នាពេលថ្មីៗនេះ អធិការដ្ឋាននៃមន្ទីរសុខាភិបាលទីក្រុងហូជីមិញ និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានបានចុះត្រួតពិនិត្យផ្ទះមួយខ្នងនៅស្រុក Phu Nhuan ហើយបានរកឃើញថា លោក Ha Duy Tho និងភរិយាបានប្រព្រឹត្តល្មើសនឹងសកម្មភាពពិនិត្យ និងព្យាបាល ដោយលក់ផលិតផលមិនស្គាល់ប្រភពដើមដោយគ្មានអាជ្ញាប័ណ្ណអាជីវកម្ម។

លោក ថូ (ល្បីថាជា "សាស្រ្តាចារ្យវេជ្ជបណ្ឌិត ហា ឌុយថូ") ក្រោយមកបានសារភាពថាគាត់មិនមានសញ្ញាប័ត្រពេទ្យ ហើយមិនបានទទួលវិញ្ញាបនបត្រឱ្យអនុវត្តឱសថ។

ងាយ​កើត​មហារីក​ពី​ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អី​?

មុនពេលកើតហេតុខាងលើ ការលើកឡើងអំពីរបបអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ "វេជ្ជបណ្ឌិត ហា ឌុយថូ" បង្កឱ្យមានមតិផ្ទុយគ្នាជាច្រើននៅលើវេទិកាហ្វេសប៊ុក TikTok និងសហគមន៍ពេទ្យ។ ជាពិសេសអ្នកដែលទាក់ទងនឹងជំងឺមហារីក។

ជាឧទាហរណ៍ លោក ថូ បានណែនាំមនុស្សឱ្យផឹក "ទឹកអាល់កាឡាំងអ៊ីយ៉ូដ" (pH ខ្ពស់) ដើម្បីអាល់កាឡាំងឈាម ព្យាបាលជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងសូម្បីតែជំងឺមហារីក។

បុរសនោះក៏ជឿដែរថា ការទទួលទានអង្ករសំរូបជាមួយអំបិល និងល្ង តាមវិធីសាស្ត្រ Ohsawa macrobiotic អាចព្យាបាលជំងឺមហារីក សូម្បីតែមហារីកដំណាក់កាលចុងក្រោយក៏ដោយ។

នាពេលថ្មីៗនេះ នៅពេលចែករំលែកចំណេះដឹងអំពីម្ហូបអាហារ លោក ហា ឌុយថូ បានបញ្ជាក់ថា ទឹកត្រីដែលហូរចេញ និងមិនប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ៤ ម៉ោង នឹងបង្កើតជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ព័ត៌មាន​នេះ​បាន​ធ្វើ​ឲ្យ​សាធារណជន​យល់​ច្រឡំ​ព្រោះ​ទឹក​ត្រី​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​ក្នុង​អាហារ​វៀតណាម។

សំណួរ​សួរថា តើ​ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អ្វី​បង្ក​ឲ្យ​កើត​មហារីក ហើយ​អាហារ​រូបត្ថម្ភ​បែបណា​ដែល​ត្រឹមត្រូវ​សម្រាប់​អ្នក​កើត​មហារីក​?

ថ្លែងទៅកាន់អ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេស 2 Tran Thi Anh Tuong ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ មន្ទីរពេទ្យជំងឺមហារីកទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា អាហារ និងផលិតផលមួយចំនួនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានកត្តាបង្កមហារីក ប៉ុន្តែមិនមែនមានន័យថាការទទួលទានអាហារទាំងនោះនឹងបង្កជាជំងឺមហារីកនោះទេ។

ឧទាហរណ៍ សាច់ ឬត្រីដែលប្រៃយូរនឹងផលិតសារធាតុ nitrosamine ដែលបង្កជាមហារីក ជាពិសេសមហារីកបំពង់រំលាយអាហារ ប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សទាំងអស់ដែលបរិភោគត្រីប្រៃប្រាកដជាកើតមហារីកនោះទេ។

ការជក់បារីបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសួត ប៉ុន្តែមិនមែនអ្នកជក់បារីទាំងអស់សុទ្ធតែមានជំងឺមហារីកសួតនោះទេ ហើយក៏មិនមែនអ្នកជំងឺមហារីកសួតទាំងអស់ជក់បារីដែរ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tuong បានបញ្ជាក់ថា នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងកត្តាហានិភ័យ ឬសារធាតុបង្កមហារីក អាស្រ័យលើចំនួននៃការប៉ះពាល់ អាំងតង់ស៊ីតេនៃការប៉ះពាល់ និងថាតើមានសារធាតុបង្កមហារីកច្រើនមុខនៅពេលតែមួយ ហានិភ័យនឹងមានច្រើន ឬតិច។

សារធាតុបង្កមហារីកអាចជាសារធាតុគីមី (អ៊ីដ្រូកាបូនក្រអូប polycyclic, អាមីនក្រអូប, nitrosamines, aflatoxins, អាសេនិច, ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត) ឬវិទ្យុសកម្ម, ជីវសាស្រ្ត។

ហ្សែន (ហ្សែន) ក៏ជាកត្តាអំណោយផល ឬមិនអំណោយផលសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរកើតឡើងបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុបង្កមហារីក។ ប៉ុន្តែការខូចខាត DNA មិនចាំបាច់ប្រែទៅជាមហារីកទេ រាងកាយអាចជួសជុលដោយខ្លួនឯងបាន ដោយសារប្រព័ន្ធការពារដ៏ល្អ។

វេជ្ជបណ្ឌិតបានចែករំលែកថា "សំណួរថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកជំងឺកើតជំងឺមហារីកគឺពិបាកណាស់សម្រាប់គ្រូពេទ្យឆ្លើយសម្រាប់អ្នកជំងឺព្រោះមូលហេតុនៃជំងឺមហារីកគឺនៅមិនទាន់ដឹងនៅឡើយ។ យើងអាចនិយាយបានតែអំពីសារធាតុបង្កមហារីក ឬកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប៉ុណ្ណោះ"។

អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អ្នកជំងឺមហារីក

យោងតាមគោលការណ៍ណែនាំរបស់សហគមន៍អឺរ៉ុបសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ និងមេតាបូលីស (ESPEN) ក៏ដូចជាសមាគមមហារីកអាមេរិក អ្នកជំងឺមហារីកត្រូវការរបបអាហារូបត្ថម្ភពេញលេញជាមួយនឹងតម្រូវការ 30kcal/kg/day និងប្រូតេអ៊ីនពី 1.2-1.5 ក្រាម/kg/ថ្ងៃ (ខ្ពស់ជាងមនុស្សធម្មតាស្ទើរតែពីរដង)។

តម្រូវការ​ខ្លាញ់​របស់​អ្នក​ជំងឺ​មហារីក​ក៏​មាន​ច្រើន​ដែរ (ជាពិសេស​ខ្លាញ់​ពី​អូមេហ្គា ៣) ហើយ​តម្រូវការ​មីក្រូសារជាតិ​របស់​ពួកគេ​គឺ​ស្រដៀង​នឹង​មនុស្ស​ធម្មតា។

កំឡុងពេលព្យាបាល តម្រូវការអាចកើនឡើង ឬថយចុះ អាស្រ័យលើការប្រែប្រួលមេតាបូលីសរបស់បុគ្គល ការវិវត្តនៃជំងឺ សមត្ថភាពព្យាបាល អាយុ និងស្ថានភាពរាងកាយ មុនពេលព្យាបាលអ្នកជំងឺ។

អ្នកជំងឺមហារីកមិនអាចញ៉ាំគ្រប់គ្រាន់តាមតម្រូវការរបស់ពួកគេទេ ដែលកើតឡើងលើអ្នកជំងឺជាង 100% ដែលមកនាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីពិនិត្យ។ ទឹកដោះគោរូបមន្ត (ONS - Oral Nutrition Supplement) អាចជួយអ្នកជំងឺបន្ថែម 400-600kcal ក្នុងមួយថ្ងៃ ប្រូតេអ៊ីន 20-40g (50% នៃតម្រូវការ) តាមរយៈត្រឹមតែ 2 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ONS ចាំបាច់ត្រូវចេញវេជ្ជបញ្ជាដូចជាថ្នាំ កុំប្រើវាតាមអំពើចិត្ត ប្រសិនបើរបបអាហារធម្មតាបានបំពេញតម្រូវការ។

ទាក់ទងនឹងជំងឺពុកឆ្អឹង នៅពេលដែលអាហារទំនងជាមិនផ្តល់កាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានណែនាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់គឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ ប៉ុន្តែមិនមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ព្យាបាលជំងឺពុកឆ្អឹងនោះទេ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tuong សម្រាប់អ្នកជំងឺមហារីក ឬមនុស្សដែលរបបអាហាររបស់លោកខាងលិចត្រូវបានចាត់ទុកថា "មិនល្អ" នៅពេលវិភាគ pH ឈាមរបស់ពួកគេ វាបង្ហាញពីទំនោរទាប (ឆ្ពោះទៅរកអាស៊ីត)។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ អ្នក​ដែល​ទទួល​ទាន​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ ឬ​របប​អាហារ​សម្បូរ​ដោយ​រុក្ខជាតិ​មាន pH អាល់កាឡាំង។

ពីទីនោះ អ្នកនិពន្ធខ្លះសន្និដ្ឋានថា ទឹកផឹកគួរតែត្រូវបាន "អាល់កាឡាំង" ដើម្បីជួយឱ្យមានជាតិអាល់កាឡាំងឈាម ជៀសវាងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ប៉ុន្តែរាងកាយតែងតែមានតុល្យភាពនៅពេលដែលអ្វីមួយលើសពីកម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបាន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យឈាមមានជាតិអាល់កាឡាំង ការផឹកទឹកអាល់កាឡាំងគឺមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។

“ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ជាក់ថា វិធីនៃការញ៉ាំ ឬផឹកស្រាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារជំងឺមហារីក អ្នកត្រូវតែសិក្សាពីទំហំគំរូធំមួយ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ និងការគ្រប់គ្រងសម្រាប់កត្តាបំភ័ន្ត មុនពេលអ្នកអាចធ្វើការសន្និដ្ឋានបាន។

ដូច្នេះ គេមិនអាចសន្និដ្ឋានបានភ្លាមៗថា ទឹកត្រីបង្កមហារីកទេ ដោយផ្អែកលើការបកស្រាយសាមញ្ញ ហើយត្រូវពិចារណាថា តើសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រី មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព ឬអត់…” លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tuong វិភាគ។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា ការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ ហាត់ប្រាណទៀងទាត់ រក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ ញ៉ាំអាហារមានតុល្យភាព អាហាររូបត្ថម្ភ ផ្តោតលើរុក្ខជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងការកំណត់ការដុតនំ ការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងជាតិស្ករ និងអំបិលច្រើនពេក គឺជារឿងដែលត្រូវធ្វើដើម្បីការពារជំងឺមហារីក។

លើសពីនេះ នៅពេលកើតជំងឺមហារីក អ្នកជំងឺត្រូវទទួលការណែនាំពីវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភអំពីរបបអាហារជាក់លាក់សម្រាប់ករណីនីមួយៗ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អបំផុត។