国会文化教育委員会が国連児童基金（ユニセフ）と連携して開催した、砂糖入り飲料への特別消費税適用や児童の過体重と肥満防止に関する特別消費税法に関する意見表明ワークショップで、専門家らはベトナムの児童が東南アジアで最も過体重と肥満であるという憂慮すべき事実を指摘した。

その結果、太りすぎや肥満の児童の割合は2010年の8.5％から2020年には19％に増加し、都市部では26.8％に達した。

栄養失調の二重の負担

以前、2024年10月に国立栄養研究所が主催したベトナムの栄養に関する第2回国際会議で、専門家はベトナムが現在栄養面で二重の負担に直面していると指摘した。

過体重や肥満の割合が急速に増加している一方で、18.2%の子どもが依然として栄養失調や発育不良に陥っており、その割合は中央高地だけで25.9%に達しています。

これは憂慮すべき現実を浮き彫りにしています。多くの子どもたちが栄養基準を満たす食事を摂れていないのです。

専門家によると、人間の最大身長の 86% は 12 歳までに達成されます。その意味で、寄宿制の食事は、この状況を改善するための戦略的な解決策として検討されるべきです。

しかし、現実には欠点があり、関係者の注意と抜本的な対策が必要です。保護者は学校給食の監視に参加することに非常に熱心であるものの、栄養に関する知識やそのための仕組みが不足しているため、大きな障壁に直面することが多い。

食事を観察するだけでは十分ではなく、親はバランスのとれた適切な栄養が何であるかを理解する必要があります。

同時に、学校は保護者の関与を促す仕組みを持つべきです。たとえば、カメラを設置して、料理の調理や配達のプロセスを透明化します。

幼稚園や小学校では、給食の準備スタッフは正式な栄養教育を受けていない臨時契約労働者であることが多いです。

これは食事の質に影響を与えるだけでなく、学校の管理にもプレッシャーを与えます。

したがって、これらの職員が子供たちに奉仕する能力を備えていることを保証するために、合理的な報酬方針と義務的な研修プログラムが必要です。

多くの学校では栄養士に相談せずに独自のメニューを決めています。基本的な食品安全基準さえ遵守していない場所もあります。

寄宿舎での食事の合法化

これを克服するには、食品基準、加工・保存手順、関係者の責任に関する詳細な規制を含む、学校栄養に関する専門の法律が必要です。

学校給食の合法化には、厳格な検査体制と違反に対する透明性のある対応も伴う必要がある。

十分に強力な法的枠組みがあって初めて、政策や取り組みは実践され、持続可能な効果をもたらすことができます。

企業は学校給食の供給チェーンにおいて重要な役割を担っています。彼らは食材を提供するだけでなく、社会的責任として恵まれない地域に無料の食事を提供することもできます。

しかし、この役割を最大限に発揮するためには、違反行為に対しては厳格に対処しつつも、誠実な事業者の参加を奨励する、透明かつ公正な法的環境を構築する必要がある。

もう一つの重要な側面は、学校での栄養教育です。

子どもたちは早いうちから食べ物の選択方法を学び、健康的な食習慣を身につける必要があります。課外プログラムや専門的な栄養学の授業を正式なカリキュラムに組み込むことで、生徒が健康における食品の役割をより深く理解できるようになります。

さらに、子どもたちが健康な体を維持し、心身ともに総合的に発達できるように、身体運動や運動も促進する必要があります。

包括的な学校栄養戦略は、現在の課題の解決に役立つだけでなく、将来の健康で活動的かつ知的なベトナム世代の基盤を築くことにもなります。