បង្គាអំបិលរហ័សនិងប្រៃ

ក្នុងខែមករា មានបង្គារាប់មិនអស់នៅឆ្នេរ Da Nang ។ ព្រលឹមស្រាងៗ ទូកបានចូលចត ដោយនាំយកកន្ត្រកបង្គាក្រហមភ្លឺ។ លោក Huynh Van Muoi (កើតនៅឆ្នាំ 1966 នៅសង្កាត់ Man Thai ស្រុក Son Tra ទីក្រុង Da Nang) ឈររង់ចាំ បន្ទាប់មកយកបង្គាដាក់ក្នុងមាត់ដើម្បីខាំ។ បង្គាផ្អែមបញ្ជាក់ថាមានសាច់ធ្វើឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

គាត់បានទិញមួយចំនួន ហើយធ្វើអំបោះអំបិលភ្លាមៗ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលគាត់បានរៀនពីឪពុករបស់គាត់គឺលោក Huynh Van Mua ដែលជាអ្នកនេសាទចាស់ដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងភូមិនេសាទ Man Thai ។

កុំលាងបង្គាដែលអ្នកទិញព្រោះវានឹងបំផ្លាញរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួចរួមមាន អំបិល ខ្ញី ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេសស្រស់ និងអង្ករត្រជាក់បន្តិច។ គ្រឿងទេស រួមទាំងអំបិលគ្រើមក៏ត្រូវបានកំទេចផងដែរ ដើម្បីជ្រាបចូលទៅក្នុងបង្គាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់មកលាយគ្រប់យ៉ាងចូលគ្នារហូតបង្គា និងគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាល្អ រួចចាក់ចូលក្នុងពាងកែវ ឬកែវ ដើម្បីឱ្យទឹកត្រីកាន់តែមានរសជាតិ។ ប្រហែល៥ថ្ងៃក្រោយមកបើកពាងបង្គាក្រៀមហើយមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បង្គាមានរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងហឹរ។

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — ទឹកបង្គាអំបិលឆ្ងាញ់មួយចានពីលោក Huynh Van Muoi នៅភូមិនេសាទ Man Thai - Da Nang

លោក Muoi បាននិយាយថា អ្នករាល់គ្នាក្នុងភូមិនេសាទចេះធ្វើមុខម្ហូបនេះ។ ថាតើឆ្ងាញ់ឬអត់ អាស្រ័យលើជំនាញក្នុងការជ្រើសរើសបង្គា និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការបុកគ្រឿងផ្សំ ដើម្បីកុំឱ្យវាបុក ឬធំពេក។

សាច់ជ្រូកអំបិលភ្លាមៗអាចបរិភោគជាម្ហូបប្រណីត ឬជាម្ហូប "គ្រួសារក្រីក្រ"។ សាំងគឺរកសាច់ជ្រូកពោះមួយដុំស្ងោរជ្រលក់ចូល។ ប្រភេទ «អ្នកក្រ» ញ៉ាំបង្គាក្រៀមជាមួយបាយក្តៅ ឬជាមួយស្លឹកដំឡូងជ្វាស្ងោរ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បាយពីរបីចាននឹងត្រូវបាត់។

សព្វថ្ងៃនេះ ភូមិនេសាទមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើនបើធៀបនឹងកាលពីលោកមូយនៅក្មេង។ អគារខ្ពស់ៗត្រូវបានសាងសង់នៅជិតគ្នា។ គ្រួសាររបស់គាត់នៅតែរក្សាទីធ្លាតូចមួយនៅខាងក្រោយផ្ទះដើម្បីធ្វើទឹកត្រី និងរក្សាអាជីពធ្វើទឹកត្រី។ គាត់ស្ទាត់ជំនាញទឹកត្រីគ្រប់ប្រភេទ តាំងពីទឹកអណ្តែង ទឹកត្រី បង្គា...

គាត់គិតថា បង្គាប្រៃងាយស្រួលធ្វើ មិនស្មុគស្មាញ និងមិនចំណាយប្រាក់ច្រើន។ គាត់ក៏បានបង្ហាញពីការធ្វើសរសៃសាច់ជ្រូកប្រៃសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរនៅសារមន្ទីរ Da Nang ឬធ្វើវានៅផ្ទះសម្រាប់សិស្សានុសិស្សបានបទពិសោធន៍។

លោក Muoi បានមានប្រសាសន៍ថា “អាហារមិនមែនសម្រាប់តែហូបប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជារាជធានីរស់នៅ ដែលជាលក្ខណៈវប្បធម៌នៃតំបន់នីមួយៗ ហើយចាំបាច់ត្រូវអភិរក្ស”។