また、サツマイモは「安価な高麗人参」とみなされ、数え切れないほどの健康効果があり、サツマイモの葉も同様に栄養価が高く、「一般的な野菜の王様」とみなされていることも、多くの人が知っています。何故ですか？

サツマイモの葉の健康効果

サツマイモの葉100gには、デンプン2.8g、エネルギー22kcal、タンパク質2.6g、水分91.8gなどの栄養素が含まれています。

この野菜には、ビタミンB、C、E、ベータカロチン、ビオチン、マグネシウム、リン、カルシウム、カリウム、マンガン、銅、亜鉛などのミネラルなど、多くの栄養素も含まれています。

牛乳と同じくらい栄養価が高い

サツマイモの葉からビタミン K を補給すると、骨のカルシウム レベルのバランスを取り戻すのに役立ちます。さらに、ビタミン D をビタミン K と組み合わせると、骨折した人の回復が早まります。

効果的な解毒

サツマイモの葉には葉っぱ1枚1枚にクロロフィルがたっぷり含まれており、血液を浄化し、吸収されてしまった毒素を排除するのに役立ちます。さっぱりとして甘い味わいのサツマイモの葉は、暑い日や体が火照っているときにぴったりの料理です。

心臓に良い

臨床栄養センター（K病院）によると、サツマイモの葉に含まれる抗酸化作用は、カフェオイルキナ酸、ケルセチン、アントシアニンなどの誘導体によるものだそうです。

この研究では、脂質とDNAの酸化を抑え、血中グルタチオンを増加させ、血漿の抗酸化能を改善するために、アスリートたちに1～2週間、紫イモの葉200gを与えた。

便秘を防ぐ

消化器系を効果的に働かせるために、サツマイモの葉を定期的に食べるといいでしょう。特にサツマイモの葉には食物繊維が豊富に含まれており、便通を良くしてくれます。また、サツマイモの葉の樹脂には下剤作用もあり、便秘を予防します。

日本人はこれを「長寿野菜」と呼ぶ

日本ではサツマイモの葉は長寿野菜として知られ、日本人にとても人気があります。

日本人は特にサツマイモの葉が大好きです。この国では、サツマイモの葉は貴重な栄養素を含んでいることから「長寿野菜」として非常に高値で取引されています。

サツマイモの葉に含まれるビタミンB2の量はサツマイモの10倍であるため、この野菜はビタミンの宝庫と考えられています。

さらに、この野菜には食物繊維、ビタミン B6、ビタミン C、抗酸化物質も豊富に含まれています。

サツマイモの葉を定期的に食べると内臓が浄化されます。サツマイモの葉は中性なので、この野菜料理は体を冷やすのに役立ち、特に腸や肝臓、腎臓などの内臓の解毒に効果的です。

サツマイモの葉は、視力の保護、心臓血管疾患の予防、血圧の低下、血糖値の安定、体の免疫力の強化にも役立ちます。

この野菜はビタミンK含有量が高いため、結腸がん、前立腺がん、鼻がん、口腔がん、胃がん、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

研究では、肝臓がん患者が毎日十分なビタミン K を補給すると肝機能が改善することが示されています。

サツマイモの葉は炒めたり茹でたりとさまざまな調理法が楽しめます。サツマイモの葉を使った代表的な料理としては、ニンニクとサツマイモの葉の炒め物、肉入りサツマイモの葉スープ、茹でたサツマイモの葉などがあります。

以上が、サツマイモの葉が日本で長寿野菜として知られるようになった理由である素晴らしい効果です。専門家は、毎日の食事にサツマイモの葉を定期的に加えることを勧めています。

健康のためにサツマイモの葉を食べるときの注意点

空腹時にサツマイモの葉を食べないでください

サツマイモの葉には消化器系に良い食物繊維が豊富に含まれていますが、便秘の原因となる可能性があるため、生で食べるべきではありません。食べる前に茹でたり炒めたりしてください。さらに、サツマイモの葉には、空腹時に食べると低血糖を引き起こす可能性のある成分が含まれており、健康に危険です。

サツマイモの葉を食べ過ぎないでください。

サツマイモの葉にはカルシウムが比較的多く含まれています。定期的に大量に食べるとカルシウムが過剰になり、腎臓結石になりやすくなります。したがって、サツマイモの葉を食べるときは、体がより多くの栄養素を吸収できるように、他の食品と組み合わせる必要があります。

おいしいサツマイモの葉の調理方法

サツマイモの葉とニンニクの炒め物

- サツマイモの葉の若い芽を摘み、根と古い葉を取り除きます。サツマイモの葉を薄めた塩水に約5分間浸し、さらに1〜2回すすいでから取り出し、バスケットに入れて水を切ります。

- ニンニクの皮をむき、2つに分け、片方は包丁でみじん切りにし、もう片方は薄くスライスしてボウルに入れます。

-サツマイモの葉をニンニクと一緒に炒めて火を通し、味を調えて火を止めます。

ゆでたサツマイモの葉

- 鍋に約500mlの水を入れ、鍋をコンロに置き、強火で沸騰させます。水が沸騰したら、鍋に小さじ1/2の砂糖を加え、サツマイモの葉を加えて沸騰させます。

- 約3分後、サツマイモの葉が調理されたら、コンロを消して、野菜をきれいな水を入れたボウルに入れて5〜10分間浸し、バスケットに入れて水を切ります。

注意：お湯を沸かすときに砂糖を加えると、サツマイモの葉が緑色を保つようになります。サツマイモの葉は調理に時間がかかるため、炒める前に必ず茹でる必要があります。茹でた後に冷水を入れると野菜がシャキシャキしてさらに美味しくなります。