Selon le rapport du Département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Khanh Hoa, après avoir mené une enquête au restaurant de riz au poulet Tram Anh, il a été déterminé que les repas à l'origine de l'intoxication étaient les déjeuners et les déjeuners des 11 et 12 mars, causés par des micro-organismes (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Étant donné que le restaurant vend des plats à consommer sur place et à emporter et n’imprime pas de reçus, le propriétaire ne peut pas suivre le nombre de personnes qui ont acheté et utilisé les plats préparés par le restaurant en 2 jours.

L’analyse des taux d’attaque des plats du repas ayant provoqué l’intoxication a montré que les taux d’attaque des plats étaient relativement égaux. La différence dans les taux d’attaque entre les personnes qui ont mangé et celles qui n’ont pas mangé les plats pendant le déjeuner et le dîner les 11 et 12 mars n’était pas élevée.

Parce que les aliments sur le plateau-repas peuvent se contaminer les uns les autres. D’autre part, l’établissement ne stockait pas d’échantillons de nourriture, de sorte que l’équipe d’enquête n’a pas pu prélever d’échantillons de chaque plat individuel du repas qui a causé l’intoxication.

En ce qui concerne l'échantillon de riz au poulet restant fourni par le patient pour que l'équipe d'enquête l'envoie pour analyse, les plats ont été placés ensemble dans la boîte de riz au poulet, de sorte qu'une contamination croisée entre les plats pourrait également se produire.

Il n’existe donc pas suffisamment de bases scientifiques pour déterminer précisément quel aliment est en cause ; je ne peux que supposer : l'aliment qui a causé le problème est du riz au poulet (y compris les plats : riz, poulet effiloché, poulet grillé, sauce de poisson, sauce aux œufs, légumes marinés, oignons frits, soupe).

En outre, les résultats de l’enquête ont montré que jusqu’à 228 personnes (soit 81,43 %) avaient une période d’incubation de 6 à 24 heures ; 27 personnes (soit 9,64 %) ont eu une période d’incubation de plus de 24 heures ; Il est possible de déterminer que les cas d’intoxication alimentaire sont liés à des micro-organismes et non à des produits chimiques ou à des toxines naturelles.