ញ៉ាំភូវវៀតណាមនៅកោះឋានសួគ៌បាលី

អារម្មណ៍ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីគេហដ្ឋាន នៅពេលដែលយើងឃើញពីមុខភោជនីយដ្ឋាន ពីមុខភោជនីយដ្ឋាន ជួរនៃចង្កៀងគោម Hoi An ចម្រុះពណ៌ភ្លឺចាំងជាមួយនឹងពណ៌ជញ្ជាំងពណ៌លឿងងងឹតដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ MeVui Vietnamese Kitchen បានបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ខ្លួននៅកោះបាលីក្នុងខែកក្កដាឆ្នាំ 2020 ដែលមានចំងាយប្រហែល 7km ពីអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិ I Gusti Ngurah Rai ដែលជាច្រកទៅកាន់កោះបាលី - នៅជិតកណ្តាលដ៏អ៊ូអរនៃទីក្រុង Kuta ប្រទេសបាលី។

ភោជនីយដ្ឋាន​វៀតណាម​ជាង 10 នៅ​កោះ​បាលី

បន្ទាប់ពីបានត្រឹមតែ 5 ឆ្នាំ ខ្សែសង្វាក់នេះទើបតែបើកភោជនីយដ្ឋានទី 9 របស់ខ្លួននៅថ្ងៃទី 8 ខែសីហា។ វៀតណាម Pho ឥឡូវនេះមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងឋានសួគ៌នៃកោះបាលី៖ Saigon (ស្រុក Renon), Hoi An (នៅរមណីយដ្ឋាន Canggu), Sapa (ទីក្រុង Ubud), ហាណូយ (នៅឆ្នេរ Sanur), Me Vui នៅលើកោះ Penida; ឆ្នេរ Lovina និងនៅក្នុងកន្លែងកម្សាន្ត ធ្វើម្ហូប ដ៏ធំបំផុតនៅកណ្តាលទីក្រុង Kuta ។

អ្នករត់តុស្លៀកពាក់ Ao Ba Ba ពណ៌ត្នោត (រ៉ូបប្រពៃណីវៀតណាម) ជាមួយនឹងកន្សែងបង់កសាមញ្ញៗរុំថ្ងាស (បុរស) ឬចង្កេះ (ស្ត្រី) បានបើកម៉ឺនុយដោយរីករាយដើម្បីអញ្ជើញអតិថិជន។ មានមុខម្ហូបប្រមាណ ១៥មុខ រួមមាន មីសាច់គោ នំបុ័ង បាយឆា សាច់ជ្រូកអាំង បង្គារ...

នៅជុំវិញពួកយើងមានអ្នកហូបចុកជាលក្ខណៈគ្រួសារជនជាតិឥណ្ឌូនេស៊ីកំពុងញ៉ាំបាយមាន់ គូស្វាមីភរិយាជនជាតិអឺរ៉ុបបស្ចិមប្រទេសមួយចំនួនកំពុងកុម្ម៉ង់នំបញ្ចុកសម្រាប់អាហារសម្រន់ និងផូសម្រាប់អាហារសំខាន់ៗ។

នៅលើ tripadvisor មានមតិជាច្រើនអំពី Me Vui Bali៖ "ផូ ឆ្ងាញ់ គ្រប់កាក់ទាំងអស់!" - ប្តីប្រពន្ធ Patrick និង Indah (ស្វីស) បានអត្ថាធិប្បាយនៅថ្ងៃទី 28 ខែមិថុនា។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ស្រី Amanda F. បានអត្ថាធិប្បាយនៅថ្ងៃទី 24 ខែកក្កដាថា "រាល់ម្ហូបវៀតណាមដែលមានរសជាតិស្រស់ៗនាំខ្ញុំទៅតាមផ្លូវនៃ Saigon" ។

ពេលនិយាយជាមួយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ha Phuong - Ho Thi Huyen ពួកគេបាននិយាយថាពួកគេបានទៅលេងកោះបាលីជាច្រើនដងចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018 ហើយ "លង់ស្នេហ៍នឹងកន្លែងនេះ"។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងហូជីមិញ លោក Phuong និង Huyen បានយល់ព្រមលើការសម្រេចចិត្តដ៏ក្លាហានមួយ៖ គ្រួសារទាំងមូលបានផ្លាស់ទៅរស់នៅកោះបាលី ដើម្បីរស់នៅ និងលក់ផូ។

ពួកគេបង្ហាញពីសេចក្តីប្រាថ្នាដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់របស់ពួកគេតាមរយៈពាក្យស្លោកនៅលើផ្លាកសញ្ញាដូចជាការនាំយក "ផ្ទះបាយវៀតណាមពិតប្រាកដ" និង "អាហារមិត្តភាព" ទៅកាន់ប្រជុំកោះ។

ហាងកាហ្វេវៀតណាមមួយទៀតនៅបាលីគឺ Vietnam Bistro ដោយ Mama Hanh ដែលមានហាងចំនួន 3 នៅផ្លូវ Seminyak (បើកនៅឆ្នាំ 2022) តំបន់ Canggu (2023) និង Denpasar បើកស្វាគមន៍ភ្ញៀវនៅខែមេសា ឆ្នាំ 2025 (បើកពីម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 10 យប់)។

អ្នកស្រី Nguyen Le Thi Tuy Hanh (កើតនៅឆ្នាំ 1974 មកពី Nha Trang) បានរៀបការជាមួយប្តីជនជាតិបាលីគឺលោក I Ketut Artawan ក្នុងឆ្នាំ 2003។ និយាយជាមួយពួកយើង អ្នកស្រី Hanh បាននិយាយថា តាំងពីឆ្នាំ 2012 មក គាត់បើកភោជនីយដ្ឋានចម្រុះវៀតណាម-ចិននៅកោះបាលី។

ជាមួយ Vietnam Bistro កញ្ញា ហាន់ មានលក់ ផូ (ញ៉ាំគុយទាវធ្វើដោយដៃជាង 40kg ជារៀងរាល់ថ្ងៃ) សាំងវិច សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតសាច់គោ ផូ អង្ករក្រឡុក នំបញ្ចុក សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតវៀតណាម... សរុបជាង 30 មុខ ជាមួយនឹងពាក្យស្លោកបម្រើអតិថិជនថា "មកជាមួយភាពរីករាយ"។

អ្នកស្រី ទុយ ហាញ់ មានប្រសាសន៍ថា៖ “អាហារដ្ឋានក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិមកលេងកោះបាលី កាន់តែចូលចិត្តម្ហូបវៀតណាម ព្រោះម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិមានតុល្យភាព ងាយស្រួលញ៉ាំ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងបន្លែបៃតងច្រើន ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់និន្នាការនៅបាលីដែលផ្តោតលើសុខភាព អាហារបួស…”។

ចាកចេញដើម្បីត្រឡប់មកវិញ

នៅថ្ងៃធម្មតានៅកោះបាលី អ្នកស្រី Ho Huyen ជាមេចុងភៅ ទទួលបន្ទុកផ្ទះបាយកណ្តាល ចម្អិនម្ហូបសំខាន់ៗ ទំពាំងបាយជូរ សាច់អាំង... ធានាបាននូវគុណភាពនៃខ្សែសង្វាក់ធ្វើម្ហូបទាំងមូល។ "គុយទាវសាច់គោនៅតែជាមុខម្ហូបដែលលក់ដាច់បំផុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលមានអតិថិជន 50% ជ្រើសរើសញ៉ាំវា បន្ទាប់មកគឺបាយមាន់អាំង ព្រោះប្រជាជនឥណ្ឌូនេស៊ីចូលចិត្តញ៉ាំសាច់មាន់។ អតិថិជនក៏មានទម្លាប់កុម្ម៉ង់នំបញ្ចុក និងនំបញ្ចុកជាអាហារសម្រន់ផងដែរ" - កញ្ញា ហ៊ុយ អ៊ីន បង្ហើប។

ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ មេចុងភៅមកពីប្រទេសវៀតណាមដូចជាលោកស្រី Tuy Hanh និងលោកស្រី Ho Huyen បានខិតខំបណ្តុះបណ្តាលជនជាតិឥណ្ឌូនេស៊ីរាប់រយនាក់ឱ្យក្លាយជាចុងភៅ និងជំនួយការចុងភៅដែលមានជំនាញខាងធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ ខ្សែសង្វាក់ Me Vui បច្ចុប្បន្នមានបុគ្គលិកក្នុងស្រុកជាង 200 នាក់ ចាប់ពីការគ្រប់គ្រង ការចម្អិនអាហារ ការដើរទិញឥវ៉ាន់ រហូតដល់សេវាតុ។

"នៅពេលផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមនៅបាលី ខ្ញុំមិនកាត់បន្ថយរសជាតិទេ ព្រោះខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារអន្តរជាតិរីករាយនឹងរសជាតិពិតរបស់វៀតណាម" - អ្នកស្រី Huyen បាននិយាយ។

ហាង​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​អ្នកស្រី ទុយ ហាន បច្ចុប្បន្ន​មាន​ចុងភៅ​ជនជាតិ​បាលី​ចំនួន ២៦​នាក់។ កូនប្រុសតែមួយរបស់លោកស្រី Hanh ឈ្មោះ Valentino Nguyen Artawan (អាយុ 20 ឆ្នាំ) បានចូលរួមក្នុងប្រតិបត្តិការរបស់ Vietnam Bistro ដោយសារតែគាត់ស្រលាញ់ pho របស់ម្តាយគាត់។ លោកស្រី Hanh តម្រូវឱ្យអ្នកទទួលភ្ញៀវក្នុងស្រុកស្លៀកពាក់ឈុតប្រពៃណីវៀតណាម ដើម្បីស្វាគមន៍អតិថិជនយ៉ាងកក់ក្តៅនៅមាត់ទ្វារ។ តន្ត្រីវៀតណាមត្រូវបានលេងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅកោះបាលីទាំងអស់បញ្ជាក់ថាពួកគេនឹងបន្តក្តីសុបិនក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋានផូបន្ថែមទៀតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

លោក Ha Phuong បាននិយាយថា “សង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅកោះបាលី គឺជាជំហាននៃការត្រាច់ចររបស់យើងនៅក្នុង ពិភព បើកចំហ។ ក្នុងឈាមរបស់ប្តីប្រពន្ធ វាហាក់ដូចជាមានតែ 3 DNAs គឺការធ្វើដំណើរ - ម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធ និងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ ដូច្នេះនៅពេលដែលយើងនៅតែមានកម្លាំង និង ... ការយល់ដឹង និងការភ្ជាប់វប្បធម៌”។

អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថា បើទោះបីជា “ជក់ចិត្តនឹងឋានសួគ៌នៃកោះបាលី ដោយសារតែធម្មជាតិសមុទ្រ និងមេឃ និងសន្តិភាពនៅទីនេះក៏ដោយ” ភួង និង ហ៊ុយៀន នៅតែចងចាំមាតុភូមិ និងផ្លូវដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេទាំងពីរ៖ ហូយអាន!

លោក Phuong បានប្រកាសយ៉ាងសប្បាយរីករាយថា "នៅចុងឆ្នាំនេះ យើងនឹងបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីនៅក្នុងផ្ទះបុរាណមួយនៅផ្លូវ Bach Dang នៅច្រាំងទន្លេ Hoai" ។

(ត្រូវបន្ត)