バイン・トー、バイン・トゥアン、バイン・イン、バイン・ダー、ハット・セン、バイン・チュン、バイン・テットなどのクアン地方の伝統的なケーキは、伝統的な旧正月のお祝いには欠かせないものです。旧正月が近づくと、ダイフォン、ダイクオン（ダイロック）、ズイスエン地区の伝統的な旧正月ケーキ製造施設は、旧正月の休暇中に人々に提供したり、贈り物として購入したりするために、早朝から夜遅くまで点灯します。

旧暦の12月20日から12月29日まで、Vo Hong Khanh氏（66歳、ダイフォンコミューン、ミードン村在住）の家族のパン屋は、ケーキを市場に間に合うように届けるために昼夜を問わず絶え間なく「火を噴き」続けた。カーン氏の家族経営のパン屋では、毎日300個以上のバイン・トゥ・ケーキを生産している。配達を時間通りに行うため、家族全員が午前4時から夜遅くまで働き始めました。

「我が家ではバイン・トゥを卸売価格で22,000ドンで販売しています。多くの人がまとめ買いし、1個25,000～30,000ドンで小売販売しています。バイン・トゥ・テトの時期には、家族で数千万ドンの純利益を上げています。労力に比べれば収入は多くありませんが、先祖伝来の職業を継ぐことができて幸せです」とカン氏は語った。

旧正月前の数日、グエットさん（38歳、ダイフォンコミューン、ミーフオック村）は市場の需要に応えるため、1kgあたり8万ドンで販売するバイントゥアンを数百キロ作る。 「このケーキは卵、小麦粉、砂糖、生姜で作られているので、とても柔らかくてふわふわしています。食べると、材料が溶け合って甘くて美味しい味が生まれます。あと1日焼いて、オーブンを消して片付け、テトの準備をするんです」とグエットさんは教えてくれました。

ミーハオ村（ダイフォンコミューン）のレ・ティ・チンさん（55歳）の家族はバインテット窯で焼き、主にジアコック市場（ダイミン）、フォンドン市場（ダイフォン）の小規模な商人やダナンの卸売業者に販売している。 「ミス・バ・ダイ・ロック」ことグエン・ホアン・リンさん（ダイ・ロック県ダイ・アン町）の旧正月ケーキ店も、旧正月用にケーキ、ジャム、あらゆる種類の乾物、煮込みソーセージなどを大量に仕入れ、年末まで賑わっています。

12月27日の午後まで、レ・ティ・ミン・ホアさん（1965年生まれ）とレ・ガさん（1961年生まれ、ダイロック県ダイクオン村在住）のパン屋は、出入りする人々で賑わっていた。 banh it、banh xu xue、banh chung、banh tet に加えて、ホアさんの店では banh to も提供しています。毎日、何百個ものバイン・トー・パンとたくさんのバイン・チュン（緑豆や肉を詰めたバイン・チュン）が製造されており、価格は1個あたり35,000～60,000ドンです。ホアさんの工場では、毎日100キロ以上のもち米をバイン・テット用に包装しており、バイン・テット1個の価格は3万5000～12万ドンだ。

ホアさんは「ここ数日、バインチュン、バインテット、バイントゥの需要が増加しており、注文は絶え間なく入っているが、製造能力が足りないため、これ以上の注文は受け付けられない」と語った。

伝統的なアンラック餅村（ズイ・スエン県ズイ・タン村）では、旧正月の雰囲気が近づいてきています。今年、ヴォ・ティ・ホイさんの家族（ズイ・タン村）は約2トンのさまざまなケーキを生産しましたが、その中で最も有名なのは緑豆ケーキです。ホイさんの工場では3人の労働者を動員して昼夜を問わず生産を行っていますが、それでも納品できる商品が足りません。

アンラック村には伝統的なケーキ製造施設が数十軒あります。多くの施設が機械設備の購入に投資し、生産規模を拡大し、顧客の好みに合わせて以前よりも魅力的で美しいデザインを生み出しています。アンラックのプリントケーキは品質が良く、見た目が美しいだけでなく、予算にも合うので、ケーキビレッジは常に顧客を魅了しています。

2025年の旧正月が、あらゆる場所にやって来ます。クアンナム省のどの家庭でも、テトケーキの香りが漂ってきます…