Galangal - ការចងចាំនិងសេចក្តីរីករាយនៅថ្ងៃនេះ

មានពេលរសៀលពេលឆ្លងកាត់ឃុំ Giong Rieng (ខេត្ត An Giang) ខ្យល់បក់ពាសពេញវាលស្រែ ក្លិនផ្កាខាត់ណាដែលកន្លងផុតទៅ រំឮកដល់រឿងជាច្រើនដែលហាក់ដូចជាបានងងុយដេក។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ សម្រាប់អ្នកឆ្ងាយពីផ្ទះ គ្រាន់តែប៉ះមួយភ្លែត គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំមកនូវអតីតកាលវិញភ្លាមៗ នៅពេលដែលនៅមាត់ប្រឡាយ កែងសួនច្បារ គ្រប់ទីកន្លែង អ្នកអាចមើលឃើញគុម្ពោតពីរបីដើម កម្ពស់ដល់ទៅកន្លះនាក់ ជាមួយនឹងស្លឹកបៃតងខ្មៅ និងដើមរឹងមាំ។

Báo An Giang•10/08/2025

Galangal ដុះច្រើនតាមមាត់ស្រែ និងតាមព្រែកឃុំ Giong Rieng។

នៅសម័យនោះ ខ្ញីមិនត្រឹមតែប្រើជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ជាម្លប់សម្រាប់មាន់រកដង្កូវ និងជាកន្លែងសម្រាប់ក្មេងៗលេងលាក់ខ្លួនផងដែរ។ ពេលម្តាយខ្ញុំមកពីផ្សារមកផ្ទះ គាត់យកត្រកួនស្រស់មួយបាច់មកហាន់ជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំងត្រីប្រឡាក់។ ក្លិនក្រអូបនឹងបញ្ចេញចេញ ហើយនាងដឹងថាគ្រួសារហៀបនឹងញ៉ាំអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ផ្កា Galangal មានភាពស្រស់ស្អាត rustic និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។

ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថា ក្នុងសម័យសង្រ្គាម គុម្ពោតព្រៃក្រាស់ក៏បានជួយការពារទាហាន និងក្រុមទ័ពព្រៃរបស់ឃុំពីការឡោមព័ទ្ធរបស់សត្រូវ។ ក្នុងចំណោមផ្លូវដែលត្រូវបានគេសម្គាល់ដោយគន្លងរបស់មនុស្សដែលដឹកស្បៀងអាហារ នោះក៏មានផ្លូវដែលបិទបាំងដោយស្លឹក និងដើមខាត់ណា ដែលទាហានបានឆ្លងកាត់ដោយសុវត្ថិភាពដោយសុវត្ថិភាពរបស់សត្រូវ ហើយបានគេចផុតពីការវាយប្រហារយ៉ាងសាហាវ។

Galangal ។

សួនផ្កាកាឡាង នៅតាមច្រាំងវាលស្រែ ខាងក្រោយផ្ទះ នៅដីតាមប្រឡាយស្រុកខ្ញុំក្នុងសម័យសង្រ្គាម គឺជាកន្លែងដែលមនុស្សលាក់អាវុធ ជម្រកកម្មាភិបាល និងសង់ខ្ទមសម្រាប់ដាំបាយជូនទាហាន។

ឪពុកនិងពូក៏បានឆ្លងកាត់គុម្ពោតទាំងនេះនៅពេលពួកគេទៅតំបន់សង្រ្គាម ហើយ galangal បានក្លាយជាផ្នែកនៃការចងចាំនៃថ្ងៃដ៏លំបាកនៃការតស៊ូនោះ។

អ្នកស្រី Thi Thu Hanh រស់នៅក្នុងភូមិ Giong Da បានជ្រើសរើស galangal ជាមុខរបរចិញ្ចឹមជីវិតរបស់គាត់អស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំ។

ឥឡូវនេះ Giong Rieng បានផ្លាស់ប្តូរ។ នៅវាលស្រែចាស់ ប្រជាជនមិនត្រឹមតែធ្វើស្រែ និងចិញ្ចឹមត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដាំផ្កាខាត់ណា ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិតបន្ថែមទៀតផង។ ស្នូលមិនទាន់ចេញផ្កា (ពន្លក galangal) ត្រូវបានរើស លាងជម្រះ និងចងជាបាច់។ ពន្លកស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ៗត្រូវយកទៅបំពងជាមួយសាច់ក្របី សាច់គោ ឬដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកត្រីដែលល្មមធ្វើឱ្យមនុស្សលាន់មាត់។ អាស្រ័យហេតុនេះ គ្រួសារជាច្រើនមានប្រាក់ចំណូលបន្ថែមសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ការសិក្សារបស់កូនៗ។

រាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅធ្វើការនៅឃុំ Giong Rieng ខ្ញុំឃើញអ្នកស្រី ហាន់ នៅភូមិមួយឈរកណ្តាលសួនផ្កាម្លិះ ដៃញាប់ដៃញាប់ជើងកាត់មែក មាត់គាត់សើច៖ «ពីមុនខ្ញុំទុកតែខ្ញីទៅហូបនៅផ្ទះ អ្នកណាស្មានថាឥឡូវលក់បានលុយ»។ សំណើចនោះពោរពេញទៅដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យពេលរសៀល ធ្វើឱ្យបេះដូងអ្នកស្តាប់មានអារម្មណ៍កក់ក្ដៅយ៉ាងចម្លែក។

អ្នកស្រី ហាន់ បាននិយាយថា កាលពីខែមុន ក្រុមស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យមួយបានត្រលប់មកវិញ ហើយបាននាំយក galangal ទៅសិក្សាការទាញយកប្រេងសំខាន់ៗសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត។ វាជាការរីករាយដែលបានឃើញដើមខាត់ណាពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំអាចឈានជើងចូលក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ អ្នកណាដឹង ប្រហែលជាថ្ងៃណាមួយវានឹងក្លាយជាផលិតផលថែរក្សាសុខភាពមួយហើយ។

ពន្លក Galangal ត្រូវបានគេកែច្នៃដើម្បីយកស្នូលក្មេងៗ ជាបន្លែស្អាតប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។

ពន្លក Galangal មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអំណោយពីផែនដីសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។ ការទទួលទានពន្លក galangal ជួយឱ្យត្រជាក់ ជំរុញការរំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យក្រពះក្តៅក្នុងថ្ងៃភ្លៀង ហើយថែមទាំងមានជាតិសរសៃច្រើន ដែលល្អសម្រាប់ពោះវៀន។ ប្រជាជនតែងតែយកវាទៅចៀនជាមួយសាច់ ចម្អិនជាមួយត្រីប្រឡាក់ ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ទឹកត្រីចំហុយ...

Galangal មិនត្រឹមតែមានគុណសម្បត្តិជាឱសថច្រើនមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាគ្រឿងទេសដែលធ្វើឱ្យមុខម្ហូបជាច្រើនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ថែមទៀត។

Galangal មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសក្នុងចានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឱសថផងដែរ។ មនុស្សបុរាណបានប្រើ galangal ដើម្បីជួយឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅ ព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ បំបាត់ការឈឺក្រពះ ប្រឆាំងបាក់តេរី និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ Galangal ក៏ត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកងូតទឹកសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែជាសះស្បើយពីជំងឺ បំបាត់ភាពអស់កម្លាំង។ ឥឡូវនេះជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវ galangal ក៏សន្យាថានឹងនាំយកផលិតផលប្រេងសំខាន់ៗសម្រាប់ឱសថដោយបើកទ្វារថ្មីសម្រាប់រុក្ខជាតិដ៏សាមញ្ញនេះ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផ្កាខាត់ណា Giong Rieng បានក្លាយជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ដែលបានចុះបញ្ជីជាពាណិជ្ជសញ្ញា និងនាំយកមកតាំងពិពណ៌។ កង្កែប Giong Rieng មិនត្រឹមតែជាម៉ាកយីហោប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបញ្ជាក់ថា ផលិតផលដែលមើលទៅសាមញ្ញៗនៅតែអាចទៅបានឆ្ងាយ បើស្រលាញ់ និងថែរក្សា។

ពន្លក Galangal ត្រូវបានគេយកទៅចៀនជាមួយសាច់ក្របី និងសាច់ក្របី។

ខ្ញុំគិតថា មានរុក្ខជាតិដែលប្រៀបដូចជាមិត្តជិតស្និទ្ធរបស់អ្នកស្រុកដែលនៅស្ងៀម ឃើញការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់។ ដើមគងនៅ Giong Rieng បែបហ្នឹង។ វារក្សាការចងចាំនៃរដូវកាលចាស់ចិញ្ចឹមជីវិតនៃថ្ងៃនេះហើយនរណាដឹងថានឹងទៅកាន់តែឆ្ងាយទៅថ្ងៃអនាគត។

ក្នុងខ្យល់បក់តិចៗ ចំពេលសើចចំអករបស់អ្នកភូមិ ខ្ញុំស្រាប់តែមានអារម្មណ៍ថាក្លិនផ្កាខាត់ណាជ្រលក់ចូលខ្យល់ដង្ហើម និងស្បែករបស់ខ្ញុំ។ ក្លិនក្រអូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក ទាំងព្រលឹងអតីតកាល និងភាពរីករាយនៃថ្មី ក្លិននៃ Giong Rieng នៃស្រុកកំណើតជារៀងរហូតរបស់ខ្ញុំ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ DANG LINH

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/ngo-rieng-ky-uc-va-niem-vui-hom-nay-a426081.html