डोंग नाइलेओ की कहानी "आसान काम, मोटी तनख्वाह" में: अमीरों के लिए लाखों डॉलर के फल देने वाले पेड़। इतना पैसा कमाने के लिए आप किस तरह का काम कर सकते हैं?

श्री बे चिन्ह (जो कैम माई जिले के सोंग न्हान कम्यून में रहते हैं) को ड्यूरियन की कटाई की तकनीक में महारत हासिल करने से पहले तीन साल तक तिएन जियांग प्रांत के दोस्तों के एक समूह का अनुसरण करना पड़ा, जो पूरे जिले और प्रांत में किराए पर ड्यूरियन तोड़ने में विशेषज्ञ थे।

दुरियन फल तोड़ने की तकनीक में महारत हासिल करने के लिए, श्री बे चिन्ह को शुरू में नीचे खड़े लोगों से दुरियन तोड़ने और इकट्ठा करने का काम सौंपा गया था। उन्हें फल पकड़कर श्री बे चिन्ह को देना था। यह सबसे आसान काम था, कोई भी इसे कर सकता था। इसके बाद, कामगारों के समूह ने उन्हें ऊपर से गिरते फलों को पकड़ने का काम दिया, जब तोड़ने वाले उन्हें नीचे फेंकते थे या हुक से काटते थे। जब उन्होंने इस काम में महारत हासिल कर ली, तो तोड़ने वालों ने उन्हें पेड़ों पर चढ़ने और निचली शाखाओं पर लगे दुरियन तोड़ने की अनुमति दी, जिन्हें उनकी बनावट से आसानी से पहचाना जा सकता था: उनकी त्वचा और कांटे कसे हुए थे, और फल का रंग गहरे हरे से गहरे पीले रंग में बदल गया था।

"यह तो सामान्य प्रक्रिया है; ड्यूरियन के बाग मालिक इसे समझते हैं, और अगर वे इन्हें नहीं तोड़ते हैं, तो उन्हें बस 3-4 दिन और इंतजार करना पड़ता है ताकि फल पककर गिर जाएं। हालांकि, ये फल निर्यात के लिए डिब्बों में पैक किए जाने वाले ड्यूरियन के लिए उपयुक्त नहीं हैं," श्री बे चिन्ह ने समझाया।

पके हुए ड्यूरियन तोड़ने में मुख्य कटाई करने वालों की सहायता करते हुए, श्री बे चिन्ह ने धीरे-धीरे सीखा और स्वयं एक कुशल कटाईकर्ता बन गए। इस समय तक, उन्होंने सभी तकनीकों में महारत हासिल कर ली थी, जैसे कि "टैपिंग" ध्वनि: हल्की "पॉप पॉप" ध्वनि सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले ड्यूरियन का संकेत देती है जब गूदा पूरी तरह से नहीं खुला होता है, लेकिन इस ध्वनि को पहचानने के लिए छिलके और गूदे के बीच एक निश्चित "अंतर" होना आवश्यक है। हल्की "क्लंक क्लंक" ध्वनि भी मानक को पूरा करती है, लेकिन कटाई के बाद अतिरिक्त पकाने की तकनीकों की आवश्यकता होती है।

कई बार हुई व्यापक और भारी बारिश के बाद, प्रांत में ड्यूरियन के पेड़ सूखे से उबर गए, जिसके परिणामस्वरूप बड़े, पके फल लगे जो लगभग तुरंत पक जाते हैं। बाग मालिकों के अनुसार, इससे ड्यूरियन समय से पहले पक सकते हैं, सख्त और कच्चे हो सकते हैं, और अनुभवहीन कटाई करने वालों को धोखा दे सकते हैं।

नाम काट तिएन कम्यून, तान फू जिले के रहने वाले और 9 साल के अनुभव वाले ड्यूरियन तोड़ने वाले तु तुंग बताते हैं कि ड्यूरियन बहुत सारा पानी सोख लेते हैं, इसलिए उनका गूदा रसदार होता है और थपथपाने पर "पॉप पॉप" जैसी आवाज़ आती है, लेकिन असल में ड्यूरियन अभी पका नहीं होता। एक बार तोड़ लेने के बाद, चाहे आप इसे पकाने की कोशिश भी करें, यह नहीं पकता, जिसके कारण इसे खाने के बजाय आइसक्रीम में फ्लेवर के रूप में बेचा जाता है।

श्री तू तुंग ने बताया, "कम कुशल दुरियन तोड़ने वाले इस समय मौसम से आसानी से धोखा खा जाते हैं। अगर वे ऐसे फल तोड़ लेते हैं जो पकने के मानकों पर खरे नहीं उतरते, तो खरीदारों को भारी नुकसान उठाना पड़ता है। उनकी प्रतिष्ठा को भी नुकसान पहुंचता है, और उन्हें दुरियन तोड़ने के लिए काम मिलने की संभावना कम हो जाती है।"

फसल कटाई के मौसम में इसकी अत्यधिक मांग रहती है।

मई 2024 में, ड्यूरियन की कटाई शुरू हुई, और किराए पर रखे गए ड्यूरियन तोड़ने वालों का काम लाभदायक होने लगा।

श्री उत न्हो (मूल रूप से बेन ट्रे प्रांत के निवासी और कैम माई जिले के ज़ुआन माई कम्यून में रहने वाले) को किराए पर ड्यूरियन की कटाई का सात साल का अनुभव है। उनके मित्र और सहकर्मी उन्हें इस काम में माहिर मानते हैं। इसलिए, जब ड्यूरियन की कटाई का मौसम शुरू होता है, तो किसान और खरीदार उन्हें बहुत पसंद करते हैं, जिससे वे हमेशा व्यस्त रहते हैं।

"बाग के आकार के आधार पर, मैं प्रतिदिन 1-3 टन फसल काट सकता हूँ। भुगतान 1 मिलियन वीएनडी प्रति टन है, जो सीधे मालिक को खेत पर ही दिया जाता है," श्री उत न्हो ने बताया।

कुछ कच्चे या थोड़े पके हुए ड्यूरियन के फल लटके रहने के बाद, श्री हाई बिएन (लॉन्ग खान शहर के ज़ुआन लाप वार्ड में रहने वाले) ने पेड़ छोड़ते हुए कहा कि हर पेशे में "गुरु से सीखने" के लिए समय की आवश्यकता होती है, लेकिन ड्यूरियन की कटाई में, भले ही आपको एक कुशल शिक्षक मिल जाए जो अपना सारा अनुभव साझा करे, फिर भी ड्यूरियन के मोटे छिलके में छिपी सुगंध को महसूस करने और उसकी सराहना करने की क्षमता, या ड्यूरियन को "टटोलने" पर उससे निकलने वाली आवाज़ों को समझने की क्षमता, इस बात पर निर्भर करती है कि शिष्य कितनी जल्दी कौशल सीखता है।

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श्री हाई बिएन के अनुसार, जिनकी सूंघने की क्षमता तीव्र होती है, उन्हें इस कला में निपुण होने के लिए किसी "गुरु" से केवल एक सत्र का प्रशिक्षण ही पर्याप्त होता है। हालांकि, इस विशेष क्षमता से रहित लोग चाहे अपना पूरा जीवन लगा दें, फिर भी वे सही-सही ड्यूरियन की पहचान नहीं कर पाएंगे।

शौकिया और पेशेवर ड्यूरियन तोड़ने वालों में यही अंतर होता है। चूंकि ड्यूरियन को "टैप" करने का वेतन उन्हें तोड़ने और इकट्ठा करने के वेतन से तीन गुना अधिक होता है (तोड़ने वालों को 300,000 वीएनडी प्रति टन का भुगतान किया जाता है), इसलिए कई तोड़ने वाले, अधिक वेतन कमाने और मांग में बने रहने की चाह में, खुद को पेशेवर ड्यूरियन तोड़ने वाला बताते हैं।

"जब बाग मालिकों और खरीद एजेंटों को अयोग्य कटाई करने वालों का सामना करना पड़ता है, तो ड्यूरियन की उस फसल के परिणामस्वरूप भारी नुकसान होता है क्योंकि काटे गए फल कृत्रिम रूप से पकाने के मानकों को पूरा नहीं करते हैं, और ड्यूरियन वापस कर दिए जाते हैं," श्री हाई बिएन ने समझाया।

दिहाड़ी पर काम करने वाले दुरियन तोड़ने वालों का जीवन घुमंतू होता है, वे अपने ही कम्यून, जिले, प्रांत और उससे बाहर के विभिन्न बागों में भटकते रहते हैं। तान फू जिले के नुई तुआंग कम्यून के दिहाड़ी मजदूर चिन थिया के अनुसार, प्रांत में दुरियन की कटाई का मौसम 10 दिन से लेकर एक महीने तक बदलता रहता है, इसलिए यह काम साल में केवल लगभग 3 महीने ही चलता है। अतः, जब तान फू जिले में दुरियन की कटाई बंद हो जाती है, तो वह काम की तलाश में दूसरे जिलों या प्रांतों में चले जाते हैं।

“कई साल ऐसे भी थे जब मैं बिन्ह फुओक, डाक नोंग और डाक लक प्रांतों में दुरियन तोड़ने का काम करने जाता था। चूंकि इन क्षेत्रों में दुरियन के बड़े-बड़े बाग हैं और कुशल कारीगर कम हैं, इसलिए मुझे अपनी मजदूरी के अलावा बाग मालिकों से अतिरिक्त मुआवजा भी मिलता था,” श्री चिन थिया ने बताया।