野菜炒めが大好きな私にとって、ニンニクほうれん草炒めと聞いた時、ほうれん草を使った料理の名前を初めて聞いたので、とても興味深く、少し好奇心が湧きました。

空芯菜とニンニクの炒め物。ラウランはクアンガイ省のキン川沿いに自生する山菜の一種です。

ティンケーコミューン（クアンガイ県クアンガイ市）にあるティンケー水ヤシ林は、「西部地域」のミニチュアに例えられます。キン川の両岸には、広大なココナッツの森のほか、ラウランなどの野生植物も数多く生息しています。

最初は何の木か分かりませんでしたが、なぜこんなに密集して成長し、日光を浴びるために互いに押し合っているのでしょうか？私は手を伸ばして、小さなボートの横にあるミズシダの小さな芽を摘み、それからミーケー農業コミュニティ観光協同組合の友人たちがそれをミズシダとして紹介するのを聞きました。

ラウヴァンはキン川沿いの汽水域で豊富に生育します。この地域で毎日潮の満ち引き​​があり、ラウヴァンが一年中緑に生育するのに非常に適しています。

米国に対する抵抗戦争の際、兵士やゲリラ、ティンケの人々が水ココナッツの森に避難した際、彼らも敵の掃討作戦を生き延びるためにラウランに頼りました。ラウランは空腹を満たすために食べるだけでなく、噛んだり傷口に塗って止血したり、消毒したり、蚊に刺されたときに治療したりするために使われていたからです。

水椰子の森を訪問した後、ティンケコミューンのチュオンディン村にあるファム・ヴァン・フォン氏の家で昼食をとりました。タマリンドで揚げたカニ、エビの春巻き、エビのパンケーキ、酸っぱいスターフルーツのスープで煮たナマズなど、ティンケの人々の素朴な料理がすべて出てきて、最もユニークな料理はニンニクと茅の草の炒め物だったことに私たちは驚きました。

ラウランは、ティンケー族の家庭の食卓によく並ぶ素朴な野菜料理です。ラウヴァンは日常生活でとても馴染み深いので、ティンケーの人々は互いにとても興味深い会話をします。例えば、「今日は何を食べようか？」と短く言うと、「米とラウヴァンだけ」と答えます。つまり、何を食べても構わず、白米とラウヴァンだけで食事には十分だということです。