इस्पात की भूमि, कु ची के पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लें।

उबले हुए कसावा को पहले से पके हुए नारियल के दूध के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक नरम, सुगंधित और मलाईदार व्यंजन बनता है जिसका हल्का मीठा स्वाद खाने वालों को बहुत पसंद आता है। यह व्यंजन कु ची टनल क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय है।

चावल के कागज में लपेटी हुई मसली हुई कसावा, जिसे लहसुन और मिर्च की मछली की चटनी में डुबोकर परोसा जाता है।

चावल के कागज में लपेटी हुई मसली हुई कसावा, जिसे लहसुन और मिर्च की मछली की चटनी में डुबोकर परोसा जाता है। (स्रोत: ट्रैवलका)

कु ची में मिलने वाला एक अनूठा व्यंजन है उबले हुए कसावा को चावल के कागज में लपेटकर लहसुन की मछली की चटनी में डुबोकर परोसा जाता है। यह एक ऐसा विशेष व्यंजन है जो कु ची के बाहर कहीं और नहीं मिलता।

इस व्यंजन को बनाने की विधि में सबसे पहले कसावा को ताजे नारियल पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक वह नरम न हो जाए। फिर, कसावा को मसलकर उसमें चीनी, नमक, प्याज का तेल और अन्य मसाले मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है।

इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, बस एक चम्मच चबाने योग्य कसावा मिश्रण को चावल के कागज में लपेटें, फिर ताजी सब्जियां, कटा हुआ उबला हुआ मांस या तले हुए झींगे डालें और इसे स्वादिष्ट लहसुन वाली मछली की चटनी में डुबोएं। कसावा का अनूठा स्वाद, चावल के कागज की कुरकुराहट, सब्जियों की ताजगी और लहसुन वाली मछली की चटनी का मनमोहक स्वाद मिलकर चावल के कागज में लिपटे उबले हुए कसावा को लहसुन वाली मछली की चटनी में डुबोकर खाने का एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करते हैं।

पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड गोमांस

पान के पत्तों के साथ ग्रिल किया हुआ गोमांस। (स्रोत: कु ची की स्वर्णिम भूमि)

कु ची के लोगों के लिए, पेय पदार्थों के साथ परोसा जाने वाला सबसे बढ़िया नाश्ता अक्सर पान के पत्तों में लिपटा हुआ भुना हुआ गोमांस होता है, जिसे पान के पत्तों में लिपटे गोमांस के रोल या गोमांस के रोल के नाम से भी जाना जाता है। इसमें मुख्य सामग्री गोमांस और पान के पत्ते होते हैं, जिन्हें भूनकर तैयार किया जाता है और इसमें कुछ गोमांस की चर्बी भी शामिल हो सकती है।

इस व्यंजन की सबसे खास बात यह है कि इसमें पान के पत्तों में लपेटा हुआ भुना हुआ मांस होता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है। इसे सलाद पत्ता, तुलसी, पुदीना, कच्चे केले, खीरा, तारा फल जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है और किण्वित मछली की चटनी में डुबोकर भी खाया जा सकता है।

क्यू ची वील

कु ची वील। (स्रोत: हांग दाओ वील)

कु ची की सबसे मशहूर खासियत निस्संदेह यहाँ का युवा गोमांस है। कु ची का युवा गोमांस अपने लज़ीज़ स्वाद, कोमलता और खुशबू के लिए लंबे समय से लोगों को आकर्षित करता रहा है। यहाँ युवा गोमांस को कई तरह से तैयार किया जाता है, जैसे: चावल के कागज़ में लपेटा हुआ युवा गोमांस, जंगली सब्जियों के साथ युवा गोमांस का हॉट पॉट, सिरके में डूबा हुआ युवा गोमांस, धीमी आंच पर पकाए गए युवा गोमांस के साथ कुरकुरे चावल, ग्रिल्ड युवा गोमांस, तिल के साथ ग्रिल्ड युवा गोमांस आदि।

इनमें से, जंगली जड़ी-बूटियों के साथ चावल के कागज में लपेटा हुआ ग्रिल्ड बीफ़ एक ऐसा व्यंजन है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। यह एक सरल व्यंजन है, लेकिन यह आपको निराश नहीं करेगा। इसमें पूरी तरह से ग्रिल्ड बीफ़ को जंगली जड़ी-बूटियों और एक विशेष डिपिंग सॉस के साथ चावल के कागज में लपेटा जाता है। एक बार इसका स्वाद चखने के बाद, आप इसके लाजवाब स्वादों के मेल का विरोध नहीं कर पाएंगे।

कोयले पर ग्रिल्ड चिकन

कोयले की आंच पर पकाया हुआ ग्रिल्ड चिकन। (स्रोत: ट्रेवलोका)

अपने मशहूर युवा बीफ़ के अलावा, क्यू ची अपने स्वादिष्ट फ्री-रेंज चिकन व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है, जिनमें से चारकोल-ग्रिल्ड चिकन ज़रूर आज़माना चाहिए। चारकोल-ग्रिल्ड चिकन में मैरिनेड का अनूठा स्वाद और हल्की धुएँ की खुशबू होती है, जिसके परिणामस्वरूप सुनहरा भूरा रंग, कुरकुरी त्वचा, मुलायम और तरोताज़ा मांस और एक लाजवाब स्वाद मिलता है। चारकोल-ग्रिल्ड चिकन का आनंद अक्सर प्याज़ के तेल और सुगंधित लेमनग्रास नमक के साथ कुरकुरे चावल के क्रैकर्स के साथ लिया जाता है, जिससे खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

कच्चे कटहल का सलाद जिसमें झींगा और सूअर का मांस मिलाया गया है

कच्चे कटहल का सलाद जिसमें झींगा और सूअर का मांस मिलाया गया है। (स्रोत: ट्रैवलका)

यह कु ची की एक और देखने में सरल लेकिन अद्भुत व्यंजन है जो पर्यटकों को स्वाद का एक अनूठा अनुभव प्रदान करता है। कच्चे कटहल को मांस के साथ मिलाकर बनाया गया व्यंजन स्वादिष्ट और पारंपरिक स्वाद देता है। कु ची में कटहल प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, इसलिए स्थानीय लोगों ने इसका भरपूर उपयोग करके ये आकर्षक व्यंजन तैयार किए हैं।

कच्चे कटहल को मांस और झींगे के साथ मिलाकर, थोड़े से मसाले डालकर, परोसने के लिए तैयार है। इस व्यंजन को सफेद चावल के साथ या किसी पार्टी में नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

गोमांस की आंत का दलिया

गोमांस बकवास दलिया। (स्रोत: ट्रैवेलोका)

गोमांस की नस का दलिया सभी उम्र के लोगों के लिए, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इस दलिया में गोमांस के खुर और नसें, मूंग दाल, मूंगफली, सफेद बीन्स, आलू और कसावा के साथ पकाई जाती हैं। दलिया उबलने पर, स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए इसमें पालक, जूट के पत्ते और सरसों के साग डालें।

हरा झींगा

विशालकाय मीठे पानी के झींगे। (स्रोत: ट्रैवलका)

कु ची में पाए जाने वाले विशाल मीठे पानी के झींगे डोंग नहर और साइगॉन नदी के किनारे प्राकृतिक रूप से पाले जाते हैं, इसलिए इनका मांस बहुत ताजा, स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है। कु ची घूमने आने वाले पर्यटकों को यह व्यंजन जरूर आजमाना चाहिए। विशाल मीठे पानी के झींगों को अक्सर ग्रिल्ड, स्टीम्ड और हॉट पॉट जैसे व्यंजनों में तैयार किया जाता है।

Bun bo Cu Chi

क्यू ची से बीफ़ नूडल सूप। (स्रोत: ट्रैवेलोका)

बीफ़ नूडल सूप (बुन बो) से तो कई लोग परिचित होंगे, लेकिन जब आप इसे कु ची में चखेंगे, तो आपको तुरंत इसका अलग स्वाद महसूस होगा। कु ची का बीफ़ नूडल सूप अपने बेहद नरम और स्वादिष्ट बीफ़ के लिए प्रसिद्ध है, और इसी वजह से यह यहाँ की एक खास स्थानीय व्यंजन है। इसे चखते ही आपको ताज़े, लज़ीज़ बीफ़ और गाढ़े शोरबे का बेहतरीन मेल देखने को मिलेगा। नरम नूडल्स के साथ परोसा जाने वाला यह सूप पर्यटकों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव होगा।

जंगली पालक का अचार

कु ची जंगली पालक को उबले हुए गोमांस के साथ परोसा गया। (स्रोत: ट्रैवलका)

कु ची की एक मशहूर खासियत है जंगली पालक का अचार। अपने खट्टे, कुरकुरे और ताज़गी भरे स्वाद के साथ, जंगली पालक का अचार एक अनोखा और आकर्षक व्यंजन है। खास बात यह है कि जंगली पालक को अच्छी तरह साफ करके इस्तेमाल किया जाता है, इसका कोई भी हिस्सा फेंका नहीं जाता, जिससे पौधे का पूरा लाभ मिलता है। पत्तियों और नई कोंपलों का अक्सर अचार बनाया जाता है, जिससे एक अनोखा व्यंजन तैयार होता है। इसके अलावा, जंगली पालक को लहसुन के साथ फ्राई करके, खट्टे सूप में, चिकन के साथ भाप में पकाकर या चिकन, झींगा या गोमांस के साथ सलाद में मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

तारो के साथ ईल का दलिया

तारो के साथ ईल का दलिया। (स्रोत: ट्रैवलका)

हाल ही में, कु ची का व्यंजन अपने ईल और तारो दलिया के लिए लोकप्रिय हुआ है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और अनोखा है, क्योंकि इसका स्वाद न्घे आन और अन्य उत्तरी प्रांतों के ईल दलिया से बिल्कुल अलग है। कु ची का ईल और तारो दलिया लेमनग्रास और झींगा पेस्ट के मसालेदार और सुगंधित स्वादों के मिश्रण के कारण अद्वितीय है। इस दलिया में मीठे ईल के मांस का उपयोग किया जाता है, और जब इसे नरम पके तारो के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक अद्भुत व्यंजन अनुभव प्रदान करता है।

दुरियन गन्ने का रस

डुरियन गन्ने का रस. (स्रोत: ट्रैवेलोका)

गन्ने का रस तो सभी जानते हैं, लेकिन दुरियन या मूंग दाल के साथ इसका अनूठा और दुर्लभ मिश्रण केवल कु ची में ही मिलता है। इस पेय का अनूठा स्वाद गन्ने के रस के ताज़गी भरे स्वाद और दुरियन या मूंग दाल की भरपूर सुगंध का अद्भुत मेल है।

कु ची में राष्ट्रीय राजमार्ग 22 पर यात्रा करते समय, पर्यटकों को कई ऐसी दुकानें दिखाई देंगी जहाँ स्वादिष्ट गन्ने का रस बेचा जाता है। यह भी उन खासियतों में से एक है जिसे पर्यटकों को कम से कम एक बार जरूर चखना चाहिए।

कु ची चावल का कागज

क्यू ची चावल कागज. (स्रोत: ट्रैवेलोका)

कू ची जिले में, चावल के कागज बनाने के लिए प्रसिद्ध फु होआ डोंग नाम का एक शिल्प गांव है। स्थानीय लोगों को फु होआ डोंग में चावल के कागज के निर्माण का सटीक समय याद नहीं है, लेकिन संभवतः यह 50 साल से भी अधिक पुराना है। निवासी बताते हैं कि उन्होंने बचपन से ही कई लोगों को चावल का कागज बनाते देखा है, और समय के साथ, यह शिल्प पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ता रहा है।

नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड हाथी मछली। (स्रोत: ट्रैवलका)

उपर्युक्त स्थानीय व्यंजनों के अलावा, कु ची की यात्रा के दौरान, पर्यटक कुछ ऐसे व्यंजनों का भी आनंद ले सकते हैं जिनमें विशिष्ट ग्रामीण स्वाद होता है, जैसे: कुरकुरी तली हुई स्नेकहेड मछली, तुलसी के साथ भुनी हुई लूफा, नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड हाथी मछली, ग्रिल्ड गौरैया आदि, ये सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं।