Malabar spinach - ជាបន្លែងាយស្រួលដាំ ងាយស្រួលចំអិន ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនសម្រាប់សុខភាព

Malabar spinach ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Malabar spinach គឺជាបន្លែបៃតងនៃគ្រួសារ Euphorbiaceae ដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម។ ដោយមានដើមទន់ៗ និងស្លឹកតូចៗពណ៌បៃតងខ្មៅដុះជាចង្កោម ស្លឹកស្ពៃ Malabar មិនត្រឹមតែងាយស្រួលដាំដុះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ។

បន្លែនេះលេចឡើងជាប្រចាំក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនវៀតណាមតាំងពីជនបទរហូតដល់ទីក្រុង ហើយក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងឱសថបុរាណផងដែរ។ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រូពិចរបស់ប្រទេសវៀតណាម ស្ពៃម៉ាឡាបាអាចដាំដុះបានពេញមួយឆ្នាំ ងាយស្រួលថែទាំ និងប្រមូលផល។

Malabar spinach មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ បន្លែនេះមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនដងច្រើនជាងផ្លែឈើល្បីៗដូចជាក្រូច និងក្រូចឆ្មា។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាបរិមាណនៃវីតាមីន B2 នៅក្នុង spinach Malabar គឺខ្ពស់ជាង 10 ដងហើយវីតាមីន C ខ្ពស់ជាង 45 ដងនៃបន្លែធម្មតា។ លើសពីនេះ ស្ពៃស្ពីណាច Malabar ក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន A, B, ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។

Malabar spinach ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា ដែលបានក្លាយជាបន្លែដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់វៀតណាម។

វេជ្ជបណ្ឌិត Vu Quoc Trung បាននិយាយថា "Walnut មានប្រសិទ្ធិភាពត្រជាក់ ជួយជម្រះកំដៅ និងបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយ។ ការប្រើប្រាស់ spinach ក្នុងស៊ុប ឬធ្វើទឹកផ្លែឈើជួយឱ្យថ្លើមត្រជាក់ និងកាត់បន្ថយកំដៅបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ជាពិសេសនៅថ្ងៃក្តៅ"។ ដូច្នេះហើយ ស្ពៃពីងពាង ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ឱសថធម្មជាតិ" ជួយឱ្យរាងកាយមានពន្លឺ និងមានផាសុកភាព។

ក្រៅ​ពី​ឥទ្ធិពល​នៃ​ភាព​ត្រជាក់​របស់​វា ស្ពៃ​ស្ពីណាច Malabar ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​បន្លែ​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​សម្រាប់​ធ្វើ​ឱ្យ​ដំណេក​ប្រសើរ​ឡើង​ដែរ។ វេជ្ជបណ្ឌិត Bui Hong Minh ប្រធានសមាគមឱសថបូព៌ា Ba Dinh បានចែករំលែកថា៖ "Walnut មានសារធាតុមួយចំនួនដែលជួយសម្រួលសរសៃប្រសាទ ជួយឱ្យរាងកាយសម្រាក និងគេងលក់ស្រួល ដូច្នេះហើយ spinach តែងតែប្រើក្នុងចានសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងកុមារ ដែលតែងតែមានបញ្ហាក្នុងការគេង"។

លើសពីនេះ ស្ពៃស្ពីណាច Malabar ក៏ជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹងផងដែរ ដោយសារមាតិកាកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រខ្ពស់របស់វា។ វេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Xuan Huong អតីតប្រធានសមាគមឱសថបូព៌ាវៀតណាមបានអត្ថាធិប្បាយថា៖ "កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រនៅក្នុង spinach Malabar ជួយពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធឆ្អឹង ការពារជំងឺពុកឆ្អឹង ជាពិសេសមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សចាស់។ លើសពីនេះ ជាតិដែកនៅក្នុង spinach Malabar ក៏ជួយបំពេញបន្ថែមឈាម ជំនួយដល់អ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំង"។ ដូច្នេះហើយ មិនត្រឹមតែជាបន្លែដែលមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ស្ពៃស្ពីណាច Malabar ក៏ជា "មិត្ត" ដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់ផងដែរ។

ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលរបស់វា ស្ពៃស្ពីណាច Malabar អាចត្រូវបានផ្សំយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀតដើម្បីបង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាកសមសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។

ម្ហូបមួយមុខដែលពេញនិយមបំផុតដែលផលិតពី spinach Malabar គឺស៊ុប spinach Malabar ។ ស៊ុប spinach របស់ Malabar អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ minced បង្គាឬទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ ជាពិសេស ស៊ុបស្ពៃ និងសាច់ minced គឺជាមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិស្រស់ស្រាយ ជួយសម្រាលកំដៅក្នុងខ្លួន និងងាយស្រួលរៀបចំសម្រាប់ទទួលទានជាលក្ខណៈគ្រួសារ។

ក្រៅ​ពី​ស៊ុប បន្លែ​នេះ​ក៏​អាច​យក​ទៅ​បំពង​ជាមួយ​ខ្ទឹម សាច់គោ ឬ​សាច់ជ្រូក បង្កើត​ជា​មុខ​ម្ហូប​បំពង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ប្លែក។ ស្ពៃចៀនជាមួយខ្ទឹមសរក្សាភាពរស់រវើករបស់វា រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈនៃខ្ទឹមស ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។

លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​ការ​ពិសោធន៍ ទឹក​ស្ពៃ​ម៉ា​ឡា​បា ក៏​ជា​ជម្រើស​គួរ​សាកល្បង​ផង​ដែរ ។ ទឹក spinach ម៉ាឡាបា មានពណ៌បៃតងខ្មៅ និងរសជាតិស្រស់ស្រាយ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិច និងក្រូចឆ្មាដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

វិធីដាំបន្លែជាតិក្នុងប្រអប់ស្នោ

ការដាំ spinach Malabar នៅផ្ទះគឺមិនត្រឹមតែសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានភាពងាយស្រួលផងដែរ ជាពិសេសសម្រាប់កន្លែងតូចៗដូចជាយ៉រ ឬផ្ទៃរាបស្មើ។

ដើម្បីដាំបន្លែនេះ អ្នកត្រូវរៀបចំប្រអប់ស្នោមួយជម្រៅប្រហែល 20-30 សង់ទីម៉ែត្រ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមានរន្ធបង្ហូរទឹក ដើម្បីជៀសវាងការជ្រាបទឹក។ ដីគួរតែរលុង សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយជីសរីរាង្គអាចលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹម។

វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការដាំ spinach Malabar គឺប្រើរុក្ខជាតិ spinach Malabar ចាស់ទុំសម្រាប់ការកាត់។ ដាក់​កំណាត់​ក្នុង​ដី និង​ស្រោច​ទឹក​ឱ្យបាន​ទៀងទាត់ ប៉ុន្តែ​កុំ​ច្រើនពេក ។

ស្ពៃស្ពីណាច Malabar ត្រូវការពន្លឺធម្មជាតិដើម្បីដុះលូតលាស់ ដូច្នេះប្រអប់ styrofoam គួរតែត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃតិចៗ មិនពិបាកពេក។

បន្ទាប់ពីបានប្រហែល 3-4 សប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ស្ពៃក្តោប Malabar នឹងចាប់ផ្តើមពន្លក និងលូតលាស់យ៉ាងរឹងមាំ ផ្តល់ជាប្រភពបន្លែស្រស់ ស្អាតសម្រាប់គ្រួសារ។

Malabar spinach មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាបន្លែដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពផងដែរ។ ពីសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់ ធ្វើអោយការគេងបានប្រសើរឡើង ដើម្បីការពារជំងឺពុកឆ្អឹង ស្ពៃស្ពីណាច Malabar សមនឹងទទួលបានជា "ឱសថអព្ភូតហេតុ" ធម្មជាតិនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់គ្រប់គ្រួសារ។

ការដាំ spinach Malabar នៅផ្ទះក៏សាមញ្ញបំផុត និងមានតំលៃថោកផងដែរ ដែលជួយឱ្យអ្នកមានប្រភពបន្លែស្រស់ៗ និងមានជីវជាតិត្រឹមត្រូវនៅក្នុងកន្លែងរស់នៅរបស់អ្នក។

ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់នេះ ស្ពៃខ្មៅ Malabar គឺពិតជា "មិត្ត" ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងអាហារនីមួយៗ ដែលនាំមកនូវសុខភាព និងសេចក្តីរីករាយដល់គ្រួសារទាំងមូល។