iPOS.vn និង Nestlé Professional ទើបតែបានប្រកាសរបាយការណ៍ទីផ្សារម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2024។ នេះគឺជាគម្រោងស្រាវជ្រាវស៊ីជម្រៅប្រចាំឆ្នាំដែលធ្វើឡើងដោយ iPOS.vn សហការជាមួយក្រុមហ៊ុន Nestlé Vietnam Limited ក្រោមការប្រឹក្សាយោបល់ និងវាយតម្លៃទិន្នន័យរបស់ក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនរួមស្រាវជ្រាវ និងប្រឹក្សាយោបល់ឧស្សាហកម្មវៀតណាម - VIRAC ។

“របាយការណ៍ទីផ្សារអាហារ និងភេសជ្ជៈវៀតណាមឆ្នាំ 2024” (របាយការណ៍) ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការស្រាវជ្រាវភោជនីយដ្ឋាន/ហាងកាហ្វេចំនួន 4,005 និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 4,453 នៅទូទាំងប្រទេស។ ជាមួយគ្នានេះ របាយការណ៍ក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងប្រភពទិន្នន័យបន្ទាប់បន្សំជាច្រើនពីអង្គភាពស្រាវជ្រាវទីផ្សារល្បីឈ្មោះ រួមជាមួយនឹងការសម្ភាសន៍ស៊ីជម្រៅជាមួយអ្នកជំនាញ និងអ្នកដឹកនាំអាជីវកម្ម F&B ជិត 100 នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ទោះបីជាប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនក៏ដោយ ឧស្សាហកម្ម F&B នៅវៀតណាមត្រូវបានអ្នកជំនាញព្យាករណ៍ថានឹងបន្តកើនឡើង 9.6% នៅឆ្នាំ 2025 ស្របតាមនិន្នាការទូទៅនៃទីផ្សារ។

លោក Vu Thanh Hung - អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនរួម iPOS.vn ចែករំលែក៖ ឆ្នាំ ២០២៤ បានកត់សម្គាល់ពីការប្រែប្រួលសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងទីផ្សារ F&B នៅវៀតណាម។ ទោះបីជាប្រឈមមុខនឹងការលំបាកទូទៅដូចជាតម្លៃវត្ថុធាតុដើមខ្ពស់ក៏ដោយ ប្រាក់ចំណូលរបស់ឧស្សាហកម្មនៅតែកត់ត្រាកំណើន ទោះបីជាប្រាក់ចំណេញត្រូវបានប៉ះពាល់ក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទីផ្សារនៅតែមានសញ្ញាលើកទឹកចិត្ត នៅពេលដែលការចំណាយរបស់អ្នកទទួលទានអាហារមានកម្រិតល្អគួរសម។ របាយការណ៍ទីផ្សារអាហារ និងភេសជ្ជៈវៀតណាមឆ្នាំ 2024 គឺជាសកម្មភាពប្រចាំឆ្នាំមួយរបស់យើង ដោយសង្ឃឹមថានឹងផ្តល់នូវចំណេះដឹងដ៏មានប្រយោជន៍ ដើម្បីជួយអាជីវកម្ម និងបុគ្គលដែលចាប់អារម្មណ៍ក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B មានទស្សនៈកាន់តែច្បាស់អំពីទីផ្សារ។

លោក Le Quang Long - តំណាងក្រុមហ៊ុន Nestlé Professional ចែករំលែក៖ ទីផ្សារ F&B នៅវៀតណាមតែងតែជាទីផ្សារដែលពោរពេញដោយសក្តានុពល ប៉ុន្តែក៏មានបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនផងដែរ។ នៅឆ្នាំនេះ Nestle Professional មានមោទនភាព និងមានកិត្តិយសណាស់ដែលបានរួមដំណើរជាមួយ iPOS.vn ក្នុងការធ្វើរបាយការណ៍ទីផ្សារអាជីវកម្មម្ហូបអាហារវៀតណាមឆ្នាំ 2024។ ដោយមានគោលដៅផ្តល់ព័ត៌មានថ្មីៗចុងក្រោយបង្អស់លើទីផ្សារ លើការផ្លាស់ប្តូរតម្រូវការ និងរសជាតិរបស់អតិថិជន យើងសង្ឃឹមថារបាយការណ៍នេះនឹងគាំទ្រអង្គភាពអាជីវកម្មក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B វៀតណាម ដើម្បីអភិវឌ្ឍការតំរង់ទិស និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការក្នុងទីផ្សារវៀតណាមនាពេលខាងមុខ។

ថ្លែងនៅក្នុងសិក្ខាសាលានេះ លោក Le Quang Long - តំណាងក្រុមហ៊ុន Nestlé Professional បាននិយាយថា "Nestlé Professional តែងតែធ្វើការស្រាវជ្រាវស៊ីជម្រៅ ដើម្បីស្វែងយល់ពីអាកប្បកិរិយា និងរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ដោយហេតុនេះ អមជាមួយអាជីវកម្ម F&B ក្នុងការបង្កើតផលិតផល បទពិសោធន៍ និងគំរូអាជីវកម្មសមស្របទៅនឹងតម្រូវការទីផ្សារ"។

ទីផ្សារ F&B ឆ្នាំ 2024៖ ចំណុចភ្លឺដ៏កម្រនៅពេលដែលសេដ្ឋកិច្ចធ្លាក់ចុះដល់បាត

យោងតាមរបាយការណ៍ទីផ្សារអាជីវកម្មម្ហូបអាហារវៀតណាម នៅចុងឆ្នាំ 2024 ចំនួនហាង F&B នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថានឹងឈានដល់ 323,010 ហាង កើនឡើង 1.8% ធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន។ ទោះបីជាមានការលំបាកក្នុងការប្រើប្រាស់ក៏ដោយ ក៏ប្រាក់ចំណូលឧស្សាហកម្ម F&B នៅវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2024 នឹងនៅតែឈានដល់ប្រហែល 688.8 ពាន់ពាន់លានដុង កើនឡើង 16.6% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2023។

ទោះបីជាប្រាក់ចំណូលសរុបរបស់ឧស្សាហកម្មបានកើនឡើងក៏ដោយ យោងទៅតាមការស្ទង់មតិនៃអង្គភាព F&B ចំនួន 4,005 នៅទូទាំងប្រទេស មានតែ 25.5% នៃអាជីវកម្មបានកត់ត្រាប្រាក់ចំណូលមានស្ថេរភាពបើធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាក្នុងឆ្នាំ 2023 ហើយ 14.7% មានកំណើន។ ក្រោមសម្ពាធពីការកើនឡើងតម្លៃវត្ថុធាតុដើម រហូតដល់ 49.2% នៃអាជីវកម្ម F&B គ្រោងនឹងដំឡើងតម្លៃនៅឆ្នាំ 2025 ដើម្បីទប់ទល់នឹងសម្ពាធនៃការចំណាយ។

ផ្អែកលើលទ្ធផលស្រាវជ្រាវពីអ្នកបរិភោគជិត 4,500 នាក់ របាយការណ៍បង្ហាញថាការចំណាយរបស់មនុស្សមិនថយចុះទេ ប៉ុន្តែនឹងផ្តល់អាទិភាពដល់ជម្រើសគុណភាពល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ដូច្នោះហើយ និន្នាការនៃការញ៉ាំអាហារថ្ងៃចុងសប្តាហ៍កំពុងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ជាពិសេសក្រុមម្តងម្កាល និងទៀងទាត់មានចំនួនជិត 70% ។ មិនដូចនិន្នាការរយៈពេលពីរឆ្នាំបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាតរាតត្បាត ប្រជាជនវៀតណាម 52.3% ឥឡូវនេះផ្តល់អាទិភាពលើការចំណាយតិចជាង 35.000 ដុងក្នុងមួយភេសជ្ជៈ ដែលបង្ហាញពីនិន្នាការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពថវិកានៅពេលទិញទំនិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទម្លាប់នៃការទទួលទានភេសជ្ជៈនៅខាងក្រៅផ្ទះនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងបើធៀបនឹងឆ្នាំ 2023 ដោយសមាមាត្រនៃអ្នកផឹកធម្មតា (3-4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍) កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងពី 17.4% (2023) ដល់ 32.8% (2024)។

និន្នាការធ្វើម្ហូបថ្មីដែលនឹងក្តៅនៅឆ្នាំ 2024

បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 2023 ដ៏រស់រវើកជាមួយនឹងនិន្នាការធ្វើម្ហូបដែលផ្ទុះជាបន្តបន្ទាប់ ទីផ្សារ F&B ក្នុងឆ្នាំ 2024 បានឃើញការធ្លាក់ចុះយ៉ាងច្បាស់។ 52.8% នៃអាជីវកម្មបានទទួលស្គាល់ថាពួកគេមិនធ្វើតាមនិន្នាការធ្វើម្ហូបណាមួយឡើយ ដោយបង្ហាញពីចិត្តគំនិតដែលប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុនក្នុងការវិនិយោគលើនិន្នាការថ្មី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែមាននិន្នាការលេចធ្លោមួយចំនួន ដែលភេសជ្ជៈ Matcha នាំមុខដោយមាន 29.6% នៃអាជីវកម្មជ្រើសរើស ក្លាយជានិន្នាការថ្មីគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B នៅវៀតណាម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ តែខ្លាំង ដែលជានិន្នាការធំក្នុងឆ្នាំ 2023 កំពុងបង្ហាញសញ្ញានៃការឈានដល់ចំណុចឆ្អែត ដោយអត្រាជ្រើសរើសបានធ្លាក់ចុះដល់ 21.4%។ ពីមុន អាជីវកម្មជាច្រើនបានវិនិយោគយ៉ាងច្រើនលើខ្សែតែ oolong ឯកទេស តែ shan tuyet ឬតែដើមដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើបទពិសោធន៍តែបុរាណ។

យោងតាមរបាយការណ៍ ចានដែលប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ Matcha គឺស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីនិន្នាការអាហារ និងភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងឆ្នាំ 2024។

ឧស្សាហកម្ម F&B ឆ្នាំ 2025 - ការព្យាករណ៍សក្តានុពលជាមួយនឹងនិន្នាការថ្មីៗជាច្រើន។

រដ្ឋាភិបាលវៀតណាមបានកំណត់ទិសដៅកំណើនសេដ្ឋកិច្ច 8% នៅឆ្នាំ 2025 ដោយផ្តោតលើកត្តាជំរុញសេដ្ឋកិច្ចសំខាន់ៗដូចជាការនាំចេញ ការវិនិយោគផ្ទាល់ពីបរទេស (FDI) និងការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម។ និន្នាការនៃការផ្លាស់ប្តូរខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ពិភពលោកកំពុងបង្កើតឱកាសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់វៀតណាមក្នុងការទាក់ទាញការវិនិយោគពីបរទេស ជាពិសេសក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃ ការផលិត និងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ ទោះបីជាប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនក៏ដោយ ឧស្សាហកម្ម F&B នៅវៀតណាមត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងបន្តកើនឡើង 9.6% ក្នុងឆ្នាំ 2025 ស្របតាមនិន្នាការទីផ្សារទូទៅ ប៉ុន្តែក្នុងអត្រាទាបជាងឆ្នាំ 2024។

ឆ្នាំ 2025 ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបានឃើញការផ្ទុះនៃនិន្នាការធ្វើម្ហូបថ្មី។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឆាសាច់គោស្រស់ Teochew ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប និងសាច់គោស្រស់ កំពុងទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។ ក្រៅពីនេះ ផើងទឹកក្ដៅអ៊ីដ្រូសែន ជាមួយនឹងវិធីចម្អិនដែលជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមដោយមិនប្រើប្រេង ក៏កំពុងក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបន្តិចម្តងៗ។ នៅក្នុងផ្នែកភេសជ្ជៈ MILO និង Matcha បន្តបញ្ជាក់ពីភាពទាក់ទាញរបស់ពួកគេ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងតាមរយៈការប្រែប្រួលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត បំពេញតម្រូវការបទពិសោធន៍ចម្រុះរបស់មនុស្សវ័យក្មេង។