ចិញ្ចឹមជ្រូកជាប្រចាំជាមួយនឹងជីវសុវត្ថិភាព

នៅចុងខែមុននេះ ខ្ញុំមានឱកាសផ្ទាល់ត្រូវបានដឹកនាំដោយលោក Nguyen Dinh Tuong នាយកសហករណ៍បសុសត្វ និងសេវាកម្ម Dong Tam (ឃុំ Can Huu ស្រុក Quoc Oai ទីក្រុង ហាណូយ ) ដើម្បីទស្សនាកន្លែងទាំងមូលរបស់គាត់។ កន្លែងសំលាប់សាច់ជ្រូក និងកន្លែងកែច្នៃដោយគ្មានក្លិនមិនល្អ គឺជាចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំ។ “មិនថាអាហារឆ្ងាញ់គឺជារឿងមួយ ប៉ុន្តែថាតើវាមានសុវត្ថិភាពឬអត់គឺមួយទៀត…” ខ្ញុំសួរ។

ពេលឮខ្ញុំលើកបញ្ហានេះ គាត់ងក់ក្បាលយល់ព្រម ហើយនិយាយថា៖ «ជាការពិតដែលជ្រូកចិញ្ចឹមតាមរបៀបនេះ ត្រូវបានគេស៊ីកន្ទក់មិនទាន់ឆ្អិន ជាមួយបន្លែ និងទាដែលប្រមូលពីប្រឡាយកាលពីមុន សាច់មានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនមានសុវត្ថិភាពទេ ព្រោះវាអាចឆ្លងមេរោគដង្កូវ។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ 20 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំក្នុងការសំលាប់ខ្ញុំបានរកឃើញថាមូលហេតុដែលជ្រូកចិញ្ចឹមដោយការផ្តល់កន្ទក់និងទឹកឆៅកាលពីអតីតកាលមានដង្កូវច្រើននៅក្នុងពួកវា។ ខ្ញុំបានព្យាយាមចិញ្ចឹមវាពីមុនមក ហើយបានរកឃើញថាវាអាចទៅរួចទាំងស្រុងក្នុងការបង្កើតពោះវៀនប្រភេទនេះយ៉ាងសកម្មដោយការធ្វើដូច្នេះ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាមិនធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ខ្ញុំបានបោះបង់។ សព្វថ្ងៃនេះ ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយកន្ទក់កែច្នៃ និងទឹកស្អាត ស្ទើរតែមិនមានដង្កូវស៊ីទេ ទោះបីតម្លៃទីផ្សារច្រើនលានដុង/គីឡូក្រាមក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែទទួលយកវា…»។

ក្នុងឆ្នាំ 2014 កសិដ្ឋានរបស់លោក Tuong គឺជាកសិដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមកសិដ្ឋានចំនួន 37 នៅទូទាំងទីក្រុងដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអង្គភាពនៃមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីចូលរួមក្នុងគម្រោងចិញ្ចឹមជ្រូកដោយប្រើចំណីជីវសាស្រ្តជាមួយនឹងកម្រិតគាំទ្រ 75% នៃចំណីជីវសាស្រ្ត និងជ្រូកចិញ្ចឹមចំនួន 30 ។ គម្រោងនេះបាននាំមកនូវលទ្ធផលបរិស្ថានស្អាត សុវត្ថិភាពពីជំងឺ ជាពិសេសការផលិតផលិតផលសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រឹងមាំ ផ្អែម ខុសពីសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយប្រើប្រាស់ចំណីឧស្សាហកម្ម។

ជាធម្មតា គម្រោងជាច្រើននឹងមិនត្រូវបានបន្តនៅក្នុងការផលិតទេ បន្ទាប់ពីពួកគេបានបញ្ចប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់ដឹងពីប្រសិទ្ធភាព និងភាពខុសគ្នានៃការចិញ្ចឹមជ្រូកដោយជីវសុវត្ថិភាព ដូច្នេះគាត់នៅតែបន្តស្វែងរកវា។ ដំបូង​ឡើយ គាត់​បាន​ភ្ជាប់​ជាមួយ​ក្រុមហ៊ុន​ផលិត​ជីវ​ចំណី​ដើម្បី​ទិញ។ ក្រោយមកគាត់ដឹងថា បើគាត់ចេះតែទិញបែបនេះ គាត់នឹងមិនទទួលបានប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ទេ ទើបគាត់ស្រាវជ្រាវពីរបៀបលាយគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯង។

ដំបូងឡើយ មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹងពីគុណភាពសាច់ជ្រូកសរីរាង្គ ដូច្នេះហើយគាត់បានយល់ព្រមលក់វាក្នុងតម្លៃដូចគ្នានឹងសាច់ជ្រូកធម្មតា ដើម្បីណែនាំវា។ មនុស្សម្នាក់បានទិញវាដើម្បីសាកល្បង ហើយបន្ទាប់មកប្រាប់អ្នកផ្សេង ហើយបន្តិចម្តងៗ សាច់ជ្រូកសរីរាង្គបានក្លាយជានិន្នាការថ្មីដែលអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលយក។ ដោយដឹងថាទីផ្សារកំពុងទទួលបានភាពវិជ្ជមាននោះ នៅខែសីហា ឆ្នាំ ២០១៦ លោកបានប្រមូលផ្តុំម្ចាស់កសិដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងឃុំ ក៏ដូចជាឃុំជិតខាងមួយចំនួន ដើម្បីពិភាក្សា និងបង្កើតសហករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វ និងសេវាកម្មដុងតាំ។ ពីទីនោះសង្វាក់ផលិតកម្មបិទជិតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ដើម្បីបង្កើតផលិតផលសាច់ជ្រូកសរីរាង្គ ធាតុចូលត្រូវតែជាប្រភពអាហារដែលជ្រើសរើសពីផលិតផល កសិកម្ម ធម្មជាតិស្អាត ដូចជាពោត កន្ទក់ ដំឡូងមី ដោយមិនប្រើសារធាតុបន្ថែម សារធាតុពណ៌ ឬសារធាតុគីមីពុល។ ទីពីរ ប្រភពទឹកដែលប្រើប្រាស់ត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារអនុញ្ញាតទាំងអស់។ ដំណើរការបង្កាត់ពូជត្រូវបានបិទនៅដំណាក់កាលនីមួយៗ ចាប់ពីការបង្កើតប្រភពនៃពូជដែលធានាគុណភាព រហូតដល់ការចិញ្ចឹម ការសំលាប់ ការកែច្នៃបឋម ការវេចខ្ចប់ និងការកែច្នៃ ដែលសកម្មភាពទាំងអស់នេះធ្វើឡើងដោយសហករណ៍។

សហករណ៍បញ្ជូនគំរូផលិតផលមកវិភាគជាប្រចាំ ដើម្បីពិនិត្យគុណភាពសាច់។ គ្រឿងផ្សំចំណីជ្រូករួមមាន កន្ទក់ ពោត សណ្តែកសៀង កន្ទក់ ប្រូបាយអូទិក ហើយត្រូវបានចាក់វ៉ាក់សាំងជាប្រចាំដើម្បីការពារជំងឺដោយមិនប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដូច្នេះការចិញ្ចឹមជ្រូកតាមរបៀបនេះគឺជិតស្និទ្ធនឹងវិធីសាស្ត្រផលិតសរីរាង្គ។

ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ ២០១៦ - ២០២០ សហករណ៍មានសំណាងណាស់ដែលទទួលបានការគាំទ្រ និងជំនួយពីមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទហាណូយ ព្រមទាំងស្ថានីយ៍ផ្សព្វផ្សាយកសិកម្មស្រុក Quoc Oai។ នៅឆ្នាំ 2020 យន្តការគាំទ្រសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់បិទជិតបានបញ្ចប់ ប៉ុន្តែសហករណ៍នៅតែមានស្ថិរភាពដោយសារការតំរង់ទិសត្រឹមត្រូវតាំងពីដំបូងមក។ ពីការចិញ្ចឹមសត្វនីមួយៗមិនមានស្ថិរភាពដោយសារជំងឺ និងទីផ្សារ រហូតមកដល់ពេលនេះ សមាជិកនៃសហករណ៍បានគ្រប់គ្រងធាតុចូល និងទិន្នផលជាមួយនឹងកិច្ចសន្យាដែលបានចុះហត្ថលេខាពេញមួយឆ្នាំ បង្កើតប្រភពចំណូល និងការងារដែលមានស្ថិរភាព។

បច្ចុប្បន្ននេះ សហករណ៍បានសម្លាប់ជ្រូកពី 3 ទៅ 5 ក្បាលជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់កន្លែងលក់អាហារស្អាត បង្កើតប្រាក់ចំណូលរាប់ពាន់លានក្នុងមួយខែៗ។ ថ្វីត្បិតតែមានភាពថ្លៃថ្នូរក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃគួរជាទីមោទនៈ ព្រោះវារួមចំណែកក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់សហគមន៍។

បច្ចុប្បន្ន ផលិតផលសំខាន់ៗរបស់សហករណ៍រួមមាន សាច់ជ្រូកកែច្នៃ ៣ប្រភេទ សាច់ក្រក និងសាច់ក្រក។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 ផលិតផលទាំងអស់នេះសម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 4 របស់ទីក្រុងហាណូយ ហើយថ្មីៗនេះ សហករណ៍បានចូលរួមផលិតផលសាច់ជ្រូកចំនួន 2 និង Ham នៅក្រុមប្រឹក្សា OCOP នៅថ្នាក់ស្រុក Quoc Oai ដោយសម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 3 ។