टोफू के साथ पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम कैसे बनाएं जो चावल के साथ एकदम सही लगता है।

त्वरित ओवरव्यू:

• 1. टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम बनाने की सामग्री
• 2. टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम कैसे बनाएं
• 3. टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

1. टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम बनाने की सामग्री

स्ट्रॉ मशरूम: 500 ग्राम

पहले से तला हुआ टोफू: 4 टुकड़े

मसाला (एमएसजी, सोया सॉस, चीनी, काली मिर्च): थोड़ा सा

हरी प्याज: 40 ग्राम

मिर्च: 3

खाना पकाने का तेल: थोड़ी मात्रा में

टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम बनाने की सामग्री। फोटो: लिटरेचर एंड आर्ट्स टाइम्स।

2. टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम कैसे बनाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

स्ट्रॉ मशरूम को आधा काट लें और उन्हें 5 मिनट के लिए हल्के नमक वाले पानी में भिगो दें।

टोफू को धोकर चार टुकड़ों में काट लें। आप इसे और भी छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन इसे बहुत बारीक न काटें, नहीं तो तलते समय यह बिखर जाएगा।

हरी प्याज को धो लें, फिर डंठल और सफेद भाग को अलग-अलग काट लें। हरी मिर्च को धोकर बारीक काट लें।

चरण 2 : मशरूम को मैरीनेट करें

मशरूम को मैरीनेट करने के लिए उसमें आधा बड़ा चम्मच चीनी, एक छोटा चम्मच एमएसजी, एक छोटा चम्मच काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, आधा बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल और एक छोटा चम्मच कटे हुए हरे प्याज के डंठल डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और लगभग 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें ताकि मशरूम मसाले को समान रूप से सोख लें।

चरण 3 : मशरूम को हल्का सा भून लें।

पैन में थोड़ा सा तेल डालें और कटी हुई हरी प्याज को खुशबू आने तक भूनें। फिर, इसमें स्ट्रॉ मशरूम डालें और तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक वे हल्के से मुरझा न जाएं।

टोफू के साथ धीमी आंच पर पकाए गए स्ट्रॉ मशरूम का एक पौष्टिक व्यंजन। फोटो: dienmayxanh

चरण 4 : मशरूम और टोफू को धीमी आंच पर पकाएं।

टोफू को हल्का सा भून लें। फिर, 200 मिलीलीटर पानी, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह पक न जाएँ।

अंत में, कटी हुई हरी प्याज और हरी मिर्च डालें, फिर आंच बंद कर दें।

चरण 5 : समापन

पके हुए स्ट्रॉ मशरूम और टोफू को एक प्लेट में निकालें और आनंद लें।

3. टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम बनाने के लिए, आपको ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना होगा।

अच्छी गुणवत्ता वाला, जिप्सम की मिलावट से मुक्त टोफू सफेद रंग का होगा। टोफू जितना अधिक पीला होगा, उसमें जिप्सम की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

आपको ऐसा टोफू खरीदना चाहिए जो मध्यम रूप से नरम हो और हाथ में हल्का महसूस हो। ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता वाले टोफू में सोयाबीन की खास खुशबू होती है; खट्टा या नींबू जैसी गंध वाले टोफू से बचें।

अच्छी गुणवत्ता वाले टोफू में सोयाबीन का विशिष्ट मलाईदार स्वाद होगा, जबकि जिप्सम की अधिक मात्रा वाले टोफू का स्वाद कड़वा होगा।

गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आपको प्रतिष्ठित स्रोतों से ही टोफू खरीदना चाहिए।

स्ट्रॉ मशरूम चुनते समय, गोल, साबुत, बिना किसी खरोंच वाले और कलियों वाले मशरूम का चयन करें। सूंघने पर उनमें हल्की सी मशरूम की खुशबू भी आनी चाहिए।

मशरूम को नमक के पानी में भिगोने से उनमें मौजूद कुछ हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं। धोने के बाद, मशरूम को छलनी में डालकर हल्के हाथों से रगड़कर बाहरी अशुद्धियों को हटाया जा सकता है।

मशरूम और टोफू को पकाते समय, ध्यान रखें कि इसे बार-बार चलाते रहें और शोरबा को साफ रखने के लिए ऊपर आने वाले झाग को हटाते रहें।

टोफू के साथ ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम बनाना बेहद आसान है, इसमें आसानी से मिलने वाली सामग्री, स्वादिष्ट सॉस और आकर्षक रंग का इस्तेमाल होता है। इसके स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए इसे चावल के साथ खाएं।

ऊपर बताए गए चरणों का पालन करके आप टोफू के साथ आसानी से ब्रेज़्ड स्ट्रॉ मशरूम बना सकते हैं। शुभकामनाएँ!

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