អ្នកស្រី Nguyen Thi Thuy Phuong អាយុ ៤២ ឆ្នាំ ជាប្រធានក្រុមស្រាវជ្រាវ បាននិយាយថា គាត់បានធ្វើការនៅភាគពាយ័ព្យអស់រយៈពេល ៨ ឆ្នាំ ហើយបានបទពិសោធន៍ពីរបៀបដែលជនជាតិ Mong និង Dao ធ្វើក្រដាសពីរុក្ខជាតិ។

ពេលទៅដល់ដុងថាប នាងឃើញថាប្រភពផលផ្លែពីដើមផ្កាឈូកមានច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែកសិករកាប់វាចោល ឬកប់ក្នុងដី ទើបនាងបង្កើតគំនិតធ្វើក្រដាស។ នៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំនេះ ក្រុមបានចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវ ពិសោធន៍ជាច្រើនដង ហើយបានរកឃើញដំណើរការនៃការផលិតក្រដាសពីដើមផ្កាឈូក។

តាម​វិធី​ធ្វើ​ក្រដាស​បែប​បុរាណ ដើម​ឈូក​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​កំបោរ​រយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់មក កម្មករនឹងបំបែកសរសៃ (សែលុយឡូស) ចេញពីដើមផ្កាឈូក សម្អាតវា និងត្រាំវាជាមួយមីក្រូសរីរាង្គ ប្រហែលមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីជួយឱ្យសរសៃទាំងនោះ សតាមបែបធម្មជាតិ និងយកសំណល់ដែលនៅសល់ចេញ។

សរសៃ​ត្រូវ​បាន​បុក​នឹង​បាយអ​ថ្ម​លាយ​ទឹក​បង្កើត​ជា​ល្បាយ​សរសៃ។ ល្បាយត្រូវបានដាក់នៅលើស៊ុមនិងរាលដាលរាបស្មើដោយប្រើក្បាលធារាសាស្ត្រ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយការរីករាលដាលដោយដៃ ក្បាលម៉ាស៊ីនជួយឱ្យក្រដាសមានភាពរលោង និងរឹតតែខ្លាំង។ ក្រដាសរួចរាល់ដើម្បីប្រើបន្ទាប់ពីស្ងួតប្រហែលពីរម៉ោង។

យោងតាមក្រុមស្រាវជ្រាវ ដើមឈូកមានផ្ទុកសារធាតុសែលុយឡូសប្រហែល 30% ទាបជាងកញ្ចក់ផ្កាឈូក ប៉ុន្តែសរសៃរុក្ខជាតិពីដើមអាចភ្ជាប់គ្នាដោយខ្លួនឯង។ ក្រដាស់ផ្កាឈូកមានគុណសម្បត្តិគឺអាចបត់បែនបាន មិនរហែកពេលប្រេះ ស្រូបបានល្អ និងមានក្លិនធម្មជាតិ... ថង់ និងវេចខ្ចប់ដែលធ្វើពីដើមផ្កាឈូកអាចប្រើសារធាតុស្អិតដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដើម្បីបង្កើនកម្លាំង។

ជាមធ្យម ដើមឈូក 10 គីឡូក្រាម បង្កើតបាន 0.6 គីឡូក្រាមនៃល្បាយ pulp ជាតិសរសៃ ដែលអាចធ្វើឱ្យក្រដាសមួយម៉ែត្រ។ ដើម​ឈូក​មាន​តម្លៃ​ថោក​ណាស់ ប៉ុន្តែ​ជំហាន​ត្រូវ​ការ​កម្លាំង​ពលកម្ម​ច្រើន ធ្វើ​ឱ្យ​តម្លៃ​ក្រដាស​ឈូក​ប្រហែល ១១ ម៉ឺន​ដុង​ក្នុង​មួយ​ម៉ែត្រ​ការ៉េ។ យោងតាមក្រុមស្រាវជ្រាវ ដំណាក់កាលភាគច្រើនអាចត្រូវបានជំនួសដោយម៉ាស៊ីនដើម្បីបង្កើនផលិតភាព និងកាត់បន្ថយការចំណាយ។ បច្ចុប្បន្នក្រុមនេះកំពុងបញ្ជាទិញម៉ាស៊ីនកិនសរសៃ។

នាពេលខាងមុខ យុវជននឹងដាក់ពង្រាយគំរូសាកល្បង មុននឹងផ្ទេរដំណើរការផលិតទៅឱ្យអ្នកដាំឈូក ផលិតផលិតផលសម្រេច ឬម្សៅសរសៃ ដើម្បីលក់ឱ្យសហគ្រាសផលិតក្រដាស។ អាជីវកម្មវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ផ្កាឈូកមួយបានណែនាំថង់ក្រដាសផ្កាឈូកចូលទៅក្នុងអាជីវកម្មចាប់តាំងពីខែវិច្ឆិកា។

បើតាមលោកស្រី ភឿង ខណៈពេលដែលមិនមានផលិតកម្មខ្នាតឧស្សាហកម្ម ប្រជាជនអាចឆ្លៀតពេលទំនេររបស់ពួកគេ ដើម្បីរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម។ លើសពីនេះ តាមរយៈឱកាសផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ក្រុមនេះណែនាំក្រដាសឈូកដល់អាជីវកម្មដែលមានឯកទេសផ្នែកកែច្នៃវេចខ្ចប់ វិចិត្រសិល្បៈ និងគ្រឿងអំណោយ ស្វែងរកទិន្នផលយូរអង្វែង...

ក្រុមនេះកំពុងចិញ្ចឹមបីបាច់និងអនុវត្តបទពិសោធន៍នៃការធ្វើក្រដាស់ផ្កាឈូកសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរដែលមក Dong Thap ទាំងការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ និងបង្កើតទិន្នផលសម្រាប់ផលិតផលដែលធ្វើពីផ្កាឈូក។ យុវជនសង្ឃឹមថា ក្រដាសផ្កាឈូកនឹងរួមចំណែកធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធតម្លៃនៃឧស្សាហកម្មផ្កាឈូកនៅខេត្ត Dong Thap មានភាពល្អឥតខ្ចោះក្នុងការផ្លាស់ប្តូរបៃតង និងសេដ្ឋកិច្ចរង្វង់។

ក្រៅពីក្រដាសឈូក សហគ្រិនវ័យក្មេងជាច្រើននៅដុងថាប បានជោគជ័យក្នុងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មផលិតផលផ្កាឈូក ដូចជាតែផ្កាឈូក (ពីស្លឹកឈូក និងដួងចិត្ត) ភេសជ្ជៈដប អាហារកែច្នៃធ្វើពីគ្រាប់ផ្កាឈូក និងឫសផ្កាឈូក ថង់ស្លឹកឈូក វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ ទឹកអប់ ប្រេងសំខាន់ៗ។ល។

លោក Le Quoc Dien អនុប្រធានមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទខេត្ត Dong Thap មានប្រសាសន៍ថា ផ្កាឈូក គឺជាផលិតផលរាងជារង្វង់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃផ្កាឈូក។ សព្វថ្ងៃ​នេះ​មិន​ត្រូវ​បោះចោល​ផ្នែក​ណាមួយ​នៃ​ផ្កាឈូក​ទេ គឺ​ចេញពី​ស្លឹក ដើម គ្រាប់ និង​ឫស​ផ្កាឈូក​។

លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​កសិករ​មាន​ប្រាក់​ចំណូល​កាន់​តែ​ច្រើន​ជួយ​ពួកគេ​ឲ្យ​កាន់​តែ​ជាប់​នឹង​កសិផល​នេះ។ ដុងថាប មានផ្កាឈូកជាង ១២០០ ហិកតា ទទួលបានទិន្នផល ៩០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយហិកតា និងផលិតផលផ្កាឈូកចំនួន ៤៩ ដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP (មួយផលិតផលក្នុងមួយឃុំ តាមស្តង់ដាររបស់ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម)។

ង៉ុក តៃ