乳がんのリスクを減らすために、青少年が避けるべき食品は何ですか?

この研究は10月に「Breast Cancer Research」誌に掲載されました。サウスカロライナ医科大学（MUSC）の専門家たちは、終末糖化産物（AGE）を多く含むファストフードやジャンクフードは乳がんのリスクを高めることを発見しました。

AGEは、タンパク質や脂肪が糖と接触して糖化することで形成される有害な化合物です。神経系、眼、腎臓、心臓病にダメージを与えます。

著者らは、AGEレベルの上昇が乳がんのリスクを高める可能性があると述べている。しかし、直接的な因果関係に関する研究が不足しているため、この研究はこれまでほとんど無視されてきた。

この結論に至るために、 研究者たちはグルコースベースの食品を120℃で15分間加熱調理し、揚げ物や焼き物によく見られるAGEスペクトルを持つ食品を作製しました。そして、マウスを3つのグループに分けました。対照群には通常のマウス用飼料を与え、対照群にはAGE濃度の低い食品を与え、対照群にはAGE濃度の高い食品を与えました。

専門家らは、糖化脂肪を多く含む食品を摂取したマウスが異常な乳がん細胞を生成し、早期がん患者に見られるものと類似した乳房組織の変化を示したことを発見した。ヒトにおけるこれらの変化は「乳腺密度」として知られ、マンモグラフィーで確認される。

この研究結果は、AGEを多く含む食品と乳がんの間に直接的な因果関係を示すものではありません。しかし、加工食品の摂取は乳がん細胞の異常な増殖のリスクを高め、将来的に乳がんにつながる可能性を示唆しています。

本研究の指導者であるスティーブン・クエイ博士によると、乳がん治療は多くの進歩と成功を遂げてきたものの、予防は依然として不可欠だ。思春期に乳房が発達すると、数年間にわたり身体が脆弱な状態になると彼は説明する。環境の影響、食事、あるいはX線検査などの医療処置の方が、より大きな影響を与える可能性がある。

トゥック・リン( NYポストによる)