ការកើនឡើងចំនួន និងករណីពុលអាហារ

យោងតាមស្ថិតិរបស់ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងរយៈពេល៩ខែដើមឆ្នាំ២០២៤ មានករណីពុលអាហារនៅទូទាំងប្រទេសមានចំនួន១១១ករណី កើនឡើង២ករណី បើធៀបនឹងរយៈពេល៩ខែដើមឆ្នាំ២០២៣។​ លើសពីនេះ ចំនួនអ្នកពុលអាហារកើនឡើងជាង២ដង ហើយចំនួនអ្នកឆ្លង (ជាង៣០នាក់) ក៏កើនឡើងផងដែរ។

មូលហេតុនៃករណីពុលតាមរយៈការធ្វើតេស្តរួមមាន ករណីមេរោគ Salmonella ក្នុងសាច់ត្រជាក់ ចានសាច់មាន់ សាច់ជ្រូកកែច្នៃ ហាំ ឬមីក្រូសរីរាង្គ Bacillus cereus ក្នុងស៊ុបជូរជាមួយសាច់ និងសណ្តែកបណ្តុះ មីក្រូសរីរាង្គ Staphylococus aureus នៅក្នុងគុយទាវ...

យោងតាមស្ថិតិរបស់ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងរយៈពេល 9 ខែដំបូងនៃឆ្នាំ 2024 មានករណីពុលអាហារចំនួន 111 ករណីនៅទូទាំងប្រទេស។

ករណីពុលខាងលើនេះ បង្ហាញថា ការអនុវត្តបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដោយម្ចាស់ផលិតកម្ម និងគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្មមួយចំនួន មិនទាន់ពេញលេញ និងទៀងទាត់។

ឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យឃើញថា មានគ្រឹះស្ថានដែលមិនមានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជកម្ម មិនមានវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មិនមានវិញ្ញាបនបត្របណ្តុះបណ្តាលចំណេះដឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងមិនបានចុះពិនិត្យសុខភាពតាមកាលកំណត់ ជូនប្រជាពលរដ្ឋចូលរួមផលិត និងកែច្នៃ...

មានសូម្បីតែគ្រឹះស្ថានដែលមិនធ្វើការត្រួតពិនិត្យអាហារ 3 ជំហាន និងរក្សាទុកគំរូអាហារតាមវេជ្ជបញ្ជា។ មិនអាចផ្តល់កិច្ចសន្យា និងឯកសារដែលទាក់ទងនឹងប្រភពដើមនៃគ្រឿងផ្សំអាហារ។

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ធីភុក សន្តិសុខសុខភាព និងក្រុមសង្គ្រោះបន្ទាន់ផ្នែកសុខភាពសាធារណៈ ការិយាល័យអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ប្រចាំនៅវៀតណាមបានចង្អុលបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កឡើងដោយអាហារចំនួន ៣១ ដូចជា៖ មេរោគ Norovirus, Campylobacter spp bacteria, Non-typhoidal S. enterica, Enteropathogenic E.coli (EPEC), Enterotoxigenic E. coli (ETEC)...

មិនត្រឹមតែនៅប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ សូម្បីតែប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍លើពិភពលោក ដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក ជប៉ុន កូរ៉េជាដើម នៅតែកត់ត្រាករណីពុលអាហារជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 តែមួយ ពិភពលោកមានករណីជំងឺប្រហែល 600 លានករណី និងការស្លាប់ចំនួន 420 ពាន់នាក់ដែលបណ្តាលមកពីគ្រោះថ្នាក់អាហារចំនួន 31 ។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ឧបទ្ទវហេតុសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនាពេលថ្មីៗនេះបង្ហាញថា វានៅតែមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារដែលប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។

សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Le Thi Hong Hao នាយកវិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ បាននិយាយថា គ្រោះថ្នាក់ជីវសាស្ត្រ និងគីមីនៅក្នុងអាហារត្រូវបានចាត់ទុកថាបណ្តាលឱ្យមានការពុលស្រួចស្រាវ ដូចជាមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ ជាតិពុលធម្មជាតិ សំណល់ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត ថ្នាំពេទ្យសត្វ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលប្រើក្នុងកម្រិតជ្រុល ... ឬកកកុញក្នុងរាងកាយបង្កឱ្យមានការពុលរ៉ាំរ៉ៃ។

គ្រោះថ្នាក់អាចកើតឡើងពីការផលិត ការដាំដុះ ដំណើរការអភិរក្ស (ដូចជា mycotoxins, microorganisms ។ល។) ដល់ចរាចរ ការចែកចាយ និងសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ និងប្រើប្រាស់។

ដំណោះស្រាយឈានមុខគេដើម្បីការពារអាហារកខ្វក់មិនឱ្យទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់

ដោយទទួលស្គាល់សារៈសំខាន់នៃការវាយតម្លៃហានិភ័យក្នុងការគាំទ្រការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាលបានសម្រេចបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌលវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ជំហាន​យុទ្ធសាស្ត្រ និង​ទាន់​ពេល​វេលា​ក្នុង​ការ​ធានា​សុវត្ថិភាព​អាហារ​សម្រាប់​ប្រជាជន​ក្នុង​ទិសដៅ​នៃ​ការ​គ្រប់​គ្រង​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ហានិភ័យ។

អាស្រ័យហេតុនេះ មជ្ឈមណ្ឌលវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្រោមវិទ្យាស្ថានជាតិសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោមសេចក្តីសម្រេចលេខ 1936/QD-BYT ចុះថ្ងៃទី 8 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2024។

មជ្ឈមណ្ឌលនេះមានមុខងារកំណត់ និងវាយតម្លៃហានិភ័យសុខភាពដែលបង្កឡើងដោយសារធាតុគីមី ជីវសាស្រ្ត និងភ្នាក់ងារផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារ និងផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ។ ណែនាំអំពីការគ្រប់គ្រងហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការទំនាក់ទំនងហានិភ័យ។

ម៉្យាងវិញទៀត មជ្ឈមណ្ឌលចូលរួមក្នុងការបង្កើតស្តង់ដារបច្ចេកទេស និងបទប្បញ្ញត្តិ។ បង្កើតបណ្តាញដើម្បីប្រមូល និងសំយោគព័ត៌មាន និងទិន្នន័យ។ ការបណ្តុះបណ្តាល កិច្ចសហប្រតិបត្តិការក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិលើការវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ។

បេសកកម្មរបស់មជ្ឈមណ្ឌលគឺដើម្បីកំណត់ និងវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ចូលរួមក្នុងការបង្កើតស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិ; បង្កើតបណ្តាញដើម្បីប្រមូល និងសំយោគព័ត៌មាន និងទិន្នន័យ។ ការបណ្តុះបណ្តាល - កិច្ចសហប្រតិបត្តិការក្នុងស្រុកនិងអន្តរជាតិ; ទីប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ដើម្បីអនុវត្តប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនូវគោលដៅសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដែលបានស្នើឡើង អនុរដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងសុខាភិបាល Do Xuan Tuyen បានសង្កត់ធ្ងន់លើការងារចំនួន 5 ដែលមជ្ឈមណ្ឌលវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវអនុវត្តបន្ទាប់ពីបានចូលដំណើរការ រួមមានៈ ការបណ្តុះបណ្តាលធនធានមនុស្ស; ធ្វើការស្រាវជ្រាវ និងការវាយតម្លៃហានិភ័យនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់អាហារ។ ចូលរួមក្នុងការបង្កើត និងធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះនូវស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ការកសាងបណ្តាញទូទាំងប្រទេស ដើម្បីប្រមូលទិន្នន័យ និងព័ត៌មានស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ក្លាយជាស្ពានប្រឹក្សាសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ទន្ទឹមនឹងការផ្តល់អាទិភាពដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ធនធានដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់មជ្ឈមណ្ឌល ការទទួលបានភាពជឿនលឿនផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា និងចំណេះដឹងអន្តរជាតិ វិទ្យាស្ថានជាតិសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារចាំបាច់ត្រូវស្នើ និងធ្វើការសិក្សាវាយតម្លៃយ៉ាងសកម្មអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់អាហារ ចាប់ពីផលិតកម្មរហូតដល់ការចែកចាយ និងការប្រើប្រាស់។ ពីទីនោះ ការព្រមានជាមុន និងការបង្ការទាន់ពេលវេលានៃហានិភ័យចំពោះសុខភាពសាធារណៈត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

ដើម្បីវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព យោងតាមក្រសួងសុខាភិបាល វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យចាំបាច់ត្រូវបង្កើតបណ្តាញទូទាំងប្រទេសដើម្បីប្រមូលទិន្នន័យ និងព័ត៌មានស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

បណ្តាញនេះមិនត្រឹមតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការស្វែងរក និងវិភាគហានិភ័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ព័ត៌មានចាំបាច់ដល់ភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រង ដោយជួយលើកកម្ពស់ប្រសិទ្ធភាពនៃការងារត្រួតពិនិត្យ។

លើសពីនេះ វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់មជ្ឈមណ្ឌលវាយតម្លៃហានិភ័យ ដើម្បីចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងការបញ្ចប់ស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

បញ្ហានេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបង្កើតបទប្បញ្ញត្តិដ៏តឹងរឹងដែលសមស្របនឹងលក្ខខណ្ឌជាក់ស្តែងរបស់វៀតណាមក៏ដូចជាស្របតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ។ នេះក៏នឹងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងគុណភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង ស្របពេលដែលការបង្កើនទំនុកចិត្តរបស់ប្រជាជនចំពោះផលិតផលប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក។