पारंपरिक वियतनामी केक के स्वाद से भरपूर।

परंपरागत केक और मीठे सूप स्वादिष्ट होने के साथ-साथ देखने में भी आकर्षक होते हैं।

पारंपरिक केक ग्रामीण घरों में आम तौर पर पाए जाते हैं। लोग आसानी से उपलब्ध और विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग करके अपने परिवार की खान-पान संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए कई प्रकार के केक बनाते हैं। आजकल, पारंपरिक केक को रंग और आकार के मामले में रचनात्मक रूप से डिज़ाइन किया जाता है ताकि खाने वालों की पसंद को संतुष्ट किया जा सके।

रंग-बिरंगे भाप में पके हुए चावल के केक।

सुश्री बोंग पारंपरिक वियतनामी केक बनाने की पारिवारिक परंपरा को आगे बढ़ा रही हैं।

अपने परिवार की इस कला को संरक्षित रखने की इच्छा से प्रेरित होकर, राच गिया वार्ड में रहने वाली सुश्री वो थी बोंग ने 2015 में पारंपरिक केक बनाने का व्यवसाय शुरू किया। शुरुआत में, उनके उत्पाद राच सोई बाजार में बेचे जाते थे, और कई ग्राहकों ने उन्हें चखा और पसंद किया और पार्टियों और कार्यक्रमों के लिए ऑर्डर देने लगे। आज तक, उत चे की केक की दुकान 10 वर्षों से अधिक समय से चल रही है।

“औसतन, मेरा परिवार प्रतिदिन सैकड़ों तरह के केक, साथ ही चिपचिपे चावल और मीठे सूप बेचता है; जिससे हमें प्रतिदिन लगभग 3-4 मिलियन वीएनडी की कमाई होती है। रच सोई बाजार में बेचने के अलावा, मैं सोशल मीडिया पर भी केक का प्रचार करती हूं, जिसके माध्यम से मैं ग्राहकों को सलाह दे सकती हूं और अपने उत्पादों को बेहतर बनाने के लिए सीधे प्रतिक्रिया प्राप्त कर सकती हूं,” सुश्री बोंग ने कहा।

बाय नुई क्षेत्र ताड़ के पेड़ से बने कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जैसे कि चीनी और मीठा सूप; इनमें से, ताड़ की चीनी से बना चावल का केक कई लोगों का पसंदीदा है।

चावल के आटे और नारियल के दूध जैसी मुख्य सामग्रियों के अलावा, ताड़ के गुड़ से बने चावल के केक चीनी और पके हुए ताड़ के फल के पाउडर से भी बनाए जाते हैं, जिससे नारियल के दूध के समृद्ध स्वाद और ताड़ के गुड़ की हल्की मिठास का मिश्रण वाले केक तैयार होते हैं।

त्रि टोन कम्यून की निवासी सुश्री चाउ किम सिन्ह ने कहा, "स्वादिष्ट केक बनाने में कई चरण लगते हैं, जिनमें सबसे महत्वपूर्ण है सामग्री का चयन। चावल उत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए, ताड़ की चीनी शुद्ध होनी चाहिए, और इसके अलावा, किण्वित चावल और नारियल का दूध केक को उसका विशिष्ट समृद्ध और सुगंधित स्वाद देने के लिए आवश्यक हैं।"

ओ लाम कम्यून के ओ थुम झील पर का तुम केक बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं।

का तुम एक प्रकार का चिपचिपा चावल का केक है जिसे ताड़ के पत्तों में लपेटा जाता है। यह खमेर लोगों का एक पुराना और विशिष्ट व्यंजन है। बाय नुई क्षेत्र के कई का तुम केक बनाने वालों के अनुसार, इसमें चिपचिपे चावल, सफेद बीन्स, कसा हुआ नारियल, चीनी, नमक आदि सामग्री शामिल होती हैं। चिपचिपे चावल को खरीदने के बाद रात भर भिगोया जाता है, फिर उसका पानी निकाल दिया जाता है। इसके बाद, सफेद बीन्स, नारियल का दूध, थोड़ा नमक और चीनी को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाए, फिर इसे लपेटा जाता है।

सबसे कठिन और समय लेने वाला चरण रैपिंग बनाना है। माताएँ और दादी-नानी आमतौर पर नरम, लचीले और टिकाऊ ताड़ के पत्तों का उपयोग करती हैं। रैपिंग से पहले, ताड़ के पत्तों को साफ किया जाता है, छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में अलग किया जाता है, और फिर उन्हें चौकोर आकार में बुनकर रैपिंग बनाई जाती है। केक के ऊपरी हिस्से को कुशलतापूर्वक इस तरह बांधा जाता है कि वह खिले हुए फूल जैसा दिखे।

का तुम केक।

“एक सुंदर का तुम केक बनाने के लिए उसकी ऊपरी परत का बिल्कुल चौकोर होना और ताड़ के पत्तों को कसकर बुनना ज़रूरी है ताकि भरावन बाहर न निकले। हालाँकि मैं इस केक को बनाने में माहिर हूँ, लेकिन इसकी जटिल प्रक्रिया के कारण मैं एक दिन में केवल लगभग 100 केक ही बनाकर बेच पाती हूँ,” ओ लाम कम्यून की निवासी सुश्री चाउ न्गोक ने कहा।

चावल के केक, का तुम केक, या किसी भी अन्य प्रकार के केक - ये सभी मेकांग डेल्टा क्षेत्र के लोगों, और विशेष रूप से आन जियांग के लोगों के पसंदीदा व्यंजन हैं। इन केकों का जिक्र होते ही, कई लोगों को तुरंत इनका पारंपरिक स्वाद, परिवार के साथ मिलकर केक बनाने की यादें, या सुबह-सुबह ग्रामीण बाजार में घूमकर स्वादिष्ट और रंग-बिरंगे केक चुनने की यादें ताजा हो जाती हैं।

थूई टिएन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html