សាប៊ូក្លិនក្រអូប

រសៀលចុងក្រោយនៃឆ្នាំ - ពេលវេលាចុងក្រោយនៃការរៀបចំចូលឆ្នាំថ្មី គ្រួសារជាច្រើននៅតែមានទម្លាប់ដាំទឹក "ឱសថ" ដើម្បីងូតទឹក។ មិនមែនមកពីរបស់ប្រណិតនោះទេ គឺសុទ្ធតែជាស្លឹកគ្រៃធម្មតាៗ ដូចជា៖ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃចាស់ សំបកក្រូចថ្លុង ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ... ការងូតទឹករុក្ខជាតិចុងឆ្នាំ គឺជាទំនៀមទម្លាប់ដ៏ពេញនិយម ហើយក៏ជាវប្បធម៌ដ៏ស្រស់បំព្រង ដែលគ្រួសារជាច្រើនរក្សា និងថែរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ឆ្លងកាត់ឆ្នាំចាស់ មនុស្សតែងតែនឹកឃើញដល់ការមកដល់របស់តេត ជាពិសេសក្នុងជីវិតសម័យទំនើបនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ នៅពេលដែលអ្វីៗមានច្រើនក្រៃលែង។ អ្នកខ្លះនៅចាំក្លិនតេត ក្លិនស្លឹកដុង អង្ករដំណើប ដើមក្រមួន... សម្រាប់ខ្ញុំ ក្នុងចំណោមរបស់ដែលគួរចងចាំអំពីតេត ក៏មានក្លិនបន្ថែមមួយទៀត គឺក្លិនសាប៊ូស្លឹកឈើ លាយនឹងរបស់របរជាច្រើនទៀត នៅក្នុងឆ្នាំងចំហុយទឹកដោយភ្លើងនៅរសៀលចុងឆ្នាំ ដែលដាក់នៅជាប់នឹងឆ្នាំង។

អ្នកស្រី ឌុង និង​កូន​រៀបចំ​ស្លឹក​ឈើ​ដាំ​ទឹក​។

រាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ជារដូវច្រូតកាត់ យកកន្ត្រកទៅផ្សារក្នុងស្រុក ស្ត្រី និងម្តាយនៅជនបទ តែងតែរើសយកដុំសាប៊ូស្រស់មកស្តុកទុក ដាក់ត្រាំក្នុងផ្ទះបាយ ហាលឲ្យស្ងួត ដើម្បីការពារសត្វល្អិត និងអាចរក្សាទុកបានពេញមួយឆ្នាំ។ ម្តាយខ្ញុំថា សាប៊ូកក់សក់ នៅផ្ទះ កក់សក់ ហើយមិនដឹងតាំងពីពេលណា នៅកន្លែងដូចជាស្រុក Lam Thao ស្រុកកំណើតខ្ញុំ គ្រួសារជាច្រើននៅតែមានទំនៀមទម្លាប់ដាំទឹកងូតទឹកនៅចុងឆ្នាំ ពីសាប៊ូស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃជាច្រើនប្រភេទទៀត។

ភូមិ​ខ្ញុំ​ស្ថិត​នៅ​មាត់​ទន្លេ​ក្រហម ជា​កន្លែង​មាន​ផ្ទះ​ល្វែង​ដែល​សង់​ឡើង​ក្រោយ​រដូវ​ទឹក​ជំនន់​នីមួយៗ។ នៅ​ទី​នោះ ប្រជាជន​ច្រើន​តែ​«​កាប់​ដី​» ដើម្បី​ដាំ​បន្លែ​នៅ​រដូវ​ប្រាំង ជា​ពិសេស​នៅ​ជុំវិញ​ក្រុង​តេត។ ដីឡូតិ៍តូចៗនៅតែប្រើសម្រាប់ទុកគុម្ពោតឱ្យរីក និងចាស់ រង់ចាំរហូតដល់រសៀលថ្ងៃចូលឆ្នាំ ទើបគ្រួសារនីមួយៗកាត់ចង្កោមយកមកផ្ទះ លាងទឹកដាំទឹកឱ្យពុះ។

រក្សាទម្លាប់នេះអស់ជាច្រើនឆ្នាំ អ្នកស្រី Nguyen Kim Dung ឃុំ Xuan Huy ស្រុក Lam Thao បានចែករំលែកថា៖ «ទោះបីជាជីវិតកាន់តែទំនើបក៏ដោយ ជែលផ្កាឈូក និងសាប៊ូកក់សក់ គឺជាផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងសក់ដែលប្រើប្រចាំថ្ងៃជំនួសស្លឹកឈើធម្មជាតិ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែដាំឆ្នាំងទឹកលាយស្លឹកគ្រៃសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលប្រើប្រាស់ ព្រោះខ្ញុំចង់រក្សាវត្ថុបុរាណ ដើម្បីឲ្យកូនៗអ្នកភូមិយល់ដឹង និងស្រលាញ់។

Coriander ប្រើ​សម្រាប់​ដាំ​ទឹក​ងូត​ទឹក​ពេល​មាន​ផ្កា និង​ដើម​ងងឹត។

ដោយសារតែសាប៊ូប៊ឺរីមានលក្ខណៈសម្បត្តិលាងសម្អាត វាមានពពុះស្រដៀងនឹងសាប៊ូធម្មជាតិ។ ដូច្នេះ​ហើយ​ពេល​គ្មាន​សាប៊ូ​ដូច​សម័យ​នេះ មនុស្ស​សម័យ​មុន​តែង​ប្រើ​សាប៊ូ​ស្ងោរ​ទឹក​លាង​សក់។ ស្ពៃក្តោប ក្រៅពីជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ គល់ស្លឹកគ្រៃក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាព និងព្រលឹង ជួយកម្ចាត់សំណាងអាក្រក់ នាំសំណាង និងភាពបរិសុទ្ធដល់គ្រួសារក្នុងឆ្នាំថ្មី។

ផ្កាខាត់ណាដែលរើសយកមកធ្វើទឹកងូតទឹកត្រូវតែជាផ្កាខាត់ណាចាស់ដែលរីក ដើមបានផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌បៃតងទៅជាពណ៌ស្វាយ-ត្នោត ហើយពេលស្ងោរវាផ្តល់ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលស្លឹកទាំងនេះនៅពេលលាយបញ្ចូលគ្នាទុកឱ្យមានក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ។ មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ទំនៀម​ទម្លាប់​ចាស់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ការ​ងូត​ទឹក​ដោយ​ស្លឹក​ឈើ​ទាំង​នេះ​ក៏​មាន​ឥទ្ធិពល​ល្អ​ខ្លាំង​ដល់​សុខភាព និង​ឈាម​រត់​ដែរ។

សាប៊ូដុំ ស្លឹកគ្រៃ សំបកក្រូចថ្លុង និងស្លឹកគ្រៃ គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងឆ្នាំងទឹកសម្រាប់ងូតទឹកនៅចុងឆ្នាំ។

ចាស់ព្រឹទ្ធាចារ្យនៅក្នុងភូមិតែងតែប្រាប់កូនៗចៅៗថា សាប៊ូដុសខ្លួន និងក្លិនចាស់នឹងកម្ចាត់លាភសំណាងឆ្នាំចាស់ និងស្វាគមន៍ឆ្នាំថ្មី។ មនុស្សម្នាក់ៗ ងូតក្នុងក្អមទឹកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ កក់ក្តៅនៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំចាស់ មានអារម្មណ៍ដូចជាឃើញរបស់មិនពេញចិត្ត មិនពេញលេញ ឬទុក្ខសោកនៅក្នុងចិត្តត្រូវបានបញ្ចេញ ដើម្បីត្រៀមខ្លួនស្វាគមន៍ឆ្នាំថ្មី។

ស្លឹកគ្រៃ… ជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈនៃមាតុភូមិ ក៏រំលឹកដល់មនុស្សម្នាក់ៗ ពីដើមកំណើត ឫសគល់ មិនថាទៅណា ធ្វើអ្វីក៏នៅតែចងចាំ ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ក្រោយវង្វេងអស់មួយឆ្នាំ មមាញឹកនឹងអាហារ សម្លៀកបំពាក់ អង្ករ លុយកាក់ ទទួលបុណ្យតេតពេញលេញ ជួបជុំមនុស្សជាទីស្រលាញ់។

វី អាន