កំណត់ទីតាំងយីហោធ្វើម្ហូបវៀតណាម

មរតក​ម្ហូប​អាហារ​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ជំនាញ​ទេសចរណ៍​ចាត់​ទុក​ថា​ជា "អណ្តូង​រ៉ែ​មាស" នៃ​ទេសចរណ៍​វៀតណាម។ ដោយមានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែប និងភាពសម្បូរបែបក្នុងការរៀបចំ និងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដែលត្រូវបានសង្ខេបក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្ររាប់ពាន់ឆ្នាំ វៀតណាមមានសក្ដានុពលខ្លាំងក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប ប្រែក្លាយម្ហូបទៅជាអត្ថប្រយោជន៍ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវ។

ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយគេហទំព័រទេសចរណ៍ និងមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបល្បីៗលើពិភពលោកជាច្រើនដូចជា៖ CNN (USA) បានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសម្ហូបវៀតណាមជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបល្អបំផុតទាំង 10 នៅលើពិភពលោក។ World Cuisine Awards (ជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធពានរង្វាន់ទេសចរណ៍ពិភពលោក) បានផ្តល់កិត្តិយសដល់ប្រទេសវៀតណាមជា "គោលដៅធ្វើម្ហូបល្អបំផុតរបស់អាស៊ីឆ្នាំ 2022"។ នៅឆ្នាំ 2023 ទីក្រុងហាណូយបានវ៉ាដាច់គូឡាឡាំពួ តៃប៉ិ-ចិន និងក្យូតូ ដើម្បីឈ្នះពានរង្វាន់ “ទីក្រុងធ្វើម្ហូបដែលកំពុងរីកចម្រើនល្អបំផុតរបស់អាស៊ី” នៅពានរង្វាន់ធ្វើម្ហូបពិភពលោក។ ហើយថ្មីៗនេះ Michelin Guide (មគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបឈានមុខគេរបស់ពិភពលោក) បានដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ទីក្រុង Da Nang ក្នុងបញ្ជីនៃទិសដៅធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតចំនួន 10 ក្នុងឆ្នាំ 2025 ។

ម្ហូបមានឥទ្ធិពលលើការសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសគោលដៅ និងជំរុញសមត្ថភាពចំណាយរបស់អ្នកទេសចរ។

កាន់តែពិសេស និងជាក់ស្តែងសម្រាប់អ្នកទេសចរនៅពេលស្វែងយល់អំពីម្ហូបវៀតណាមគឺជាកំណើតរបស់ Michelin Guide ចាប់ពីខែធ្នូ ឆ្នាំ 2022។ វាបានជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមាន នាំមកនូវលទ្ធផលច្បាស់លាស់ក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំពីភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាមដល់ភ្ញៀវទេសចរ រួមចំណែកយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការនាំយកម្ហូបវៀតណាមទៅកាន់ពិភពលោក។

ម្ហូបហាណូយក៏ជាប់ក្នុងដួងចិត្តរបស់អ្នកនយោបាយ និងតារាអន្តរជាតិផងដែរ។ Bun cha មានភាពល្បីល្បាញនៅពេលដែលប្រធានាធិបតីអាមេរិក Barack Obama បានសាកល្បងវាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់គាត់ទៅប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2016 ។ នៅឆ្នាំ 2023 អ្នកនយោបាយភាគច្រើនដែលមកលេងវៀតណាមបានពិសោធម្ហូបហាណូយ។ នេះជារូបភាពរបស់ប្រធានាធិបតីកូរ៉េខាងត្បូង Yoon Suk-yeol និងភរិយាកំពុងរីករាយជាមួយភោជនីដ្ឋាននៅផ្លូវ Le Thai To; នាយករដ្ឋមន្ត្រីអូស្ត្រាលីលោក Anthony Albanese បានទៅទស្សនាហាង Bia Hoi នៅផ្លូវ Duong Thanh ដើម្បីរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈ "ពិសេស" និងម្ហូបហាណូយបែបបុរាណ។ ក្នុងខែចុងក្រោយនៃឆ្នាំ 2023 អ្នកនិយមលេងអ៊ីនធឺណិតមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងរូបភាពរបស់នាយករដ្ឋមន្ត្រីបេឡារុស Roman Golovchenkoe និងនាយករដ្ឋមន្ត្រី Pham Minh Chinh រីករាយជាមួយនំប៉័ង និងកាហ្វេវៀតណាមនៅអគារទង់ជាតិហាណូយ។

ពិធីបុណ្យអាហារជាច្រើនធ្វើឡើងនៅទូទាំងប្រទេសក្នុងរយៈពេល 4 ខែដំបូងនៃឆ្នាំ 2025។

ដោយយល់ឃើញនូវតម្រូវការ និងនិន្នាការឆ្ពោះទៅរកទេសចរណ៍របស់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេសពេលមកវៀតណាម ត្រឹមតែរយៈពេល ៤ខែដើមឆ្នាំ ២០២៥ ពិធីបុណ្យធ្វើម្ហូបចំនួន ៦ បានប្រព្រឹត្តទៅនៅទូទាំងប្រទេសក្នុងមូលដ្ឋានដូចជា ហាណូយ ហូជីមិញ ដាណាង ណាមឌិញ វីញភុក ... ជាពិសេស ដើម្បីណែនាំ និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបប្រចាំតំបន់ និងមុខម្ហូបពិសេសដល់ភ្ញៀវទេសចរ ក៏ដូចជាបង្កើតផលិតផល និងការទាក់ទាញបន្ថែមទៀតសម្រាប់ទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប។

ទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាមកំពុងក្លាយជានិន្នាការ

នៅក្នុងពិភពលោក ប្រទេសជាច្រើនបានដាក់ម៉ាកយីហោជាតិរបស់ពួកគេតាមរយៈអាហារដូចជា៖ ស៊ូស៊ីពីប្រទេសជប៉ុន គីមឈីពីកូរ៉េ។ ភីហ្សាអ៊ីតាលី... វៀតណាមបច្ចុប្បន្នមានមុខម្ហូបធម្មតាជាច្រើនដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិស្គាល់ដូចជា៖ ផូ នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក នំសាំងវិច...។

នៅខែមេសា ឆ្នាំ 2025 ពិធីបុណ្យ Pho ចំនួនពីរត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុង Nam Dinh និងទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីលើកតម្កើងមុខម្ហូបនេះដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិ។

ពិសេសជាងនេះទៅទៀត នៅពេលដែលហាណូយផូ និងណាំឌិញផូវ ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ។ ទីក្រុងហាណូយក៏បានទទួលការតែងតាំងជាអធិបតីក្នុងគម្រោងជាមួយខេត្តមួយចំនួនដើម្បីកសាងទម្រង់ធ្វើម្ហូប Pho ដោយស្នើឱ្យអង្គការយូណេស្កូទទួលស្គាល់វាជាបេតិកភណ្ឌពិភពលោក។

យោងតាមការប៉ាន់ប្រមាណពីសមាគមទេសចរណ៍អាហារពិភពលោក (WFTA) រហូតដល់ទៅ 81% នៃភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិមានតម្រូវការសិក្សាអំពីម្ហូបក្នុងស្រុក។ លោក Nguyen Xuan Quynh អគ្គលេខានៃសមាគមចុងភៅវៀតណាម សមាគមទេសចរណ៍វៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា៖ “មុខម្ហូបតែងតែជាកម្លាំងរបស់ប្រទេសជាច្រើន មិនត្រឹមតែវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ព្រោះម្ហូបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងតម្រូវការចាំបាច់របស់មនុស្ស និងវប្បធម៌នៃប្រទេសនីមួយៗ។ មានឆន្ទៈក្នុងការចំណាយ 25 - 30% បន្ថែមទៀតលើសេវាកម្មធ្វើម្ហូបក្នុងការធ្វើដំណើរនីមួយៗ"។

មរតក​ម្ហូប​អាហារ​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ជំនាញ​ទេសចរណ៍​ចាត់​ទុក​ថា​ជា "អណ្តូង​រ៉ែ​មាស" នៃ​ទេសចរណ៍​វៀតណាម។

តួលេខទាំងនេះបង្ហាញថា មុខម្ហូបមិនគ្រាន់តែជាកត្តាបម្រើតម្រូវការហូបចុក និងភេសជ្ជៈសាមញ្ញរបស់អ្នកទេសចរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបានក្លាយទៅជាគោលបំណងសំខាន់មួយនៃវិស័យទេសចរណ៍ ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ការសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសគោលដៅ និងជំរុញលទ្ធភាពចំណាយរបស់ភ្ញៀវទេសចរ។ ទន្ទឹម​នឹង​នេះ​ក៏​បញ្ជាក់​ថា ទេសចរណ៍​ធ្វើ​ម្ហូប​កំពុង​ក្លាយ​ជា​និន្នាការ​ដែល​ទាក់ទាញ​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ខ្លាំង​ពី​ភ្ញៀវ​ទេសចរ។

អត្ថាធិប្បាយអំពីតួនាទីនៃម្ហូបក្នុងវិស័យទេសចរណ៍ លោក Ha Van Sieu នាយករងរដ្ឋបាលជាតិទេសចរណ៍វៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ម្ហូបមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការបង្កើតអារម្មណ៍សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរនៅតាមគោលដៅនីមួយៗ ដូច្នេះហើយ ភោជនីយដ្ឋាន និងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូបមិនត្រឹមតែរួមចំណែកលើកកម្ពស់វិស័យទេសចរណ៍ និងអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកកសាងមុខមាត់ និងជំហររបស់វៀតណាមលើពិភពលោកផងដែរ។

ម្ហូបគឺជាវប្បធម៌។ វាជាកំហុសក្នុងការបំបែកម្ហូប និងវប្បធម៌ ឬមិនយកចិត្តទុកដាក់លើការអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូប។ លោក Nguyen Xuan Quynh បានមានប្រសាសន៍ថា “នៅពេលដែលយើងចេះបញ្ចូលគ្នានូវមុខម្ហូប និងវប្បធម៌ នោះផលិតផលទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបនឹងមានតម្លៃ និងបង្កើតនូវចំណុចលេចធ្លោ”។