យោងតាមរបាយការណ៍ទីផ្សារអាជីវកម្មម្ហូបអាហារវៀតណាមឆ្នាំ 2023 ចេញផ្សាយដោយ iPOS ដែលជាក្រុមហ៊ុនផ្តល់ដំណោះស្រាយគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ នៅចុងខែមីនា យ៉ាងហោចណាស់ប្រជាជនវៀតណាម 2 ក្នុងចំណោម 3 នាក់ "ធ្វើតាមនិន្នាការ" នៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដែលបង្ហាញពីឥទ្ធិពលខ្លាំងនៃនិន្នាការធ្វើម្ហូបបច្ចុប្បន្ន។

នៅឆ្នាំ 2023 កាហ្វេអំបិលបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 1 ក្នុងនិន្នាការធ្វើម្ហូបថ្មីនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដែលមានមនុស្សជិត 35% ជ្រើសរើសវា។ មកលំដាប់ទីពីរគឺតែ soursop ដែលមាន 19.5% នៃអ្នកបរិភោគជ្រើសរើសវា បន្ទាប់មកគឺតែ oolong តែខ្លាំង សាឡាត់មាន់មង្ឃុត តែទឹកដោះគោដុតនំយូណាន (តែទឹកដោះគោដីឥដ្ឋ) នំកាក់ និងតែក្រូចឆ្មារដោយដៃ។

ទិន្នន័យនេះត្រូវបានចេញផ្សាយបន្ទាប់ពីការស្ទង់មតិភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេចំនួន 3,000; ភោជនីយដ្ឋាន 4,000 នៅទូទាំងប្រទេស; បានសម្ភាសអ្នកជំនាញជិត 100 នាក់ជាមួយនឹងទិន្នន័យពីអង្គភាពស្រាវជ្រាវទីផ្សារល្បីឈ្មោះ។

របាយការណ៍បានអត្ថាធិប្បាយថា អ្វីដែលគួរឱ្យសោកស្តាយបំផុតអំពីនិន្នាការអាហារតាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2023 គឺនំកាក់។ ដើម្បីលក់មុខម្ហូបនេះ អ្នកវិនិយោគបានចំណាយប្រាក់យ៉ាងច្រើនដើម្បីវិនិយោគលើឧបករណ៍ផលិតកម្ម (4-6 លានសម្រាប់ម៉ាស៊ីនធ្វើនំ) និងនាំចូលគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថ្លៃដូចជាឈីស Mozzarella ជាដើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនិន្នាការនេះមិនមានរយៈពេលយូរទេ។

ការលំបាកផ្នែកសេដ្ឋកិច្ចត្រូវបានបង្ហាញថាមិនប៉ះពាល់ដល់ទំលាប់របស់វៀតណាមក្នុងការ "ទៅហាងកាហ្វេ" ។ ប្រជាជនវៀតណាមជាង 42% បាននិយាយថា ពួកគេទៅហាងកាហ្វេ 1-2 ដងក្នុងមួយខែ 30% ទៅ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ កើនឡើងជិត 10% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2022។ កម្រិតចំណាយទូទៅបំផុតសម្រាប់ការចូលហាងកាហ្វេនីមួយៗគឺ 41,000-70,000 ដុង។ គូស្នេហ៍​ដែល​ណាត់​ជួប​ទំនង​ទៅ​ហាង​កាហ្វេ​ច្រើន​ជាង​អ្នក​រៀបការ​បួន​ដង​ច្រើន​ដង។

អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​វៀតណាម​កាន់តែ​យកចិត្តទុកដាក់​ចំពោះ​សុខភាព​ដោយ​កាត់បន្ថយ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​។ 33% នៃអ្នកឆ្លើយសំណួរជ្រើសរើសភេសជ្ជៈផ្អែមតិច ហើយ 4.7% មិនបានបន្ថែមជាតិស្ករទៅក្នុងភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេ។ និន្នាការនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នានៅក្នុងតំបន់ទាំងបី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្រានៃប្រជាជនវៀតណាមដែលរំលងអាហារពេលព្រឹកគឺខ្ពស់ជាងពីរដងក្នុងឆ្នាំ 2022 នៅពេលដែលអ្នកឆ្លើយសំណួរត្រឹមតែ 5.4% បានចំណាយប្រាក់ច្រើនលើអាហារពេលព្រឹក និង 17.5% រំលងអាហារពេលព្រឹក។ ដោយពន្យល់ពីរឿងនេះ មនុស្សជាច្រើននិយាយថា "ការរំលងអាហារពេលព្រឹក និងទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ឱ្យបានពេញលេញ ជួយសន្សំសំចៃផ្នែកតូចមួយនៃការចំណាយប្រចាំថ្ងៃ"។ អ្នករៀបការមានទំនោរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាហារពេលព្រឹកច្រើនជាងក្រុមផ្សេងទៀត (នៅលីវ ណាត់ជួប)។

ឆ្នាំ 2023 នឹងឃើញប្រជាជនវៀតណាមចំណាយកាន់តែច្រើនលើអាហារថ្ងៃត្រង់ដោយជិត 50% នៃអ្នកឆ្លើយតបចំណាយ 31.000-50.000 ដុងលើអាហារ។ កើនឡើង 5% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2022។ សម្រាប់ជួរចំណាយពី 51.000 - 70.000 ដុង ភាគរយនៃប្រជាជនវៀតណាមជ្រើសរើសបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច កើនឡើងជិត 2% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2022។ ចន្លោះចំណាយចាប់ពី 70.000 ដុង មានការកើនឡើងច្រើន ចំនួនប្រជាជនវៀតណាមជ្រើសរើសមានការកើនឡើងជិតពីរដងធៀបនឹងឆ្នាំមុន។ ចំនួន​អ្នក​ទទួល​ទាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ជាង​១០​ម៉ឺន​ដុង​ក៏​កើន​ឡើង​ជិត​៤​ដង​បើ​ធៀប​នឹង​ឆ្នាំ​២០២២។

ប្រជាជនវៀតណាមក៏មានទំនោរទៅញ៉ាំអាហារក្រៅញឹកញាប់ជាងមុនដែរ ដោយមានជាង 17% នៃអ្នកទទួលទានអាហារបានស្ទង់មតិថា ញ៉ាំក្រៅផ្ទះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ជិត 30% ញ៉ាំ 3-4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ខណៈពេលដែលនៅឆ្នាំ 2022 តួលេខនេះគឺជិត 18% ។

ភួងអាញ់