កំដៅ​អាហារ​ច្រើន​ដង​គឺ​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ខ្លាំង​ណាស់ ជាពិសេស​អាហារ​៣​មុខ​ខាងក្រោម​នេះ​។

ហានិភ័យដំបូងនៃការកំដៅអាហារឡើងវិញច្រើនដងគឺបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់លូតលាស់។ ដោយសារតែការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពក្តៅ និងត្រជាក់ច្រើនដងនឹងជំរុញឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់ ជាពិសេសសីតុណ្ហភាពពី 4 ទៅ 60 អង្សាសេ នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA) ។

PEXELS

លើសពីនេះ អាហារដែលបានកំដៅឡើងវិញនឹងបាត់បង់រសជាតិ ផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព និងកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាការពិត សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើននឹងត្រូវបាត់បង់ ប្រសិនបើប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ សារធាតុមួយចំនួនក៏អាចប្រែក្លាយទៅជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ ដោយសារឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្រភេទមួយចំនួន។ .

ការកំដៅអាហារឡើងវិញគឺចាំបាច់ ប៉ុន្តែជៀសវាងការដុតអាហារខាងក្រោមឡើងវិញ៖

អង្ករ

តាមពិត អង្ករច្រើនប្រភេទមានផ្ទុកបាក់តេរីខ្លះ ហើយសារធាតុទាំងនេះនៅតែមាននៅក្នុងអង្ករ ទោះបីវាត្រូវបានចម្អិនរួចក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអង្ករទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក បាក់តេរីទាំងនេះនឹងលូតលាស់ និងកើនឡើង។ នៅពេលដែលយើងកំដៅអង្ករឡើងវិញ កំដៅនឹងធ្វើឱ្យបាក់តេរីទាំងនេះក្លាយទៅជាពុល និងបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។

ស្ពៃខ្មៅ

ស្ពៃខ្មៅ គឺជាបន្លែដែលមានជីវជាតិ ជាពិសេសមានជាតិនីត្រាតធម្មជាតិ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការពង្រីកសរសៃឈាម ដោយហេតុនេះធ្វើអោយសម្ពាធឈាមប្រសើរឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើ nitrate ត្រូវបានកំដៅខ្លាំងពេក វានឹងប្រែទៅជា nitrite ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

មាន់

ការឡើងកំដៅឡើងវិញមិនត្រឹមត្រូវអាចបណ្តាលឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់នៅក្នុងសាច់មាន់ ជាពិសេសប្រសិនបើសាច់មាន់មិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​ជំនាញ​ណែនាំ​ឲ្យ​កម្តៅ​សាច់​មាន់​ឡើង​វិញ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ៧៥ អង្សារសេ ឬ​ខ្ពស់​ជាង​នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកំដៅឡើងវិញតែម្តងគត់ ដោយសារការកំដៅឡើងវិញច្រើនដងនឹងកាត់បន្ថយបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៃសាច់ នេះបើយោងតាម ​​Healthline ។