភ្លើងអគ្គិសនីមើលទៅអស្ចារ្យណាស់។ ម្តងម្កាល កប៉ាល់ទេសចរណ៍ដ៏ធំមួយបានឆ្លងកាត់ដោយបន្លឺសំឡេងនៃតន្ត្រីទន្លេនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។ យុវជន​ដែល​បាន​ទៅ​ជាមួយ​ខ្ញុំ​ហាក់​ដូច​ជា​រីករាយ​នឹង​ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​បែប​បស្ចិម​ប្រទេស។ បន្តដំណើរតាមបណ្តោយឧទ្យាន Ninh Kieu អ្នកនឹងឃើញផែនទីសម្គាល់ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃអធិបតេយ្យភាពរបស់វៀតណាមលើសមុទ្រ និងកោះរបស់ខ្លួន។ យុវជនឈប់ថតរូបក្បែរផែនទី។ យើង​បាន​បន្ត​ដើរ ហើយ​បាន​ជួប​កម្មវិធី​តន្ត្រី​ក្រៅ​ដែល​រៀបចំ​ដោយ​យុវជន​មួយ​ក្រុម។ វិធីសាស្រ្តគឺសាមញ្ញ មនុស្សម្នាក់ណែនាំ តន្រ្តីករពីរនាក់ និងអ្នកចម្រៀងមកពីទស្សនិកជន។ ទស្សនិកជនឈរជារង្វង់ជុំវិញដោយរំភើប។ តន្ត្រីចាស់ តន្ត្រីថ្មី អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មភាគខាងត្បូងវាជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃចាស់និងថ្មី។ ការរស់នៅបែបនេះគឺស្រដៀងនឹងតំបន់បឹង Hoan Kiem ក្នុងទីក្រុងហាណូយ។

ដើរបានប្រហែលមួយរយម៉ែត្រទៀត ក៏ឃើញយុវជនមួយក្រុមមានគ្នាប្រហែល ៤ ទៅ ៥នាក់ កំពុងអង្គុយលេងហ្គីតាសូរស័ព្ទ ច្រៀងគ្នាទៅវិញទៅមក។ មានក្រុមបែបនេះជាច្រើននៅកំពង់ផែ Ninh Kieu ។ ប្រភេទនៃសកម្មភាពវប្បធម៌នេះគឺមានសុខភាពល្អ ស៊ីវិល័យ ប្រវតិ្តសាស្រ្ត ផាសុកភាព ឥតគិតថ្លៃ និងមិនរំខានដល់អ្នកដទៃ។ នោះជាអ្វីដែលថ្មីដែលខ្ញុំគិតថាត្រូវលើកទឹកចិត្ត ជាពិសេសជាមួយយុវជនជំនាន់ក្រោយបន្ទាប់ពីរយៈពេល ១០ ឆ្នាំនៃការវិលត្រឡប់មក Ninh Kieu។

ទៅផ្សារបណ្តែតទឹក Cai Rang

ទោះបីជាយើងគេងយប់ជ្រៅក៏ដោយ ក៏ពួកយើងទាំងបួននាក់នៅតែក្រោកពីព្រលឹមនៅម៉ោង 4 ទៀបភ្លឺ ដើម្បីជិះទូកទីមួយទៅកាន់ផ្សារបណ្តែត Cai Rang ។

ខណៈពេលដែលទីក្រុងទាំងមូលកំពុងតែងងុយគេង យប់មិនទាន់រលត់នៅឡើយ ចំណត និងកាណូតមានសភាពអ៊ូអរ អ្នកទេសចរកំពុងឈរតម្រង់ជួររង់ចាំ សំឡេងស្ត្រីម្ចាស់ទូកបានបន្លឺឡើងតម្រង់អ្នកបើកទូកទៅកាន់ច្រាំង។ ក្រោយ​ពី​រំលឹក​អ្នក​ដំណើរ​ឱ្យ​ពាក់​អាវ​ជីវិត អ្នកបើកបរ​បាន​ចាប់​ផ្តើម​ម៉ាស៊ីន ហើយ​ទូក​បាន​កាត់​រលក។ កាពីទែនដែលមានអាយុក្រោម ៤០ឆ្នាំ ឈ្មោះ Vo Trung Hiep បាននិយាយពេលកំពុងកាច់ចង្កូតទូកថា៖ "យើងនឹងឆ្លងកាត់ស្ពានចំនួន ៤ ឈប់នៅផ្សារអណ្តែត Cai Rang ភ្ញៀវអាចញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក ផឹកកាហ្វេបានភ្លាមៗនៅលើទូក បន្ទាប់មកទៅលេងភូមិសិប្បកម្ម ហើយត្រលប់មកវិញ..."។ ទោះបីធ្លាប់ទៅផ្សារបណ្តែតទឹកនេះពីមុនមកក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តទៅទីនោះម្តងទៀត ជាពិសេសទទួលបានអារម្មណ៍ស្វាគមន៍ថ្ងៃរះលើទន្លេពីទូកដ៏ប៉ិនប្រសប់។ ទូកកំពុងរត់ ស្ពានមួយបានលេចមុខមកជាមួយពាក្យផ្សព្វផ្សាយម៉ាកយីហោ ដែលបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា៖ «ផ្សារអណ្តែតទឹក Cai Rang» ភ្លឺឡើងជាបន្តបន្ទាប់។ យុវជន​ទាំង​បី​រំភើប​ចិត្ត​ខ្លាំង​រហូត​ស្រែក​ថា៖ «អស្ចារ្យ​ណាស់! និងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីការថតរូប និងថតឃ្លីបទុកជាអនុស្សាវរីយ៍។ លោកអនុសេនីយ៍ឯក ហ៊ីប ពន្យល់ពីសំឡេងម៉ាស៊ីនថា៖ «ទូកដែលមើលទៅដូចផ្ទះនៅមាត់ច្រាំង ជារបស់ប្រជាពលរដ្ឋដែលរកស៊ីតាមដងទន្លេជាច្រើនឆ្នាំ ប្រជាជនហៅថាឈ្មួញ។ ទូកចែកជា៣ផ្នែក គឺផ្នែកទីមួយជាផ្នែកសំខាន់បំផុតសម្រាប់បូជា ផ្នែកកណ្តាលសម្រាប់ដេក ផ្នែកចុងក្រោយសម្រាប់សម្ងួតសម្លៀកបំពាក់ ការរស់នៅ ការងូតទឹក»។ ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​តាម​ទិស​ខាង​លិច អ្វី​ដែល​នៅ​ច្រាំង​គឺ​ដូច​គ្នា​ក្នុង​ទន្លេ។ មាន​ស្ថានីយ៍​ប្រេង​តាម​ដង​ទន្លេ​សម្រាប់​ទូក​ចាក់​សាំង សូម្បី​ទូក​ដែល​មើល​ទៅ​ដូច​ផ្ទះ​បណ្តែត​ទឹក​ក៏​មាន​អាស័យដ្ឋាន​ដូច​ផ្ទះ​លើ​គោក...

នេះ​គឺ​ជា​ផ្សារ​អណ្តែត​ទឹក Cai Rang ដែល​អ៊ូអរ​ដោយ​ទូក។ នៅ​ទី​នេះ ទូក​នីមួយៗ​មាន​បង្គោល​ឫស្សី​ប្រវែង​ពីរ​បី​ម៉ែត្រ ព្យួរ​អាហារ​ដែល​គេ​លក់។ អ្នកស្រុកនៅទីនេះហៅវាថា "ព្យួរអ្វីដែលអ្នកលក់" ឧទាហរណ៍ ព្យួរដំឡូងផ្អែម គេលក់ដំឡូងផ្អែម ព្យួរដូង លក់ដូង... ខណៈនោះ ទូកលក់អាហារពេលព្រឹក និងកាហ្វេ ដើរជុំវិញទូកដឹកភ្ញៀវទេសចរណ៍ដោយរីករាយ។ ពួកយើងខ្លះញ៉ាំគុយទាវ ខ្លះញ៉ាំក្តាមប្រៃ រួចផឹកកាហ្វេ ដោយមិនភ្លេចអញ្ជើញប្រធានក្រុមមកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកជាមួយភ្ញៀវ។ យុវជន​ទាំង​នោះ​បាន​សរសើរ​អាហារ និង​ចូល​ចិត្ត​ការ​ញ៉ាំ​បែប​អណ្តែត​ទឹក​។ ក្រឡេកមកមើលជុំវិញ ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើនមានការរំភើបដូចគ្នា ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងប្លែកពីគេ។

បន្ទាប់មកអ្នកគ្រប់គ្នាត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យទៅភូមិសិប្បកម្ម។ អ្នក​ណា​មក​ទី​នេះ​ជា​លើក​ដំបូង​នឹង​ចង់​ដឹង​ពេល​ឃើញ​អ្នក​ស្រុក​ណែនាំ​ពី​វិធី​ធ្វើ Hu Tieu។ នៅជាប់នឹងចង្ក្រានដែលកំពុងឆេះ ដៃដែលអាចបត់បែនបានរបស់កម្មករដូចសិប្បករ ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាជាច្រើនកោតសរសើរ និងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។

នៅតាមផ្លូវត្រឡប់មកវិញ យើងឃើញទូកបន្តទៅផ្សារអណ្តែត Cai Rang... តំបន់វប្បធម៌ដ៏វិសេសវិសាលនេះនៅតែស្វាគមន៍ភ្ញៀវមកពីជិត និងឆ្ងាយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

លោក Pham Xuan Dung