ថែរក្សាអាជីពធ្វើនំផេះនៅ Hoi An

គ្រួសារ​អ្នកស្រី ធី រុំ​ផេះ​អង្កាម​ផ្គត់ផ្គង់​ទីផ្សារ​ក្នុង​ពិធីបុណ្យ​ដង្ហែ​។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

បច្ចុប្បន្ននេះ ចំនួនគ្រួសារធ្វើនំអុកនៅ Hoi An មានការថយចុះជាបណ្តើរៗ ដោយសារកង្វះខាតវត្ថុធាតុដើម ភាគច្រើននៃអ្នកធ្វើនំប្រភេទនេះគឺចាស់។ ប្រជាជន Hoi An គ្រាន់តែធ្វើនំនេះដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងពិធីបុណ្យ Doan Ngo ។

នំផេះត្រូវបានចងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកទឹកនៅពេលចំហុយ។
រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

តាម​ផ្លូវ​តូច​មួយ យើង​បាន​រក​ឃើញ​កន្លែង​ធ្វើ​នំ​ផេះ​តាម​ប្រពៃណី​របស់​គ្រួសារ​លោកស្រី Le Thi Ty (អាយុ 58 ឆ្នាំ ប្លុក Son Pho 1 សង្កាត់ Cam Chau ក្រុង Hoi An) នៅ​ថ្ងៃ​ចុង​ខែ​ឧសភា។

នៅផ្ទះជាន់ទី៤ អ្នកស្រី ធី និងមនុស្ស៦នាក់ក្នុងប្លុកកំពុងធ្វើជំហានដូចជា កាត់ស្លឹកត្នោត រុំនំ ត្រងទឹកផេះ ច្រូតខ្សែ...

អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​ត្រាំ​និង​លាង​សម្អាត​មុន​នឹង​រុំ​បបរ​យូ​ទ្រូ។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

អ្នកស្រី ទី បាន​បន្ត​ថា គ្រួសារ​អ្នកស្រី​បាន​ធ្វើ​ស្រែ​ប្រាំង​ជាង ១៧ ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​បិណ្ឌ​យូត្រ​មាន​ស្លឹក​ពី​តំបន់​ខ្ពង់រាប Phuoc Son សំបក​មើម​ពី​កោះ Cu Lao Cham (Hoi An) និង​អង្ករ​ដំណើប​មក​ពី​ខេត្ត An Giang ។

“ដើម្បីធ្វើនំអន្សមធម្មតារបស់ Banh ú tro ខ្ញុំជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដោយមិនប្រើអង្ករ ត្រាំវារហូតដល់ទន់ ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត ស្លឹកឈើត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត ហើយស្ងោរមុនពេលរុំនំ។

បាញ ú tro គ្រួសារខ្ញុំមិនមានសារធាតុរក្សាទុក ដូច្នេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ នំ​នេះ​ទន់​ហើយ​ទំពារ ដូច្នេះ​វា​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​ពី​អតិថិជន» - កញ្ញា ធី និយាយ។

នំផេះរបស់ Hoi An ត្រូវបានផលិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងស្រស់ស្អាត។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

ឆ្នាំនេះ គ្រួសារអ្នកស្រី ទី បានត្រៀមអង្ករ ៣០០គីឡូក្រាម រួមនឹងគ្រឿងឧបភោគបរិភោគផ្សេងៗ ដើម្បីធ្វើនំអន្សម និងនំតាអាត់ប្រមាណ ៣ម៉ឺន ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ ចាប់ពីថ្ងៃទី១ ដល់ថ្ងៃទី៤ នៃខែទី៥។

ទីផ្សារនំផេះរបស់គ្រួសារអ្នកស្រី Ty មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុង Hoi An ប៉ុណ្ណោះទេ ក៏មានអតិថិជនជាច្រើននៅតាមស្រុក ក្រុង និងទីប្រជុំជនដែលកុម្ម៉ង់ដូចជា Dien Ban, Tam Ky, Da Nang ... អ្នកស្រី Ty លក់នំផេះក្នុងតម្លៃ 19,000 ដុង/ដប់ ខណៈតម្លៃនំ tau xa ខ្ពស់ជាង។

ថ្វីត្បិតតែគ្រួសាររបស់នាងមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើបិណ្ឌភ្ជុំក៏ដោយ ក៏កូនប្រុសទាំងពីររបស់អ្នកស្រី ធី មិនដើរតាមគន្លងរបស់នាងឡើយ។ អ្នកស្រី ធី បារម្ភថា “អ្វីដែលខ្ញុំបារម្ភបំផុតនោះគឺ អាជីពធ្វើនំបញ្ចុកនឹងរលាយបាត់បន្តិចម្តងៗ ពីព្រោះទីផ្សារនំប្រភេទនេះកំពុងពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ន ពិបាកប្រកួតប្រជែង ហើយចំណូលក៏មិនខ្ពស់ដែរ ទើបគ្មានយុវជនដើរតាមអាជីពនេះ”។

នំ Ash គឺទន់ ទំពារ និងឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងអភិរក្សបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Hoi An បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Banh ú tro មាន "បងស្រី" ហៅថា Banh Tau xa ដែលមានទំហំធំជាងព្រោះវាពោរពេញទៅដោយសណ្តែកខ្មៅផ្អែម ជាពិសេសឆ្ងាញ់ ហើយមានតម្លៃថ្លៃជាង។ Banh ú tro មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង និងមានតម្លៃសមរម្យ។ Banh Tau xa គឺជាវត្ថុប្រណីតដែលគ្រួសារដែលមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធផ្តល់ឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងពិធីបុណ្យ Doan Ngo ។

តាមទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីរបស់អ្នកស្រុក Hoi An សម័យបុរាណ Tet Doan Ngo ក៏ដូចជា Tet Nguyen Dan គឺជាឱកាសសម្រាប់ប្រជាជនដើម្បីបង្ហាញពីអារម្មណ៍ដឹងគុណ ឬពង្រឹងទំនាក់ទំនងតាមរយៈការផ្តល់អំណោយ។

តាមគោលគំនិតរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang Nam ថា នៅលើអាសនៈដូនតាក្នុងពិធីបុណ្យ Doan Ngo ក្រៅពីស៊ុបផ្អែម អង្ករដំណើប និងសាច់ ត្រូវតែមាន Banh ú tro ។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/giu-nghe-banh-u-tro-o-hoi-an-3155702.html