ដើរលេងអំពីប្រហិតសាច់របស់ Quang Nam

ម្ហូបប្រហិតក្នុងអាហារខួបមរណភាព Quang Nam។ រូបថត៖ រូបភាព

ជាធម្មតាមនុស្សរុំ "moc" នៅពេលមានខួបមរណភាព។ វាគឺជាមុខម្ហូបមាន់អាំងលាយជាមួយផ្សិតត្រចៀកឈើ វល្លិ ស៊ុត និងសណ្ដែកដីមួយចំនួនជាមួយគ្រឿងទេស។ ទាំងអស់ត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក ចងចុងម្ខាងដោយបន្ទះឫស្សីស្តើងខ្លាំង។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះឬចំហុយ។

សាច់ប្រហិតត្រូវតែទទួលទានក្តៅដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិនៃភាពច្នៃប្រឌិតនេះ។ រសជាតិខ្លាញ់តែមិនខាញ់នៃថ្លើមមាន់ សាច់ក្រករបស់ gizzard (ពោះ) ផ្សិតត្រចៀកឈើច្របល់លាយជាមួយគុយទាវវល្លិទន់ថ្លា និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស៊ុត និងគ្រឿងទេស។

កញ្ចប់សាច់ប្រហិតពេលបើកមានក្លិនក្រអូប និងចម្រុះពណ៌។ របស់ល្អគឺគ្រឿងផ្សំដែលប្រើសម្រាប់រុំប្រហិតសាច់គឺសាមញ្ញណាស់...។ ពេលខ្លះ វាក៏ជាមធ្យោបាយនៃការប្រើប្រាស់ប្រាក់សន្សំដែលមាននៅក្នុងតំបន់កណ្តាលផងដែរ។ ប៉ុន្តែចម្លែកវាបង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ក្វាងណាម ជាទឹកដីដែលល្បីខាងសាច់មាន់ឆ្ងាញ់ៗ ដូចជា តាំគី ដេអូ ឡេ ដាយឡុក... នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រជាជនខេត្តក្វាងចូលចិត្តប្រើសាច់មាន់ និងទាសម្រាប់រុំសាច់។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅក្នុងចង្អូរ អ្នកអាចប្រើថ្លើមជ្រូកកិនជំនួសវិញ។ ប្រើទា ឬសាច់ជ្រូកជំនួសសាច់មាន់។ បើអ្នកមិនមានគុយទាវទេ អ្នកអាចប្រើគុយទាវស្ងួតជំនួសវិញ…

មានតែគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះដែលមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្រោយមក ប្រជាជនខេត្ត Quang បានបន្ថែមសាច់កង្កែប និងសាច់អន្ទង់។ រូបមន្តនៅតែដដែល ប៉ុន្តែប្រហិតសាច់មានរសជាតិថ្មី។

ក្នុងអនុស្សាវរីយ៍របស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ជាច្រើននាក់ដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ កូនប្រហិតមាន់ និងវល្លិនៅលើថាសថ្វាយគឺដូចជាស្នេហាកុមារភាព។ ព្រោះពេលអង្គុយនៅថាស មនុស្សពេញវ័យនឹងបើកកញ្ចប់ប្រហិតសាច់ កាត់វាជាបំណែកជាច្រើន បន្ទាប់មកផ្តល់អាទិភាពក្នុងការបម្រើមនុស្សចាស់ និងសន្សំខ្លះសម្រាប់ក្មេងៗ។ ព្រោះសាច់ប្រហិតមានសភាពទន់ ខ្លាញ់ ក្រអូប ហើយមិនខ្លាចក្រហាយដល់ឆ្អឹង។ ពេលខ្លះការញ៉ាំប្រហិតតាំងពីក្មេងអាចនៅចាំរសជាតិរាប់ទសវត្សរ៍ក្រោយមក។

នៅ Saigon ពេលជួបមិត្តរួមខេត្ត Quang Nam មាននរណាម្នាក់សួរថា៖ “Rựa Quảng Nam” ឬ “mọc Hà Nội” តើមួយណាមកមុន? មនុស្សជាច្រើនគិតថា «មុក» របស់ជនជាតិថៃគឺមកពីភ្នំចុះទៅសមុទ្រ ពីជើងទៅត្បូង ជនជាតិថៃនៅប្រភព!
ប្រជាជនថៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាបខាងជើង តែងតែយកសាច់សត្វដូចជា សាច់ជ្រូក មាន់ កំប្រុក ត្រីស្បៃកា អង្ករដំណើប ជាមួយគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា «ម៉ាក់ខេន» ស្លឹកគ្រៃ... រួចរុំក្នុងស្លឹកដុង រួចស្ងោរ។

ដូចនេះ ម្ហូប Quang Nam មានទម្រង់ស្រដៀងនឹងម្ហូបថៃ “mọc” ដែរ ប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា។ ប្រហែលជាដើរតាមគន្លងរបស់ជនចំណាកស្រុក មុខម្ហូបនីមួយៗធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ទឹកដីផ្សេងៗគ្នា ហើយនៅពេលដែលមានគោលដៅស្នាក់នៅ វានឹងទទួលយកការហូបចុក និងការរស់នៅនៃទឹកដីនោះដើម្បីបង្កើតរសជាតិរបស់វា។

តើសាច់ប្រហិតក្វាងណាមស្ថិតក្នុងស្ថានភាពនោះទេ?

ប្រភព