ការលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់តែបៃតងក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងខេត្ត Thai Nguyen បានស្រាវជ្រាវ សាកល្បង និងបន្ថែមម្សៅពីស្លឹកតែបៃតងយ៉ាងក្លាហានទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជ្រូករបស់ពួកគេ។ កម្មវិធីនេះត្រូវបាន និងកំពុងនាំមកនូវលទ្ធផលច្បាស់លាស់លើហ្វូងជ្រូកជាច្រើន។

យោងតាមការសិក្សាជាច្រើនដែលបានចុះផ្សាយថា តែបៃតងមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមមានៈ ប៉ូលីហ្វេណុល ប៉ូលីសាខ័រ សារធាតុសាប៉ូនីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ឥទ្ធិពលនៃតែបៃតងលើការចិញ្ចឹមជ្រូកក្នុងអត្រាផ្សេងៗគ្នានឹងមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើសមត្ថភាពលូតលាស់ និងគុណភាពសាច់។

ជាពិសេស សារធាតុ Polyphenol ក្នុងតែបៃតងអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយសរុប (ខ្លាញ់ក្បាលពោះ ខ្លាញ់ខ្នង ខ្លាញ់ក្នុងភ្នែក) និងកាត់បន្ថយកម្រាស់មធ្យមនៃខ្លាញ់ខ្នង។

សារធាតុ Polyphenols អាចកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយ ដោយសារតែកូលេស្តេរ៉ុលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសត្វ និងអ្នកប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះ ម្សៅស្លឹកតែបៃតងអាចជួយបង្កើនពណ៌សាច់ជ្រូក ដែលជាសូចនាករមួយក្នុងការវាយតម្លៃគុណភាពសាច់ជ្រូក។

ការបន្ថែមម្សៅស្លឹកតែបៃតងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជ្រូកអាចប៉ះពាល់ដល់សមាមាត្រនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងសាច់ដុំជ្រូក ជាមួយនឹងសាច់ដុំដែលមានគុណភាពល្អ សមាមាត្រនេះអាចឈានដល់ 40% ។

ប្រធានបទស្រាវជ្រាវ “ចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ជាមួយអាហារធម្មជាតិ បន្ថែមម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen” គឺជាប្រធានបទស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្ររបស់សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen ដែលអនុវត្តចាប់ពីខែធ្នូ ឆ្នាំ 2023 នៅតាមមូលដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងខេត្ត។

ដើម្បីអនុវត្តប្រធានបទស្រាវជ្រាវ ក្រុមស្រាវជ្រាវមកពីសកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ថៃង្វៀនបានដាក់ពង្រាយគំរូពិសោធន៍លើជ្រូកខ្មៅក្នុងស្រុកនៅផ្ទះរបស់លោក ឌួង វ៉ាន់ហាយ និងជ្រូកបរទេសពាណិជ្ជកម្មនៅឯផ្ទះរបស់លោកស្រី ង្វៀន ធីលឿ (ភូមិ Duc Hoa ឃុំ Thinh Duc ទីក្រុង Thai Nguyen) ដោយមានជ្រូកសរុបចំនួន ៧២ ក្បាល។

បន្ទាប់ពីការអនុវត្តន៍រយៈពេល 9 ខែ លទ្ធផលវាយតម្លៃដំបូងបានបង្ហាញថា ជ្រូកចិញ្ចឹមលើអាហារធម្មជាតិដែលបន្ថែមដោយគ្រឿងផ្សំតែបៃតងជួយបង្កើនភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយជំងឺទូទៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ និងបង្កើនគុណភាពសាច់ជ្រូក។

ពីលទ្ធផលនោះ នាពេលថ្មីៗនេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Dai Tu បានសម្របសម្រួលជាមួយនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា Thai Nguyen សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen រៀបចំវគ្គបណ្តុះបណ្តាល និងការណែនាំបច្ចេកទេសស្តីពីការសាកល្បងគំរូចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ដោយប្រើអាហារធម្មជាតិបន្ថែមជាមួយម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen នៅឃុំ Tan Linh ចំនួន ២ គ្រួសារ។ ទាំង​នោះ​ជា​គ្រួ​សារ​របស់​លោក Tran Duc Minh (ភូមិ​៤ ឃុំ Tan Linh ស្រុក Dai Tu); លោក Hua Van Manh (ភូមិ 6 ឃុំ Tan Linh ស្រុក Dai Tu) ។ គ្រួសារនីមួយៗនឹងសាកល្បងចិញ្ចឹមជ្រូកចំនួន 50 ក្បាលសម្រាប់រយៈពេល 6 ខែ។

គ្រួសារដែលចូលរួមក្នុងការពិសោធន៍គំរូត្រូវបានណែនាំអំពីបច្ចេកទេស របៀបលាយ និងផ្គូផ្គងអាហារធម្មជាតិ ក្នុងនោះម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen មានចំនួន 3% នៅសល់គឺកន្ទក់ កន្ទក់ពោត សណ្តែកសៀង សារធាតុរ៉ែ វីតាមីនចម្រុះ គ្រឿងផ្សំអាហារូបត្ថម្ភផ្សេងៗ fermented with probiotics... ម្សៅតែបៃតងត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកតែស្ងួត រួចបុក។

ការកសាងយីហោសាច់ជ្រូកតែបៃតង - ឯកទេសថ្មីមួយនៅថៃង្វៀន

គ្រួសាររបស់លោក Dang Van Ngu - នាយកនៃសហករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វបៃតង (ក្រុមលំនៅដ្ឋាន Pha, Luong Son Ward, ទីក្រុង Song Cong, ខេត្ត Thai Nguyen) គឺជាអ្នកចិញ្ចឹមជ្រូកដ៏ធំមួយនៅក្នុងទីក្រុង Song Cong។ លោកបានចែករំលែកថា ដោយផ្តើមចេញពីតម្រូវការនាំអ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលស្អាត សុវត្ថិភាព និងមានគុណភាព ដោយមិនប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ទើបលោកមានគំនិតចង់រកវិធីកាត់បន្ថយសារធាតុអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកក្នុងអាហារពេលនាំយកមកលក់នៅលើទីផ្សារ។

ដោយហេតុផលនោះ លោក ង៉ូវ បានធ្វើការសម្រេចចិត្តយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់មិនប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វដើម្បីបង្កើនភាពធន់របស់ជ្រូក។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល ៤ ឆ្នាំ លោក ង៉ូវ បានទទួលជោគជ័យជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តច្នៃប្រឌិតនេះ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ នាពេលថ្មីៗនេះ នាយកដ្ឋានសេដ្ឋកិច្ចនៃទីក្រុង Song Cong បានសម្របសម្រួលជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen ដើម្បីរៀបចំការអនុវត្តគំរូសាកល្បងនៃការចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ពីអាហារធម្មជាតិបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំតែបៃតង Thai Nguyen នៅកសិដ្ឋានគ្រួសាររបស់លោក Ngu ។ គំរូពិសោធន៍ត្រូវបានធ្វើឡើងលើហ្វូងជ្រូកចំនួន 29 ក្បាល។ ជាពិសេស ចំណីជ្រូក គឺជាអាហារធម្មជាតិទាំងអស់ រួមមានៈ កន្ទក់ កន្ទក់ពោត សណ្តែកសៀង វីតាមីនចម្រុះ... fermented ជាមួយ probiotics រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅតែបៃតង (សមាមាត្រ 3%) ។

បើតាមលោក ង៉ូ ពេលដែលទីក្រុងអនុវត្តគំរូនេះ គ្រួសាររបស់គាត់បានគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះបីជាវាត្រូវបានធ្វើតេស្តត្រឹមតែជិតមួយខែក៏ដោយ ប៉ុន្តែគាត់បានកត់សម្គាល់ឃើញលទ្ធផលមួយចំនួន រួមទាំងជ្រូកមានសុខភាពល្អ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ ការប្រើប្រាស់ម្សៅតែបៃតងជាអាហារបំប៉នដល់ចំណីជ្រូកក៏ជួយឱ្យប្រជាជនក្នុងតំបន់ទទួលទានតែបានដែរ ព្រោះសុងកុងជាកន្លែងដែលមានសម្ភារៈតែបៃតងនេះ។

ថ្លែងមតិជាមួយ PV Dan Viet លោក Ngo Quang Ba - ប្រធានមន្ទីរកសិកម្មទីក្រុង Song Cong បានឲ្យដឹងថា៖ នៅពេលដែលបានជួបជាមួយគម្រោងចិញ្ចឹមជ្រូកជាមួយម្សៅតែបៃតងរបស់នាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា សហការជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen តាមរយៈដំណើរការនៃគ្រួសារដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល និងទស្សនាគំរូដោយផ្ទាល់ នាយកដ្ឋានសេដ្ឋកិច្ចបានណែនាំដល់ថ្នាក់ដឹកនាំទីក្រុង ឲ្យចេញឯកសាររាប់បញ្ចូលក្នុងគ្រួសារដោយផ្ទាល់។ កម្មវិធីនេះ។

រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ នៅ​ទីក្រុង Song Cong មាន​ផ្ទះ​ចំនួន 12 ដែល​បាន​ចុះ​ឈ្មោះ​ចូល​រួម​ជា​គំរូ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈការស្ទង់មតិជាក់ស្តែង មានគ្រួសារតែមួយប៉ុណ្ណោះដែលមានសិទ្ធិចូលរួមក្នុងគំរូនេះ ដែលជាគ្រួសាររបស់លោក ង៉ុយ។

"ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនេះ យើងបានអញ្ជើញសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ថៃ ង្វៀន និងបុគ្គលិកជំនាញមកពីនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា មកផ្តល់ការបណ្តុះបណ្តាលផ្ទាល់ដល់គ្រួសារ ដើម្បីឲ្យកសិករអាចយល់អំពីដំណើរការនៃការលាយចំណីសត្វសម្រាប់ហ្វូងជ្រូកពិសោធន៍ថ្មីនេះ ។ ចម្លង​នៅ​ក្នុង​ទីក្រុង​នេះ»។

យោងតាមប្រធានមន្ទីរកសិកម្មទីក្រុង Song Cong គំរូនេះ ប្រសិនបើចម្លងឡើងវិញ នឹងក្លាយជាកន្លែងមួយដើម្បីបង្កើនតម្លៃសាច់ជ្រូក កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការចិញ្ចឹមជ្រូក ជាពិសេសឧស្សាហកម្មបសុសត្វ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ បង្កើនតម្លៃដើមតែ រួមចំណែកកសាងម៉ាកយីហោសាច់ជ្រូកតែបៃតង ដែលជាជំនាញថ្មីរបស់ថៃង្វៀន។