ឋានសួគ៌ម្ហូបសមុទ្រ - ផាន់ ធី

Phan Thiet Banh Can

នៅក្នុង Phan Thiet, banh can គឺជាអាហារពេលព្រឹក និងអាហារពេលរសៀលដែលធ្លាប់ស្គាល់។ នំ​តូចៗ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ក្នុង​ផ្សិត​ដីឥដ្ឋ​ក្តៅ ដោយ​មាន​ស៊ុត មឹក ឬ​បង្គា​ស្រស់​នៅ​ខាង​ក្នុង។ Banh can ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​ផ្អែម ប្រហិត ប្រហិត​ស្វាយ​ខ្ចី និង​សាច់​ជ្រូក​ក្រៀម ដែល​បង្កើត​បាន​រសជាតិ​ប្លែក​ខ្លាំង។ ព្រឹកមួយ ដើរជុំវិញទីក្រុង ឈប់នៅបាណន់ អាចទិញទំនិញតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ញ៉ាំនំក្តៅៗ ស្តាប់សំឡេងរលកបក់បោកពីចម្ងាយ អារម្មណ៍នោះមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Banh quai vac

Banh quai vac គឺជាអាហារសម្រន់សាមញ្ញ ដែលតែងតែលក់នៅលើរទេះនៅផ្សារ ឬនៅតាមដងផ្លូវ។ នំ​នេះ​មាន​សំបក​ថ្លា​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំឡូង​មី និង​បង្គា​បំពង។ ពេល​ញ៉ាំ​នំ​ត្រូវ​ជ្រលក់​ទឹក​ត្រី​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស សណ្ដែក​ដី និង​ខ្លាញ់​ជ្រូក​បន្តិច​ធ្វើ​ឲ្យ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ រាល់ពេលដែលអ្នកទៅផ្សារ Phan Thiet អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការលុយពីរបីម៉ឺនដុង ដើម្បីមាននំខេកតូចមួយសម្រាប់ដើរលេង។

គុយទាវ Phan Thiet Quang

មិនដូចគុយទាវនៅ Quang Nam ឬ Da Nang ទេ គុយទាវ Quang នៅ Phan Thiet មានគុយទាវស្តើង ត្រូវបានគេបរិភោគស្ងួត ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយចានទឹកត្រីហឹរ។ គុយទាវមួយចានមាន សាច់ជ្រូកបីជាន់ ពងស្ងោរ បន្លែឆៅ សណ្ដែកដី ជាដើម លាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាប់មាត់សមុទ្រ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនផាន់ធីតតែងតែញ៉ាំនៅពេលព្រឹក ឬពេលរសៀល ហើយងាយស្រួលរកតាមភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ និងផ្សារតូចៗ។

ធ្មេញមឹកដុត

ពេលល្ងាចនៅផាន់ធីត ដើរកាត់ហាងអាហារសម្រន់ អ្នកនឹងឃើញធ្មេញមឹកអាំង ជាម្ហូប "ជាតិ"។ មឹក​ធ្មេញ​តូច​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ដុត​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ coriander វៀតណាម, ជ្រលក់ក្នុងអំបិលម្ទេសបៃតង, សាមញ្ញប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អង្គុយក្រោមខ្យល់សមុទ្រត្រជាក់ៗ ស៊ីធ្មេញមឹកពីរបីបន្ទះជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ពិតជាបទពិសោធន៍ដែលមិនគួររំលង។

សាឡាត់ត្រីម៉ៃ

ត្រី Mai គឺជាត្រីតូចមួយដែលមានសាច់ផ្អែមធម្មជាតិ និងមានក្លិនត្រីតិចតួច។ ប្រហិតត្រីម៉ាយ ធ្វើពីត្រីស្រស់ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម ស្វាយបៃតង សណ្ដែកដីជាដើម រុំក្នុងក្រដាសអង្ករ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីអំពិល ឬទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented គឺល្អបំផុត។ លោក Nguyen Anh Khoa មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍នៃក្រុមហ៊ុន Saomaituor ដែលមានមូលដ្ឋាននៅផ្លូវ Pham Thi Ngu សង្កាត់ Binh Thuan Ward ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំដឹកនាំទេសចរណ៍ Mui Ne - Phan Thiet បាននិយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកមក Phan Thiet ហើយមិនទាន់បានញ៉ាំ banh can សាឡាត់ត្រី ឬ Squid ទេ វាដូចជាអ្នកបានត្រឹមតែពាក់កណ្តាលនៃការធ្វើដំណើរ"។

ខ្ទះក្តៅ

Hotpot គឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ Mui Ne - Phan Thiet។ ចានឆ្នាំងមានគ្រប់ពណ៌៖ អាន់ឆូវី ស៊ុតចៀន សាច់ស្ងោរ បន្លែឆៅ ស្វាយបៃតង ត្រសក់... តុបតែងដូចផ្កាដ៏ត្រចះត្រចង់។ ពេល​ញ៉ាំ​ត្រូវ​ក្រឡុក​គ្រឿងផ្សំ​ដាក់​ក្នុង​ក្រដាស​អង្ករ ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកត្រី​ជាមួយ​ខ្ទឹមស ម្ទេស និង​សណ្តែកដី​ខ្លាញ់។ រសជាតិផ្អែម និងជូរគឺស្រាល មានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងឆ្ងាញ់។ ម្ហូប​នេះ​មាន​ទាំង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ស្អាត ហើយ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ក្រុម​គ្រួសារ ឬ​មិត្តភ័ក្តិ។

អាចនិយាយបានថា ម្ហូប ផាន់ធីត មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលភាគច្រើនមិនមានលក្ខណៈទំនើប ឬប្រណិតនោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺជាភាពសាមញ្ញ និងភាពប្រាកដនិយម ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សចងចាំជារៀងរហូត។ មុខម្ហូបនីមួយៗគឺជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ ហើយក៏ជាស្ពានដ៏ល្អសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងការយល់កាន់តែច្បាស់អំពីវប្បធម៌ និងប្រជាជននៃតំបន់ឆ្នេរ។ "ខ្ញុំតែងតែប្រាប់ភ្ញៀវថា: "ពេលទៅ Phan Thiet អ្នកត្រូវតែឃ្លាន ទុកបេះដូងឱ្យនៅទំនេរបន្តិច ដើម្បីស៊ីអារម្មណ៍ ស្រលាញ់ទឹកដីនេះឱ្យច្រើន..." - ពាក្យរបស់លោក Khoa គឺដូចជាការព្រមានមួយ ការបញ្ចប់ដ៏ទន់ភ្លន់នៃដំណើរធ្វើម្ហូបដែលពោរពេញដោយរសជាតិពេលទៅលេង Phan Thiet ។