ヴィンメック病院のウェブサイトの記事によると、サツマイモにはデンプンが含まれているものの、カロリーと糖分はどちらも低いとのこと。この食品には食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を長く持続させ、食物摂取量を減らし、血糖値を維持するのに役立ちます。

サツマイモのグリセミック指数

サツマイモ 100g には約 28.5g の炭水化物が含まれており、血糖指数 (GI) は約 50 と低くなっています。サツマイモを加工すると、この食品の血糖指数も影響を受けます。

茹でたまたは蒸したサツマイモの血糖指数はわずか44程度です。揚げたサツマイモのGIは75です。焼きサツマイモのGIは82です。

ジャガイモの茹で方も、体内に入るときの血糖値に影響します。患者はサツマイモをできるだけ長く煮るべきです。ジャガイモを30分間茹でるとGI値は約46と低くなりますが、8分間茹でると平均GIは61まで上がります。

サツマイモを食べると血糖値は上がりますか？

サツマイモを食べすぎると血液中に糖が蓄積し、食後に血糖値が急上昇する可能性があります。しかし、適度に適切に摂取すれば、サツマイモは糖尿病患者に多くの利益をもたらすことができます。

サツマイモには血糖値を調節し、インスリン抵抗性を軽減するカロテノイドが含まれています。

この根菜に含まれるビタミン C やベータカロチンなどの成分は免疫システムを強化し、目の健康に多くのメリットをもたらします。特に、これら 2 つは強力な抗酸化物質でもあり、細胞に有害なフリーラジカルを除去することができます。

多くの研究文書では、サツマイモには鉄分が多く含まれており、赤血球が酸素を生成し、栄養素を体全体に運ぶのに役立つことも示されています。

この食品は植物性タンパク質の供給源となり、長時間満腹感を維持し、減量を促進し、インスリン感受性の向上に貢献します。

さらに、特定の種類のサツマイモは、血糖値の問題や肥満に悩む人々に有益であることがわかっています。サツマイモは栄養価が高いだけでなく、2 型糖尿病のリスクを軽減する可能性がある成分も含まれています。

糖尿病患者はサツマイモをどのように食べればよいでしょうか?

実際、サツマイモには一定量の糖分しか含まれていないため、糖尿病患者にとっても全く安全です。この食品を適切に使用することが重要です。

サツマイモを食べるのに最適な時間は朝食です。体に効果的にエネルギーを供給するのに役立ちます。昼食と夕食にはサツマイモを減らして他の食品に置き換え、より多くのタンパク質とビタミンを摂取して健康増進に役立てましょう。

糖尿病患者は、1日に中くらいの大きさのサツマイモを1/2個だけ食べるようにしてください（デンプン約15gを加えるのに相当します）。安全のために、最も適した食事を見つけるには、医師または栄養士に相談してください。

食べる量だけでなく、サツマイモの調理方法にも注意が必要です。調理方法によっては、この食品の血糖指数が上昇する可能性があるためです。栄養士によると、ジャガイモは焼いた料理ではなく、煮た料理に使うべきだそうです。

サツマイモにはデンプンが多く含まれているため、他の食品からのデンプンの摂取を制限する必要があります。

また、血液中の糖の吸収を抑えるために、十分なビタミンと食物繊維を摂取するために、緑の野菜や果物をもっと食べる必要があります。

サツマイモをあまり頻繁に食べすぎず、バランスに注意し、他の食品群を補って体に十分な栄養を与える必要があります。

また、糖尿病患者の消化器系に悪影響を与えるため、生のサツマイモも使用しないでください。さらに、生のサツマイモは調理したサツマイモよりも糖分が多く含まれており、血糖値の上昇を引き起こす可能性があります。

糖尿病患者に適したサツマイモを選ぶ

糖尿病患者にとってサツマイモを食べることが良いかどうかは、どの種類のサツマイモを選ぶかによって決まります。検討に値する 3 つのサツマイモの品種を以下に示します。

オレンジサツマイモ：ベトナムでよく栽培されるジャガイモの一種で、外側の皮は赤褐色で内側はオレンジ色です。このタイプのジャガイモは血糖指数も低いので、糖尿病患者にとって良い選択肢と考えられています。

紫色のサツマイモ:内側も外側も紫色で、オレンジ色のサツマイモよりも血糖指数が低いと考えられています。紫色のサツマイモは、健康に必須の栄養素を供給するだけでなく、インスリン抵抗性を改善する能力により肥満や2型糖尿病のリスクを防ぐことができるポリフェノール化合物と考えられるアントシアニンも含んでいます。

日本のサツマイモ：この種類のサツマイモは外側が紫色で内側が黄色で、空腹時の血糖値と血中コレステロールを下げるのに役立つカイアポを多く含みます。これは糖尿病の合併症を抑えるのに重要な要素です。

したがって、サツマイモを食べると血糖値が上がるかどうかという質問に関しては、適度に摂取すれば、この食品は糖尿病患者にとって非常に良いというのが答えです。患者は適度に食べることと、食べ物を適切に準備することに注意を払う必要があります。糖尿病患者はサツマイモを使用するだけでなく、体の栄養を確保し、糖尿病を効果的にコントロールするために、他の適切な食品を使用することにも注意を払う必要があります。