圧力鍋は主婦の「味方」であることは間違いありません。調理時間を短縮し、栄養素と風味を保つことができるからです。しかし、料理の専門家は、圧力鍋で調理すべきでない食品もあると言います。

タイムズ・オブ・インディア紙によると、圧力鍋で調理してはいけない食品が6つある。

乳製品

圧力鍋で乳製品を調理すると、高温と高圧にさらされて凝固することがあり、風味と食感が損なわれることがあります。

マカロニ

圧力鍋では、急速な調理環境のため、パスタは茹ですぎてしまいます。パスタはすぐに水分を吸収し、水っぽくなって固まってしまうことがあります。圧力鍋でパスタを調理する必要がある場合は、調理時間を大幅に短縮し、液体の量は最小限にしてください。

冷凍食品

冷凍食品は加熱すると余分な水分が放出され、調理ムラが生じる可能性があります。冷凍食品を使用する場合は、調理前に解凍してください。それぞれの冷凍食品については、必ず製造元の指示を確認してください。

緑の葉野菜

圧力鍋で調理しないほうがよいもうひとつのものは、ほうれん草、ケール、ブロッコリーなどの緑の葉野菜です。圧力鍋で調理すると風味と食感が損なわれる可能性があるためです。これにより、製品が過度に加熱され、新鮮な農産物の風味と食感が損なわれます。

全粒穀物

大麦やキヌアなど、一部の全粒穀物は異なる調理時間を必要としますが、これらの穀物を圧力鍋で調理すると、食感が損なわれ、どろどろになる可能性があります。

簡単に調理できる野菜

ズッキーニ、アスパラガス、ピーマンなどの野菜は圧力がかかるとすぐに腐ってしまい、食感だけでなく風味も失われてしまいます。これらの野菜は、食感と新鮮さを保つために、別々に調理するか、調理の最後の数分間に圧力鍋に加える必要があります。