អង្ករពណ៌ផ្កាឈូកនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ដោយផ្សំអង្ករជាមួយសាច់ដុំសាច់គោ ឆ្អឹង និងកោសិកាខ្លាញ់ ដោយហេតុនេះផ្តល់ជម្រើសជំនួសសាច់។

គ្រាប់ស្រូវត្រូវបានស្រោបដោយ gelatin ត្រីដើម្បីឱ្យកោសិកាសាច់គោអាចជាប់នឹងពួកវា បន្ទាប់មកដាំដុះក្នុងចានរាក់រយៈពេល 11 ថ្ងៃ ជាលទ្ធផលផលិតផលមានប្រូតេអ៊ីន 8% និងជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងអង្ករធម្មតា 7% ។

"ស្រមៃមើលថាទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការពីអង្ករប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តុះកោសិកា។ អង្ករមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់រួចទៅហើយ ប៉ុន្តែការបន្ថែមកោសិកាសត្វអាចពង្រឹងវាកាន់តែច្រើន" ពន្យល់ពីសហអ្នកនិពន្ធការសិក្សា Park So-hyeon ។

ផលិតផលកូនកាត់សាច់គោ-អង្ករបញ្ចេញកាបូនតិចជាងច្រើន ដោយសារដំណើរការផលិតមិនត្រូវការការចិញ្ចឹមសត្វ។ សម្រាប់រាល់ប្រូតេអ៊ីន 100 ក្រាម កូនកាត់សាច់គោ-អង្ករត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថានឹងបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត (CO2) តិចជាង 6.27 គីឡូក្រាម ខណៈដែលផលិតកម្មសាច់គោបញ្ចេញច្រើនជាង 8 ដង។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើធ្វើពាណិជ្ជកម្ម អង្ករកូនកាត់សាច់គោនឹងមានតម្លៃប្រហែល 2.23 ដុល្លារ/គីឡូក្រាម ដែលទាបជាងតម្លៃសាច់គោច្រើន។

ដោយសារទម្រង់ហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទាប និងដំណើរការផលិតងាយស្រួល ក្រុមស្រាវជ្រាវមានសុទិដ្ឋិនិយមចំពោះការធ្វើពាណិជ្ជកម្មផលិតផលកូនកាត់សាច់គោ-អង្ករ។ ក្រុមការងារនឹងបន្តស្រាវជ្រាវ ដើម្បីអភិវឌ្ឍសាច់ដុំ និងកោសិកាខ្លាញ់ឱ្យរឹងមាំនៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

"ថ្ងៃមួយ អាហារកូនកាត់ទាំងនេះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីជួយដល់ការធូរស្បើយពីទុរ្ភិក្ស ផ្តល់អាហារសម្រាប់ទាហាន និងផ្តល់អាហារដល់អវកាសយានិក" Science Daily បានដកស្រង់សម្តីអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ Park So-hyeon ។