圧力鍋で調理してはいけない6つの食品

圧力鍋は主婦の「友」であることは間違いありません。調理時間を短縮し、栄養素と風味を逃さないからです。しかし、 料理の専門家によると、圧力鍋で調理すべきではない食品もあるそうです。

タイムズ・オブ・インディア紙によると、圧力鍋で調理してはいけない食品が6つある。

乳製品

圧力鍋で乳製品を調理すると、高温と高圧にさらされて凝固することがあり、風味と食感が損なわれることがあります。

マカロニ

圧力鍋では、急速な加熱環境のため、パスタは茹ですぎてしまいます。パスタは水分を吸収しやすく、べちゃべちゃになって固まってしまうことがあります。どうしても圧力鍋でパスタを茹でる場合は、茹で時間を大幅に短縮し、茹で汁の量を最小限にしてください。

冷凍食品

冷凍食品は加熱すると余分な水分が放出され、調理ムラにつながる可能性があります。冷凍食品を使用する場合は、調理前に必ず解凍してください。冷凍食品ごとに、必ずメーカーの指示をご確認ください。

緑の葉野菜

圧力鍋で調理する際に避けるべきもう一つの食材は、ほうれん草、ケール、ブロッコリーなどの葉物野菜です。圧力鍋で調理すると、風味と食感が損なわれる可能性があります。野菜が加熱されすぎて、新鮮な野菜本来の風味と食感が損なわれてしまいます。

全粒穀物

大麦やキヌアなど、一部の全粒穀物は異なる調理時間を必要としますが、これらの穀物を圧力鍋で調理すると、食感が損なわれ、どろどろになる可能性があります。

簡単に調理できる野菜

ズッキーニ、アスパラガス、ピーマンなどの野菜は、圧力をかけるとすぐに劣化し、食感と風味が失われてしまいます。これらの野菜は別々に調理するか、調理の最後の数分間に圧力鍋に加えることで、食感と鮮度を保つことができます。