មឿងឃួង ពីមុនហៅថា មឿងខង ដែលភាសាក្នុងស្រុកមានន័យថា "ដីដែក"។ ចាស់បុរាណបានពោលថា ឈ្មោះនេះកើតមកព្រោះកន្លែងនេះមានជម្រាលភ្នំចោត និងភ្នំខ្ពស់ៗជាច្រើន ដីនៅទីនេះមានសភាពទ្រុឌទ្រោម និងរឹងដូចដែក។ នៅលើទឹកដីនៃដែកថែបដ៏ក្លាហាន និងស្មោះត្រង់នោះ ដាំម្ទេសដែលរកមិនឃើញពីកន្លែងផ្សេង។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យស្ងួត និងខ្យល់ត្រជាក់នៃដីឡើងលើទន្លេឆាយបានជ្រាបចូលតាមស្បែកម្ទេសចូលទៅក្នុងស្នូល បង្កើតបានជាពណ៌ក្រហមភ្លឺ និងរសជាតិហឹរនៃអំណោយពិសេសនេះពីតំបន់ខ្ពង់រាបព្រំដែនជាច្រើនជំនាន់។

មឿងឃួង ជាទឹកដីនៃជំនាញ។ មានក្របីក្របី សាច់ជ្រូកអាំង សាច់ក្រកចិន ជូរអែម ប្រហិតសាច់គោ និងថាងខូ ប៉ុន្តែចម្លែកត្រង់ឈ្មោះ មួង ឃួង ទាក់ទងតែទឹកម្ទេស បង្កើតយីហោទឹកម្ទេស មួង ឃួង ប្រៀបបាននឹងឈ្មោះដីជាប់នឹងឈ្មោះមនុស្សក្នុងការចងចាំដ៏កំសត់។ ដូចយិនមានយ៉ាង ដូចមេឃមានផែនដី ដូចភ្នំមានព្រៃ ដូចអ្នកមានខ្ញុំ។

ពីដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយនិងប្អូនស្រីនៅតំបន់ខ្ពង់រាបទឹកម្ទេសជាមួយព្រលឹងនៃព្រៃនិងវិញ្ញាណនៃភ្នំត្រូវបានបង្កើតឡើង។ មិនត្រឹមតែទឹកជ្រលក់ប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកម្ទេស មួង ឃួង ក៏ជា "ព្រលឹង" នៃអាហារតំបន់ខ្ពង់រាបជាច្រើន ដែលភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិច ដែលសុខចិត្តធ្វើជារបងការពារទឹកដីពិសិដ្ឋគ្រប់ទិសទីក្នុងទឹកដីព្រំដែន។

អង្គុយ​ក្បែរ​ភ្លើង​ក្នុង​ផ្ទះ​រាយការណ៍​នៅ​ពេល​រសៀល​ដែល​មាន​អ័ព្ទ និង​ត្រជាក់​ខ្លាំង ខ្ញុំ​បាន​ស្តាប់​យាយ​ចាស់​ប្រាប់​ខ្ញុំ​ពី​របៀប​ធ្វើ​ទឹក​ម្ទេស។ នាងត្រដុសដៃពណ៌ខៀវ-ពណ៌ខៀវរបស់នាងលើសំពត់ចាស់របស់នាងដែលមានរន្ធជាច្រើនពីភ្លើង រុញអុសធ្វើឱ្យចង្ក្រានឆេះយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅ រួចនិយាយយឺតៗ សំឡេងរបស់នាងដូចជាសុបិនដូចជាការពិត ដូចរឿងនិទានក្នុងជីវិតពិត មិនថាខ្ញុំអត់ធ្មត់ឬអត់ នាងមិនចាំបាច់បារម្ភទេ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺម្ទេសក្រហមទុំ ហាន់ដោយដៃ ហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិទឹក បន្ទាប់មកលាងទឹកអោយស្អាត ខ្ទឹមសស្រស់។ ម្ទេស-ខ្ទឹម លាយល្អជាមួយអំបិល ស្រាពោត ជាពិសេសគ្រឿងទេសបែបប្រពៃណីដូចជា គ្រាប់ពូជ fennel គ្រាប់ពូជ anise គ្រាប់ពូជ coriander និងក្រវាញ។ គ្រឿង​ទេស​ត្រូវ​បាន​អាំង​រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ បង្កើត​បាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ហឹរ​ដ៏​សម្បូរបែប។

បន្ទាប់ពីលាយល្អ ល្បាយនេះត្រូវរក្សាទុកក្នុងពាង ឬធុងអូករយៈពេលពីរបីខែ ដើម្បីឱ្យមានជាតិ ferment ធម្មជាតិ ធ្វើឱ្យទឹកម្ទេសមានរសជាតិជូរបន្តិច។ "នោះហើយជាវាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេ!" - ស្ត្រីចំណាស់មិនបានលាក់វាពីខ្ញុំដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែអាថ៌កំបាំងនិងមិនពិត។ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះ ខ្ញុំក៏ដឹងខ្លួនថា ខ្ញុំអាចយកអាថ៌កំបាំងបាន ប៉ុន្តែមិនអាចដកខ្យល់ ពន្លឺថ្ងៃ ដៃ និងក្លិនក្រអូបរបស់មនុស្ស ដែលផ្ញើមកក្នុងម្ហូបដ៏ល្បីលើពិភពលោក។ ទឹក​ម្ទេស​គឺ​តែ​ទឹក​ម្ទេស​ក្រុង​មួង​ឃួង​ទេ​ពេល​ធ្វើ​នៅ​លើ​ដី​នេះ​ដោយ​ជនជាតិ​មួង​ឃួង​មែន​ទេ?

ទឹកម្ទេស មួង ឃួង មានពណ៌ក្រហមដូចបបូរមាត់នារីមិនទាន់រៀបការ រលោងដូចក្រណាត់ដែលទើបលាបពណ៌ថ្មី ពេលបើកគម្របពាង បញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃព្រលឹងព្រៃឈើ និងព្រលឹងភ្នំ។ ភាព​ហឹរ​ក៏​មក​ដល់​ភ្លាម​ៗ ហើយ​នៅ​យូរ​ដូច​ខ្ញុំ​ចាប់​ភ្នែក​មនុស្ស​ស្រី​ដែល​ខ្ញុំ​លង់​ស្នេហ៍​នៅ​ផ្សារ​ផាឡុង។ គ្រាន់តែចំនុចតូចមួយ ហើយទំព័រនោះភ្លឺឡើងជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមវេទមន្ត។

អូននៅរង់ចាំបងនៅលើដី វីរភាពដែកមែនទេ? ស្នេហ៍អូននៅតែហឹរដូចទឹកម្ទេស មួងឃួង ចាំអូនចាំរហូត...

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/tuong-ot-vung-dat-thep-post401160.html